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秋|葵
秋葵，又名羊角豆、毛茄。它口感爽脆、有独特的清香，具有较高的营养价值，还能补充身体需要的能量，被誉为最佳的保健蔬菜之一。小编今天就为大家介绍介绍哦~~~
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功效与作用
增强抵抗力
秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
解疲乏
秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、还有草酸钙等成分，所以对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力。当然这对所有人群均有此效果。类似于喝红牛带来的效果，不过却比红牛健康哦，不像红牛青少年可是不宜多喝的。
降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，可以缓解人体对糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的类胡萝卜素，可以维持人体胰岛素的正常分泌与作用，以平衡血糖值。
减肥
黄秋葵是低热量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但却富含蛋白质、钙、磷等营养物质的植物，无疑是减肥佳品，非常适合减肥者食用。
补肾
秋葵素有“植物伟哥”的美誉，其含有特殊的药效成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。
补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50—60%,高于牛奶1倍，所以是比较理想的一种钙源。
凉拌秋葵
材料
秋葵、生抽1-2小勺、香油1小勺、蒜蓉、小米椒
做法
1.把秋葵洗干净，去掉头尾部分，切成小段。
2.小米椒切粒，蒜剁成泥，放一边备用。
3.往锅里倒入水，开大火，等水烧开后，加盐和食用油，倒入秋葵，烫熟后，捞出过冷水稍冲凉后摆盘。
4.拿一个小碗，倒入适量生抽、香油、蒜蓉、小米椒搅拌均匀。
5.把调好的酱汁，淋到已经摆好的秋葵上
秋葵摊鸡蛋
材料
秋葵，鸡蛋，生抽，油，盐
做法
1.秋葵洗净，放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿即可，也就一分钟吧。
2.取出用冷水冲一下，去蒂，切成小段。
3.鸡蛋打散，放点生抽，也可以放盐和味精，或葱花之类的。
4.平底锅烧热，放一点儿油，把秋葵均匀排开（也可以加胡萝卜丁加点颜色）。
5.倒入蛋液，摊成圆饼，盖上盖子小火慢慢煎熟装盘就好了
秋葵烧牛肉
材料
牛腱肉450克，秋葵200克，西红柿140克，洋葱100克，生粉，番茄酱，酱油，盐适量。
做法
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成肉片。
2.取一小碗，放入生粉和2汤匙水，拌成生粉水。
3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入番茄酱、西红柿、水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以生粉水勾芡，即可上桌。
秋葵虾球
材料
虾300克，秋葵250克，蒜3瓣，盐、胡椒粉、料酒适量。
做法
1.虾洗净去皮，在背部开一刀去虾线，留尾尖。
2.虾里加胡椒粉、料酒和一小搓盐抓匀，腌制20分钟去腥。
3.锅内烧开水后，放入虾，待虾变色卷成虾球后马上捞出。（焯水过程只需10秒左右）
4.秋葵切小段，焯水后备用。（水中放少许盐，焯烫几秒后迅速捞出）
5.锅内放适量油，烧至六成热后放入蒜片爆香。
6.放入秋葵，大火翻炒，放入适量盐。
7.加入虾球翻炒至熟后出锅。
注意事项
脾胃虚寒的人应少吃或不吃，否则很容易拉肚子。此外，由于含有草酸钙，肾结石和高尿酸者也不适宜食用秋葵。
建议不生吃。秋葵的表面有小绒毛，生吃会损伤胃肠道。
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