留学生创业：继拍黄瓜之后煎饼果子走红纽约

      前段时间有报道说，中国凉菜拍黄瓜走红纽约！拍黄瓜是中国人餐桌上一道家常的凉菜，尤其在夏季，这道菜因其简单易做、清爽可口，格外受欢迎。就是这样一道在中国家喻户晓的凉菜，却在今年夏天风靡美国纽约，成为纽约餐桌上的时尚潮流。当时留学君也是震惊了，果然征服一个国家要先征服国民的胃。

　　最近一家北京风味的煎饼店在纽约走红，摊主是一位主修艺术史和商科的90后中国女留学生Yolanda。

　　盛面、摊餅、打鸡蛋、撒葱花、刷上甜面酱和辣椒油，夹上一片自制的薄脆，最后再根据不同的口味撒上肉松或是几片哈尔滨红肠，一份热腾腾、分量十足的煎饼果子就出锅了。

　　Yolanda表示，他们店里每天要卖出将近200份的煎饼果子，人多的时候能把人行道都堵得水泄不通——真的很受美国人的欢迎啊！

      作为一个读艺术史和商科的留学生，为什么会选择卖煎饼果子这条路呢？Yolanda说她的决定让很多朋友吃惊，甚至有人说，你上了这么多年学，却要跑去卖煎饼？！

　　言下之意就是，那你读那么多书干嘛？不如读完高中就出来卖煎饼算了。这真的是个好问题……

　　看似简单的煎饼，却不是那么容易做好的。Yolanda和她的合伙人花了许多时间研究怎么能做出最地道的煎饼果子。后来Yolanda甚至到了煎饼果子的起源地——天津去拜师学艺。但是不同地方的煎饼果子用的面也不同，天津的用豆面，山东用的杂面，北京则用的白面，比例不同，口感也会存在差异。

　　当然，要做出好的煎饼果子，酱料也是很重要的。Yolanda的煎饼店，酱料并不是市面上可以买到的，而是自己调配熬制，甚至连辣椒油也是自己炸的。

      听起来很好吃的样子呢

　　而内馅部分，也不是固定的，是故居每天的进货情况不同而产生变化。 "煎饼其实是很神奇的东西。煎饼其实和tacos很像，你觉得放在里面好吃的都可以放。我们的特色就是红烧肉煎饼。这个红烧肉也是我做了10多年的一道菜，也是我妈妈做了一辈子的一道菜。"

　　Yolanda除了想让在纽约的北京人能够吃到地道的北京煎饼果子以解乡愁，也想让更多的在纽约的外国人爱上这种来自中国的美食，感受中国的文化。