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去了一家人气极高的餐厅，结果食物难吃到令人发指。如果此时你不想让人觉得你选择餐厅的能力太差，那么不妨用餐厅环境给自己挽回一下颜面。关注餐厅环境的时候要注重细节，比如有没有陈列雕塑或是画作一类的艺术品，哪怕是食客们是否安静，这样的话你就可以评论这家餐厅是否雅致。当然，即便是嘈杂的烤串店也不用害怕，即便所有人都在光着膀自大声聊天，你也能用一句“弥散着浓浓的市井文化”去掩盖差评。
一家餐厅的用心与否除了菜品味道，整体的小细节也很关键。像是餐具就非常重要，静心挑选的餐具往往会让食客在落座的一瞬间便由对美食的期许，而或精致或创新的餐具也会潜移默化地给食物整体的评价加分不少。因此，如果前往的餐厅在这些细节上做了很多功课，那么不要吝惜，果断地拍下来评论一下吧！
美食专栏在中国并不常见，但在国外它真的能决定一家餐厅是一座难求还是快速倒闭。在专栏作家的文字中，服务也是很重要的环节之一。其实，无论是美食专栏作家，还是你我一样的普通食客，服务也会影响你的就餐心情。试想：走进一下餐厅，穿着得体的服务员将你引领到座位上，没有强硬的菜品推荐，而是在你无所适从的时候主动询问你想吃点什么，再体贴地推荐相应的菜品。当然，有没有适时地补充佐餐面包，或是为马上见底的杯子不上酒品矿泉水也是可以点评的。当然，这一招并适用在自助餐厅和快餐厅。
如今，餐厅很喜欢拿食材说话，好像每一家的海鲜都是早上空运到餐厅的，辣椒也都是厨师去四川的乡下直接进货的。真假与否我们无从考究，但是可以肯定的是食材是否符合时令。举个简单的例子，无论在中西餐中，豌豆都是经常用到的食材，但是如果你在冬天还能吃到它，那么就要小心了，因为这个在春天收获的食材，很可能是速冻储存过的。中国人讲究“因时而食”，这不仅是在养生层面的考虑，更因为时令蔬菜自然生长不仅能保留其营养的最大化，味道上也带着新鲜的味美。当然，你不能渴求每家餐厅的餐单都能根据食材的时令而随时调整，但起码点上一份新鲜食材烹制的美食是老饕们的底线。
你可能觉得这有些吹毛求疵，但是食物的造型真的很重要。不管你相信与否，在这个世界上有一种职业叫做“食物造型师”，他们负责的就是帮助厨师将食物更上一层楼，将食材用最美的造型呈现在食客面前。食物除了味觉上的享受外，视觉也很重要，就像是人们常说的望梅止渴，往往食物的美好都是从视觉延伸至味觉的。就像是成都小吃的盖饭和星级餐厅的主菜一样，人们对于前者的期许是果腹，而对于后者的期许则是享受。因此，在你点评美食的时候，不要忘记盘中食材的造型，包括配菜也是需要特别留意的。
对于美食的评价，我们往往看中味道是否可口，或者是否创新。但是，往往那些微不足道的细节能让你从千篇一律的美食帖中逃脱出来。面包是一个很好的例子，很多人只在乎它是否松软，但这确实有些肤浅。面包的种类匹多，完美要求自然也是大不相同。你可以关注一下面包内部的气孔，佐餐用的吐司为了达到绵密松软的口感，气孔应该偏小。而餐前面包的气孔相反，应该均匀偏大，因为这样让紧实酥脆的外皮与内部达到软硬呼应且富有层次感的口感。宫保鸡丁也是一样，酥脆的花生米甚至比鸡肉的鲜嫩和甜与辣的味道平衡更重要。因此，千万不要忘记食物的小细节，这是你表现出专业的好机会。
看似是无聊的建议，但这却是很多人忽略掉的一点。翻动你的朋友圈，美食婊们往往用了大量的感叹词来形容食物，似乎一句“好吃到感动”能包含一切。然而，情感是美食中的一部分，但不该是所有。究其原因，因为你并没有用心在品尝美食，因此才会让你无从下笔。味道是很妙的关系，即便大厨将自己的私密菜谱倾囊相送，多数人也未必能将其克隆出来。一方面源自烹饪是一项熟能生巧的技艺，更因为源于对于味道的理解。很多人对于川菜的爱源自麻辣的刺激口感，但是如果花椒让你的味蕾麻痹。其实这并不成功。因为食材的鲜美味道会被浓重的麻辣盖住，这其实是一种浪费。衡量甜品味美与否的标准也不该是甜，像是一道蓝莓派，过多的糖分可能盖住新鲜蓝莓本身的果酸，那么这回失去水果的鲜美带给食客的味觉体验。总而言之，美味是一种在是食材间寻找味道平衡的试验，千万别让你任何一个食材在整道菜中打酱油。发朋友圈也是一样，味道应该是永远的主角。
背后的故事往往比幕前的炫目更精彩，这月就是为什么很多举行会拍摄自己的纪录片一样，美食也是一样。一道菜品的背后往往有着自己的故事，它可能是厨师还原妈妈味的寄托，亦或是有着一段不为人知的历史。关于马卡龙的传说就又喝多，有人说这是意大利佛罗伦萨的名门梅迪家族的卡朵丽儿公主出嫁时定制的甜品，也有传说这是修女们为了替代荤食而制作的，甚至还有丰胸的效果。无论传说是真是假，这总比一句“太好吃”外加一张精美照片更能吸引你的小伙伴们。而且，美食之所以能称之为文化，也与他背后人文的情怀有关。当你坐在餐桌前打算一解馋虫的时候，不妨深扒一下它背后的故事，去感动那些线上的小伙伴们吧！
温哥华天空
