想喝超越星巴克的优质咖啡？ 来这里就对了

　　Tim Hortons、星巴克，都是在加拿大占据了巨大市场份额的咖啡连锁公司，然而，加拿大个体经营的所谓“独立咖啡馆”（cafes independants）也毫不示弱，以特色和质量来吸引对咖啡更为讲究的客户。

　　加拿大国际广播电台报导，这个星期，加拿大魁北克省第一次举办了“独立咖啡馆周”的活动，全省有20多家独立咖啡馆参加，向消费者展示自家的独特之处，提醒人们完全不必一昧蜂拥大品牌的商业连锁。

　　在魁北克市的Saint-Roch区，坐落着咖啡馆“Cafe Saint-Henri”，咖啡师朱莉（Julie Audet）表示，现在许多独立咖啡馆追崇的是咖啡运动的“第三次浪潮”，在这一浪潮中，咖啡已经成为一种艺术，对咖啡豆的来源、烘焙以及冲调技术的要求近乎神圣，而且来的客人也大多很懂咖啡，对咖啡质量的要求非常苛刻。

　　在咖啡馆外售的咖啡包装袋上，标志着咖啡的产地、品种和烘培日期，此类要求是咖啡运动“第三次浪潮”的特点之一。

　　“第一次浪潮”指的是最简单的过滤咖啡，“第二次浪潮”指的是咖啡机的普及，促成了星巴克这样的大商业连锁的成功。

　　在十多年前起源于加美太平洋沿岸的“第三次浪潮”虽然时尚，但实际上崇拜的是“回归原始”：咖啡业主购买经过公平贸易（甚至是直接贸易）的咖啡，要求咖啡豆是有机、单一产地出产的单品咖啡，许多咖啡馆聘请专业咖啡师，水温、咖啡量都经过精确测定。

　　登门独立咖啡馆的人，要的是一流咖啡，不少人会明确告诉咖啡师自己的具体要求。

　　“Nektar Cafeologue”是魁北克市的另外一个参加“独立咖啡馆周”的商家，这家咖啡馆采用的滴滤系统需要8小时才能产出1公升咖啡，但其味道之好令人难以置信。

　　店主康斯坦丁（Constantin Loan）说，“我们想告诉顾客，今天我们有一种巴布亚的特级咖啡，入口后能品尝到烤坚果和焦糖的味道，而下一周，我们会让你发现另一种味道”。