枸杞是一味滋补益寿的良药，《本草纲目》中记载：久服坚筋骨、轻身不老、耐寒暑。枸杞被称为“长寿药”，是滋补养人的上品，春天叫天津草，夏天叫长生花，秋天叫枸杞子，冬天叫地骨皮。春天可以采叶、夏天可以采花、秋天可以采果、冬天可以挖根。枸杞富含多种氨基酸、生物碱、玉米黄素、枸杞多糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及多种矿物质等，有辅助降血糖、降血压的功效，能够抑制脂肪在肝脏细胞内沉积，能降低胆固醇，促使肝细胞新生，有延缓衰老抗疲劳的作用，如此有营养的枸杞，大家都会想着办法吃，很多朋友习惯用枸杞泡水喝，其实这并不是一种吃枸杞的好方法。
因为在枸杞泡水的过程中，枸杞中的一些营养成分都很难溶于水，比如枸杞多糖、胡萝卜素、玉米黄素，都很难释放到水中，不能被我们身体充分吸收。其次我们一般都是用热水泡，枸杞中的部分维生素是水溶性的，遇到高温后会被破坏。同时浸泡的时间长，也会使其变性而导致药效降低，更可惜的是我们都习惯，泡完水之后把枸杞倒掉，这是把有营养的部分倒入垃圾桶，着实是一种浪费。
其实将枸杞清洗干净后，不用任何加工直接嚼食，这样对营养成分的吸收会更加充分。很多人喜欢做粥或者做豆浆加入枸杞，建议出锅后再加入，可以最大程度保留其营养。枸杞的含糖量比较高，糖尿病患者应适量，有发烧、腹泻的朋友还是少吃为好。
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