大温寿司店酝酿涨价 理由竟是加州干旱

　　由于加州干旱，再加上强势美元及全球性对新鲜水产的需求提高，大温地区的日本料理业者酝酿提高寿司价格，爱美食民众恐怕得准备厚一点的荷包。

　　大温地区最大的水产批发商Albion Fisheries副总裁狄恩（Guy Dean）表示，受到强势美元对日元汇价改变的影响，寿司食材包括新鲜水产的价格，已提高一成到一成五。经营日本料理店的班诺（Kevin Banno）认为，一些寿司常用的鲜鱼像蓝背鲑鱼（sockeye salmon）及大比目鱼（halibut）的出口大增，使得本地供不应求，也是酝酿抬高价格的重要的因素。

　　但就算是大众化的加州卷也要变贵，因为米从加州进口，加州正面临本世纪以来最大的干旱，加元兑美元又一路跌落，狄恩无奈地说，若从亚洲进口还比较便宜。

　　仰赖加州进口的不只是米，制作加州卷的食材像酪梨，黄瓜等价格也全面上扬。

　　大温地区有约400家日本餐厅，竞争相当激烈，多数餐厅业主都不敢轻易涨价，另一个选择是开创新的菜色，以较便宜的食材取代。

　　而寿司涨价的问题恐怕会持续好几年，温市克茨兰奴区（Kistlano）Eatery餐厅的业主Randy Lum说，他的餐厅已经超过3年没调涨了，不知道还能撑多久。