美食

  　　动物皮 脂肪太多，要少吃 　　猪皮、鸡皮、鸭皮是人们吃得较多的动物皮，很多人认为吃猪皮可以美容，但杨力提醒，猪皮中的胶原蛋白并不会被皮肤直接吸收，大量食用反而会给身体积累过多的脂肪。而且鸡皮、鸭皮因其油脂多，口感相当美味，有人吃烤鸭时还要单独吃上一盘鸭皮解馋，但它们脂肪和胆固醇含量很高，血脂高和肥胖的人一定要注意适量食用。此外，虽然鱼皮的胆固醇含量低，但鱼皮上可能会附着重金属，因此不要专门吃鱼皮。 　　与动物皮类似的是炖好了的鸡汤或排骨汤，上面通常会有一层像皮一样的浮油，而这些浮油就是肉里的脂肪。荀晓霖说，平衡膳食基础上，偶尔喝上一次无妨，但不要常喝，否则也会导致高胆血脂，对心脑血管不利。建议喝与之类似的肉汤时，把上面的浮油用勺子撇掉再喝。此外，肥胖、消化不好的人或胃肠手术后的病人不能喝，以免加重病情。 　　果蔬皮 有些能吃，有些吃不得 　　果蔬皮上确实含有很多抗氧化物质，比如苹果、梨皮里含有丰富的维生素C；辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，具有一定防癌作用的；番茄皮中富含的强抗氧化物质番茄红素等。同时，果蔬皮也是矿物质和维生素含量较多的地方，比如茄子皮含有维生素P、B族维生素。 　　但并不是所有的果蔬皮都能吃。比如土豆皮里含有毒物质茄碱，若发现土豆皮颜色发青，最好不吃，或者要将青色部分去除干净再食用，否则大量食用有可能引起恶心或腹泻等；红薯皮在土壤中可能会吸收一些有害物质，且其含碱较多，肠胃不好的人吃了可能不适；荸荠生长在水泽中，皮上吸收了很多有害的生物排泄物，还可能有寄生虫，生食熟吃都要将皮去干净，建议购买时选去皮的；柿子成熟后，鞣酸会集中在柿子皮上，吃过量的话，鞣酸会与食物中的蛋白反应，引起腹胀、食欲不振因而不宜食用。所以，虽然果蔬皮有很多好处，但也要分情况吃。 　　此外，为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，比较“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗后，再用水冲洗15~20秒。 　　粥皮、奶皮 可以放心喝 　　大米粥和小米粥在煮完放置几分钟后，上面会有一层稠乎乎的“粥皮”，俗称“米油”。荀晓霖说，这些粥皮非常有营养，且有利于吸收，可滋润胃肠道，对于小孩和牙口不好的老人来说，建议常吃。 　　牛奶加热后会出现奶皮，去掉奶皮确实可以减少脂肪摄入，但同时会丢失一些对身体有益的物质，如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。相对人体每天饮食中摄入的脂肪量来说，牛奶中的脂肪量并不多，大家放心食用。不过，提醒肥胖和有三高的中老年人，在饮食均衡的基础上，一天喝300毫升左右的牛奶即可，或选择脱脂牛奶。豆浆加热后的那一层皮，脂肪含量没有牛奶高，更不用担心。  

  豆腐这种常见的食物，在吃的时候不宜过量，尤其是男性朋友。男性如果过多的吃豆腐就会危害到身体健康。今天，一起来看看豆腐不能和什么一起吃，以及男人过多吃豆腐的危害都是什么吧。 哪些人吃豆腐好 身体虚弱。营养不良，气豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。 下面一起看看吃豆腐的禁忌吧。 男人过多吃豆腐的危害 增加肾脏负担。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。当我们的年龄越来越大，逐渐变老的时候，那么我们肾脏排泄废物的能力也会随之下降，如果这时候还不注意饮食，吃太多豆腐的话，就会导致摄入过多的植物性蛋白质，从而使得体内体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。 促使动脉硬化形成。美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 对精子有害。英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。 导致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 促使痛风发作。在豆腐的营养成分中含有一种叫做嘌呤的物质，而且还特别的多，所以，那些患有嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者如果豆腐吃的太多的话，就会很容易导致痛风发作。 豆腐不能和什么一起吃 豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。 豆腐最好不要和菠菜一起煮。菠菜营养丰富，有"蔬菜之王"之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。 吃豆腐就要多注意以上几点哦。

  醉酒后吃什么食物最解酒呢？年底将至，很多聚会需要应酬，喝酒是在所难免的事情。而要如何解酒才最科学呢？其实，睡觉并不是最好的解酒方法哦。今天，小编为大家盘点了最解酒的蔬菜和水果，一起来看看吧。 解酒吃什么蔬菜好 大白菜：将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。 甘蔗：将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。 马蹄：取马蹄（即荸荠）10多只洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者）。 芹菜：取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法可解酒醉后头痛脑胀，颜面潮红等症）。 接下来，再来看看哪些水果也具有解酒的功效吧。 解酒吃什么水果好 柚子：喝酒之后就算没有喝醉，但是口中的酒气也久久不能散去。这个时候你只要把柚子切成丁状，然后沾上点白糖吃。就可以帮助你恢复清新的口气，还你神采奕奕哦。 香蕉：喝酒之后是不是经常感觉自己的心在扑通扑通的跳，很难受呢。此时不防来根香蕉来帮助缓解酒后不适。因为香蕉具有使血糖上升的作用，香蕉具有增加血糖浓度的作用，从而使血液中的酒精含量变少，自然就能达到解酒的功效了，喝酒引起的不适感也荡然无存了。 西瓜：因为西瓜具有利尿的作用，所以喝酒之后马上来块西瓜，或者西瓜汁就可使得体内的酒精随着尿液排出来，人自然也清醒不少哦。 葡萄：喝酒之后口气很大，酒气很重，不防来几粒新鲜的葡萄，就可借处其中的酒石酸来帮助中和酒中的乙醇从而形成酯类物质。你会发现小小的葡萄竟会让饱受醉酒痛苦的你瞬间轻松不少。 橙子：当然一般的聚会上也都会有橙汁的，所以个人建议如果不是非喝酒的话就用橙子代替吧。而如果已经喝醉了的话，不如用新鲜的橙子榨汁，或是直接吃两片橙子也会让你神清气爽的。 梨：吃的时候建议把梨切成片然后放入凉开水浸泡十分钟，此时在来喝水吃梨，解酒的效果相当不错呢。 柿子：喝醉之后，可以吃几个新鲜的柿子，就可起到醒酒的作用。 杨桃：如果你家里有经常喝醉酒的人的话，那么建议你平时准备点杨桃然让其用水煎服，效果相当不错呢。 以上这些食物都具有解酒的作用，不如来试试看吧。

  1、葱菇鸡块（鸡肉＋芝麻） 芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。 2、麻辣四季豆（大蒜＋大葱） 大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。 3、香蕉酸奶（香蕉＋酸奶） 酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益！ 4、红枣带鱼粥（红枣＋鱼＋葱） 红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。 5、五香茶叶蛋（茶叶＋鸡蛋） 浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。 6、黄豆炖猪蹄（猪蹄＋黄豆） 黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。 7、田螺酿肉 （猪肉＋田螺） 猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易伤肠胃，因此不宜同食。 8、西红柿烩平鱼（西红柿＋鱼肉） 西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。 10、红黄沙拉（黄瓜＋西红柿） 西红柿含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。 11、酸辣黄瓜拌凉粉（黄瓜＋辣椒） 黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。 12、菠菜豆腐羹（菠菜＋豆腐） 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。

  脑力劳动者在饮食中要怎样补脑和健脑呢？千万别忽视了饮食和大脑的联系哦，因为有些食物对大脑是有好处的，相反就会有损害大脑的食物。接下来，小编就来为你一一介绍吧。 补脑健脑吃什么 南瓜：南瓜是p-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。 核桃：因其富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品，孩子们一定要食用喔。每日2-3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。 海带：海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。 香蕉：香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。 牛奶：牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。 鱼：鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。 葵花子：丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。 那么，哪些食物又会损害大脑呢？ 补脑健脑不能吃什么 咖啡因。美国宾夕法尼亚州布林莫尔医院心理学家劳伦・纳波利塔诺博士表示，有心理问题的人群应该避开咖啡因。许多人试图通过喝咖啡应对嗜睡等症状，却在无意中将自己陷入焦躁的心理之中。 味精。特拉华州医学专家查德・劳伦斯博士表示，研究发现，吃过多味精不仅会会导致头痛和胸闷，而且会严重影响大脑健康。原因是，味精会过度刺激神经细胞受体，甚至会导致神经细胞凋亡。 含防腐剂的加工食品。运动营养学家布兰登・曼托尔博士表示，加工食物含有防腐剂、色素、人工香料等影响行为和大脑认知能力的成分。 高盐。《衰老神经生物学》杂志刊登一项研究发现，高盐饮食会加速老年人认知能力退化。 糖。曼托尔博士表示，长期大量吃糖会导致记忆力下降等问题。《生理学杂志》刊登一项研究发现，果糖降低大脑和记忆功能。 反式脂肪酸。2012年一项研究发现，反式脂肪摄入过多不仅会升高“坏”胆固醇（LDL）和降低“好”胆固醇（HDL）水平，而且会导致大脑萎缩。反式脂肪酸会增加脑血管退化和硬化危险。 吃什么对大脑有好处？通过上文介绍，来看看你是否有吃对食物吧。

生日蛋糕不再只有冰淇淋和甜品类供你选择了，霓虹国的盆友们觉得肉类爱好者过生日，蛋糕只吃一点点就扔掉了，如果有肉做的蛋糕就不会发生这样的浪费事件。而且生日的时候还是有蛋糕出现，还可以唱生日歌！

  红枣素来被奉为“补血圣品”。但近日，不少媒体指出：“红枣并不能补血”。一位北京营养师的观点也被广为援引：鲜枣晒干成红枣后，所含维生素C会随水分流失，其铁含量也不如动物肝脏及猪、牛、羊等瘦肉，因此不会有补血功效。一时间，老百姓没了主张：说了那么多年的红枣补血，怎么一下子就没功效了呢? 红枣补血到底是真是假 有专家指出，该营养师说的“补血”，应该是从西医角度理解的，补的是“贫血”。而老百姓说的补血，多是从中医角度理解，补的是“气血”。前者是后者的一部分。 首先，西医“补血”，多是指通过增加铁元素的吸收，改善血的具体有形成分，包括红细胞、白细胞、血小板等。若要通过饮食在短时间内纠正贫血状态，难度很大。中医“补血”则是在改善有形成分的基础上，增加了活血、调整凝血因子等功能。有些人尽管血常规化验正常，但有面色萎黄、眩晕、心悸、失眠、脉虚细等表现，中医辨证就属于血虚。此时吃红枣，可以充分利用其良好的健脾功效。“‘健脾’对应西医的说法，即指保护、改善胃肠道功能，促进消化吸收。如此一来，身体底子好了，血气自然补得进。”蔡骏说。 其次，虽然经过干制，红枣中的维生素C和叶酸等有所流失，但还是有一些残余的，甚至优于一些新鲜水果。拿维生素C来说，据《中国食物成分表2002》，干枣中的维生素C就优于或等于桃。而维生素C等营养素，有助于促进铁的吸收，提升补气血的功效。 可见，血虚者适量吃红枣，是有补血益处的。蔡骏介绍，市场上有不同种类的红枣，若是要补脾气进而补气血，适合选用大红枣，如新疆的和田大枣。小红枣更偏向于补心血，能缓解焦虑、紧张，改善失眠等。红枣的吃法也有不少，蔡骏推荐用枣熬粥，这样较易吸收，并且粥也有补脾胃的功效。 4种人不宜吃枣 胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。 爱上火的人。这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。 感冒初期患者。感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复。 糖尿病患者。大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大枣。

  　　葱、姜、蒜是烹饪美食最常见也是不能少的调味品，但是这3种调味品在使用的时候是有很多讲究的，只有使用正确才会使菜肴更加美味。下面就来教大家几招，快来一起看看吧。 　　葱的使用方法 　　烹饪方法直接影响着葱在菜肴中的处理，比如以旺火速成的烹调方法中，由于大多在锅中直接勾芡，所用的葱一般是寸段，比如大葱炒鸡蛋、葱扒海参等。另外，在制作烤鱼时，也只要用整葱铺垫锅底，而不适合用段、粒之类的小葱，这既可防止葱香过早地挥发掉，也可防止发生“顶锅”。 　　姜的使用方法 　　烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格。“三丝鱼卷”是将桂鱼肉切成大片，卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形，然后配以用浇姜腌渍的酱姜丝，还有葱丝、红辣椒丝，加酱油、糖、醋溜制即成。味道酸甜适口，外嫩里鲜。把新姜或黄姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余，兼有杀菌、消毒的作用。如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把姜切片，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。干丝绵软清淡，姜丝鲜嫩辣香。 　　蒜的使用方法 　　蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。一般都是炒菜前放，有些味道重的菜前后都要放。但是一般最好是菜出锅时放，再翻炒几下。因为这样不会破坏蒜的营养物质。这样做出菜味道也比较好。时间长了就会发现菜熟的时候再放蒜下去，香味马上就出来了。 　　以上葱、姜、蒜的使用方法可以让你的菜肴更加可口哦。

  　　面包要如何选购和保存呢？要知道，无论是选购还是保持都关系着面包的营养价值高低。同时，想要吃到健康的面包还要多讲究讲究才行。下面不如就来一起学两招，看看面包的选购和保存方法吧。 　　面包的选购窍门 　　挑时间。要想吃最新鲜的面包，要在下午去买。尤其是现做的面包，一般都是上午出炉，如果一大早赶去买，反而会买到前一天剩下的。 　　挑包装。少买散装面包，要买带包装的。散装的看着新鲜，可容易受灰尘、细菌的污染。没有包装，面包的水分也容易流失，对其柔软度、新鲜度都会有影响。带包装的面包水分流失就慢得多，放上几天也会很新鲜。最重要的是，没包装的面包不知道是什么时候生产的，容易买到过期、变质的。 　　挑品种。买面包，一定要挑最简单的。一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包，少买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。后面这几种都是店里利润较高的，为了降低成本，香肠不会用名牌、质量有保证的，水果也大多是罐头的。带馅和肉松的面包工艺复杂，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包，卫生就越没有保障。 　　挑外形。外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差，就是放得少。如果面包上有发黑或发白的地方，不是烤糊了，就是烤的时间不够。还有些面包上有一粒粒的小黑点，那是搅拌不均匀，没溶解的小糖粒。面包皮上有气泡，说明发酵的时间太短，这样的面包往往不好吃，口感干硬。 　　挑手感。像棉絮一样特别软，一捏就成了一团，不再恢复原状的面包，往往加了软面剂。如果是切片面包，切面手感粗糙、气孔大的，往往是工艺粗糙造成的。好的切片面包应该是气孔小而均匀的，吃起来口感好，有弹性。 　　面包的保存方法 　　将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室最能保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。面包爱好者们不妨试试哦！ 　　当然需要注意的是，很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感。如果直接放进冷冻室里，在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。 　　除此之外，面包怎么吃才可口呢？ 　　面包的健康吃法 　　烤面包，有讲究。有些人习惯将面包烤着吃，能让它的香气散发，表面酥脆。专家提醒，烤馒头片和面包片时，一定要控制好温度和时间，只需一两分钟，到微微发黄的程度就行了，千万不要一直烤到颜色发褐变黑，否则食用后不利于身体健康。 　　刚出炉的面包不宜立刻吃。新出炉的面包看上去非常新鲜，但专家说，任何经过发酵的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在发酵，马上吃很容易引起各类胃部不适症状，放两个小时后方可放心食用。还有人喜欢吃大而松软的面包，觉得口感好，其实面包发酵也有一个度，体积过大不见得营养就多。 　　吃面包别剥面包皮。面包在烘烤时，产生一种物质积聚在面包皮上，不仅可使面包皮变黑变甜，更能激活抑制自由基活性酶，能够抗癌，起到延缓衰老的作用。为此，吃面包最好连皮吃。 　　喜欢吃面包的朋友们要多注意选购和保存的方法哦。

　　入秋之后，特别在秋冬时节，由于寒冷的刺激，人体的植物神经功能发生紊乱，抵抗力和适应性随之降低；秋冬进补，来春打虎，可见秋冬进补对人的体质调节是相当重要的。眼下气温开始走低，又到了秋冬该进补的季节。中医认为，炎热的夏季人体损耗大，在天气转凉时适当进补，可以固本培元，使身体阴阳调和、气血充足，进入最佳状态。那么怎么进补才是最适当的呢，也不会损伤肠胃，以下来为大家介绍6种调理肠胃的汤，希望能帮助大家养出一个好肠胃。 　　一、无花果番茄芝士浓汤 　　材料：西红柿600克、无花果200克、洋葱200克、黄油30克、芝士100克、黑胡椒粉2克、盐3克。 　　制法：西红柿、无花果、洋葱分别切块。热锅融化黄油，爆香洋葱。加入西红柿、无花果，和400ml水，煮开。放入料理机，打成糊状。加入芝士再次煮沸，加黑胡椒、盐调味就可以 　　功效：口感香滑，甘甜醇厚、增进食欲、解除疲劳，促进消化、补充人体所需维生素。番茄的口感酸甜，味道清香甜美。葱头具有杀菌消毒的功效。 　　二、番茄排骨汤 　　材料：小排500克、番茄250克、番茄酱40克。 　　制法：排骨汆烫后，加适量开水，放入姜片、排骨、料酒。待排骨烂熟时，再加入番茄、番茄酱、盐，再炖上一会就可以了。 　　功效：番茄含有丰富的营养，又有多种功用，被称为神奇的“菜中之果”。它富含多种维生素、矿物质、糖类、有机酸、纤维素等人体代谢的重要营养素。 　　这道汤水能促进胃液分泌，帮助消化，调整胃肠功能。春节临近，各种聚餐、酒局频频，胃肠不堪重负，人也特别容易疲劳、烦躁不安。 　　三、紫椰菜鸡肉汤 　　材料：淀粉1汤匙，鸡粉1/3汤匙，盐适量。 　　制法：鸡胸肉洗净切成丝，用半汤匙油、1汤匙淀粉和少许盐腌好待用；紫椰菜洗净，切约1厘米宽的长条；姜片切成丝；金针菇去根洗净择好，豆苗同样洗净择好；将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸，放入2汤匙油，下紫椰菜、金针菇和姜丝煮开，滚5分钟，再放入鸡胸肉和豆苗，煮2~3分钟，下鸡粉和盐调味即可食用。 　　功效：清热生津，促进消化，提高人体免疫力。 　　四、陈皮白术猪肚汤 　　材料：可选用陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。 　　制法：先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。然后将全部用料放入汤煲内，煮沸后用慢火煲2小时即可。 　　功效：健脾开胃，促进食欲作用。对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。 　　五、京华火腿萝卜汤 　　材料：白萝卜400克，火腿75克，生油10克，盐、葱、姜各少许。 　　制法：萝卜洗净，切大块备用；京华火腿洗净，用清水浸泡半小时，切成大片备用；姜切细丝，葱切末备用。锅内放生油，爆香葱末，姜丝，加入火腿片，加清水适量；烧沸后放入萝卜块，煮到萝卜软烂就可以加盐调味了。 　　功效：养胃生津、益肾壮阳、促进消化，增强食欲，止咳化痰。 　　六、白菜豆腐汤 　　材料：白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。 　　制法：将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁。待锅中的水煮滚，倒入以上材料，加盐，鸡精即可 　　功效：促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

  　　银耳有“平民燕窝”的说法，这说明了银耳的营养价值很高。不过，银耳要怎么吃呢？也许会有很多朋友们有这样的疑问。那么，不如就来看看接下来所介绍的银耳的最佳吃法和功效吧。 　　银耳的功效与作用 　　银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。 　　银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 　　银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 　　银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 　　银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 　　银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 　　银耳的最佳吃法 　　要达到最佳养生效果，做法很关键。首推的是冰糖银耳红枣汤。红枣补血，银耳富含胶质，能使肌肉结实骨骼强壮。做法是：银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量，银耳在冷水中浸泡约六小时以上，放入水中，小火炖四小时。加红枣、冰糖，中火煮滚三五分钟，冰糖化了即熄火。 　　鸡蛋炖银耳属于补脾食疗食谱之一，对改善症气血虚弱、皮肤晦暗等症状十分有帮助。鸡蛋有养心安神的功效，加上银耳的生津滋阴，补中益气。原料是鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个。锅内加适量水，倒入银耳用小火煮熟。南瓜切去1/3，装入煮好的银耳。再倒入鸡蛋液，盖上切去的南瓜，上锅大火蒸30分钟即可。 　　最后，再来了解了解吃银耳需要注意什么吧。 　　吃银耳的注意事项 　　银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。 　　银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。 　　变质的银耳不能吃，以防中毒。 　　隔夜的银耳不要食用，以防中毒。 　　吃银耳好处多多，快行动起来吧。

  　　实验过程 　　一块肉反复冷冻解冻四次，最后测得的菌落数，竟然是未冷冻前的15倍？日前，央视记者做出这样的实验结论。那么，这种结果是否有可能出现？昨天，记者采访了中国畜产品加工研究会的刘登勇博士，刘登勇博士的专业是肉品加工和质量安全控制，他告诉记者，这种情况是有可能出现的，所以肉解冻完还是最好一次吃掉。 扬子晚报全媒体记者 罗双江 　　反复冷冻解冻，肉变质更快？ 　　4次解冻实验后，细菌竟然飙升15倍 　　近日，网上流传一种说法，称肉类反复冷冻解冻后，会加快肉类腐败变质，增加细菌含量。针对这种说法，央视记者找到上海一家实验室，将从市场上买来的鲜肉，在五天中，先进行冰箱冷冻，取出后进行解冻，观察细菌生长的趋势。经过反复四次冷冻和解冻后，最后一次测得的结果，是最初没有冷冻时测试结果的15倍左右，很令人吃惊。 　　为什么低温没把细菌杀死？ 　　解冻时细胞膜破裂，流出液体滋生细菌 　　那么，这一实验结果是否有可能出现？对此，记者采访了中国畜产品加工研究会的刘登勇博士。刘登勇博士告诉记者，反复冷冻再解冻，是有可能出现菌落总数增加的情况的，而根据实验所处具体环境的不同，菌落总数增加的情况也会有所不同，不能说就一定会增加15倍或其他倍数。在极低温的冷冻环境下，肉品中的微生物不是应该被冻死了吗？为什么把冷冻完的肉取出来之后，细菌又会滋生呢？这其中又有哪些奥妙呢？ 　　对此，刘登勇博士告诉记者，在极低温度的情况下，肉品表面的细菌并不会被完全冻死，只是活力被暂时抑制住了。一旦肉品被从低温环境下取出，细菌就会重新获得有利于其生长的环境。 　　而在这种过程中，有一个因素尤其有助于细菌繁殖。“在冷冻过程中，肉品中的水分会形成很多细小的冰晶，反复多次冷冻和解冻会导致冰晶不断长大，这些冰晶会刺破细胞膜，导致细胞中的液体流出来”，刘登勇博士说，这就是为什么肉解冻后会有少量液体流出来的原因，这些细胞中的水分富含营养，会让细菌繁殖得飞快，而每冷冻一次，就意味着细胞膜被多破坏一次，解冻后流出来的养分就会增加，所以细菌总数也会相应增加。 　　注水肉更易腐败 专家教您如何鉴别 　　刘登勇博士还提醒市民，注水肉会更容易变质，市民要想吃上安全新鲜的肉品，一定要注意鉴别。因为肉类经过注水后，极易造成营养物质流失、微生物大量繁殖、肉质迅速下降、腐败变质加速。对此类肉品的鉴别，刘登勇博士提供了一些非常有益的经验，以供广大读者参考。 　　看“膘” 　　●没有注水的肉类：皮下脂肪无致密感，手触摸后感觉柔软，有弹性，无渗水。 　　●注水后的肉类：皮下脂肪明显增厚，胸腹部为虚膘，有明显水肿感，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原，并常伴有水样液体渗出。 　　观“色” 　　●没有注水的肉类：一般呈鲜红或淡红色，皮下脂肪和板油洁白。 　　●注水后的肉类：呈粉红色且色淡、发白，皮下脂肪轻度充血、呈粉红色。 　　触感 　　●没有注水的肉类：放置在空气中时，表面易形成风干薄膜，手触摸后湿润感较差，移动时有明显阻力和粘着感。 　　●注水后的肉类：不易形成风干膜，手触摸后有明显湿润感，移动时感觉较滑润、阻力小。 　　化冻 　　●没有注水的肉类：放进冰箱冷冻，其表面只有冰霜附着，解冻容易，解冻后几乎无血水析出。 　　●注水后的肉类：经冷冻后表面有明显的结冰层附着，解冻时间延长，化冻后有多量的血水析出。

邓杰内斯螃蟹 石蟹 美国太平洋沿岸螃蟹季即将开始，加州卫生部门3日发出警告，建议民众不要进食从俄勒冈至加州圣塔芭芭拉沿岸捕捞的邓杰内斯螃蟹(Dungeness Crab)和石蟹(Rock Crab)，这些螃蟹内含高浓度的软骨藻酸天然毒素，食用会造成严重中毒或致死。 邓杰内斯螃蟹是深受民众喜爱的海产品，个大肉嫩味美。在旧金山渔人码头，游客最享受的莫过于在路边小店或正式餐厅大吃新鲜捕捞的大螃蟹。 而加州卫生局网站上刊登的这篇警告说，最近的数项检测显示，在太平洋西海岸，北至俄勒冈，南至加州圣塔芭芭拉沿岸捕捞的邓杰内斯螃蟹和石蟹体内持续发现高浓度软骨藻酸，已超过州政府规定的安全范围，对消费者安全带来严重危害。 软骨藻酸是一种藻类代谢后产生的强烈神经毒素，会伤害人体神经。根据卫生局警告，消费者食用有毒螃蟹后，30分钟至24小时内会发生呕吐、腹泻、腹绞痛、头痛和眩晕等，数天后症状逐渐消失。 中毒严重者会引起呼吸困难、意识模糊、定向障碍、心血管不稳定、抽搐以及永久或短期失忆等。 卫生局表示，支持这种藻类生长的条件无法预测，何时螃蟹体内的毒素会下降也尚不可知。正与州政府有关部门合作，继续取样监控这两类螃蟹体内的软骨藻酸浓度，需到螃蟹体内的毒素达到安全标准方可食用。 卫生局还公布了热线电话和网址，供民众了解贝类中毒和检疫信息。 11月15日，加州捕蟹季节开始。加州鱼类与野生动物局3日说，目前尚不清楚这项警告对加州至少6千万美元的螃蟹市场有多大影响。 俄勒冈州的卫生官员也在今天发出通告，建议自行捕捞螃蟹的民众食用时将其内脏全部扔掉。

10月14日，夜晚，长沙解放西路上的夜幕还带着一层夕阳的余霞，没有星星，也没有月亮，最闪亮的是马路边那辆粉红色的奔驰敞篷跑车，它的主人，就是这次故事的主人公，杨诗丽。 开跑车送外卖，月入15万 “找不到理想的职业，那就创业”，对于自己从500元的启动资金到月收入15万，仅仅用了半年时间，她轻描淡写地说道。 2013年，杨诗丽得到了人生中的第一份工作，在长沙某公司当前台服务员，月薪1500元。“可没几天，有个领导过来，我因为没有对他微笑，就被解聘了。”随后，性格不羁的她决定去酒吧做销售女郎，白天睡觉、晚上工作，过起了日夜颠倒的生活。 酒吧工作那段日子，也成了她创业故事的开端。 “那时候闲下来，我就在家做各种美食，邀请朋友来吃，他们都赞不绝口。”杨诗丽表示做饭是自己与生俱来的天分，这在她的描述中甚至蒙上了一层传奇的色彩，“从小外婆就教我做饭，我10岁时就可以掌勺给家人做丰盛的年夜饭了。” 2013年7月，杨诗丽开始做起了美食外卖，通过微信销售，并将客户定位在富人圈。“我靠的是家传秘制卤水、独特的口感和优质食材。”从5元一个的卤蛋到188元一碗的面条，能卖出这样的价格，她坚信口味是主要的原因。 “我经常参考国外的美食，不断推出新产品，还在产品的名字上花了不少心思，比如土豪面、女皇粉、幸福棒……”创业之初，从挑选食材到烹饪，杨诗丽都要亲自动手，而每次“掌勺”，她都会让员工录下小视频，分享到朋友圈。这样的“分享”，她几乎每天都会发几十条。查看订单、与好友互动，成为了她的生活常态。两年内，杨诗丽的微信从3个增加到5个，好友也从一百多人增加到3万多人。 2013年9月25日，随着生意火爆，杨诗丽无法独自完成订单量，于是雇佣了6名员工。“一个月后，订单量就达到了15万。”店面营业不到三个月，杨诗丽贷款购买了一辆价值一百多万的奔驰跑车，送外卖也开着，还被顾客调侃为“跑车女神”。 “我一个月赚的钱就只够养车、美容、化妆、泡吧、买衣服。”月入15万的杨诗丽毫不掩饰自己“花钱如流水”的超前消费习惯。每星期去一次美容院，隔三差五买新衣服，她每个月在外貌上的开销就要上万，最疯狂的时候，她曾花一万块钱买了两条裤子。“看见喜欢的东西，只要我卡里有钱就会买。”，她甚至给自己的车贴上了价值5万元的Swarovski的水钻。对此，杨诗丽得意地说，“全长沙就只有我舍得花这么多钱给车贴上水钻。” 一边大把赚钱，一边挥金如土，她抱怨着餐饮这一行的辛劳，又梦想着能攒下钱，住进属于自己的别墅。“我每天工作超过16个小时，梦想就是买一套别墅。”尽管家里有房，但她并不想依靠父母。“他们有套房子关我屁事，我想要东西，就要自己买。” 在杨诗丽看来，努力赚钱就是为了体验花钱的感觉。“我不花钱难到把钱带进坟墓吗？”她调侃道，“我是女人，爱美的女人，信用卡不欠钱就算是阿弥陀佛了。” “我不拜金，我也是重感情的人” “我朋友圈里有不少黑粉，经常留言骂我是拜金女，甚至有一些更难听的话。”对于旁人的看法，杨诗丽已经习以为常，但还是会试着通过自己的一套逻辑辩解，“但是我不拜金啊，我弟弟现在读贵族学校，都是我在养着他。” 在创业的半年里，她还被很多人认为是酒吧里的“出台小姐”，“但我在酒吧工作从来不出台，再说我现在赚这么多钱，也不需要出台。” 半年前还是酒吧销售的杨诗丽，如今已华丽转身，成为了酒吧的股东之一。如今，“升级”为高端美食老板的她，还是和往常一样会每天去酒吧，熟稔地跟顾客们打招呼，有时候还要陪常客喝上一杯。“除了朋友聚会和应酬，我现在主要的目的就是认识更多具备消费能力的高端人群。” 每次出门之前，她都会对着镜子打扮上半个小时。“我长得漂亮，身材好是我成功的决定性因素，哪有这么漂亮的美女做餐饮。”对于自己的优势，她一清二楚。 有时刚出酒吧，她为了节约时间就穿着泡吧时的装扮去菜市场买菜，每次会引来不少男子“回头打探和调侃”。 她并不讳言，自己的成功离不开外貌、身材与善于交际。而她目前保持单身，也是出于事业上的考虑。“要是我在朋友圈成天刷频吃的，早就没什么人关注我了。”为了在网上推广产品，她也经常会在朋友圈推送一些露胸、展示身材的照片或小视频，“我觉得露乳什么的都很平常，至少我现在的朋友圈很广，也认识了不少各行各业的大咖。” “我也是希望别人能关注我，不管是美食，还是我个人。”性情开放的杨诗丽从不避讳她个人感情话题。“这样碰到我喜欢的人，我就能大胆去追，我也是重感情的人，无论他们有钱或没钱。” 杨诗丽曾爱上过一个离异男人，“店里现在卖的土豪面就是为他发明的，但他最后还是无情地把我甩了.....”在那段难忘的恋情中，她用微博记录了两人相处的点点滴滴，“他其实没有钱，除了能给我性和爱。我也不正统，我也是人，我也有需求。”她很清楚，自己想要的是什么。 创业中，她曾遭到过顾客的性骚扰。“但我比较强势，谁敢骚扰我，只要发个朋友圈，我立马能让他一败涂地。”如今，杨诗丽的底气来自她微信里的3万多名联系人，“当然，遇到我喜欢的男人骚扰，那就不叫骚扰了，我会迎刃而上。”她笑着说道。 从月入1500，到月入15万，短短半年时间里，杨诗丽的收入翻了一百倍，她的生活也经历了巨大的跌宕起伏，可急速聚拢的财富和闪闪发亮的跑车，似乎都已经无法让她再快乐起来。 “以前每天有30块钱的零花钱都好开心，现在每天有3000却不开心。无忧无虑和压力山大的感觉差的太多，很多委屈也找不到人说。”坐在粉红色的敞篷跑车里，她收起了平日惯常的笑容，“有时候，我真的很想住在一个别墅里，有一个爱我的丈夫，平淡地做个家庭主妇……” 可怎样才能实现这个梦想，未来的路又该怎么走呢？黑夜渐渐降临，漫步在灯火通明的长沙街道，杨诗丽的脸上一片迷茫。  

最近一项研究结果发现，北美洲有商店把较便宜的养殖三文鱼，当作价钱较昂贵的野生三文鱼出售。   情况严重 接近七成冒充   据海洋保育组织Oceana在该项研究中指出，在美国餐厅和零售店所抽取的82个样本，发现其中43个样本不是野生三文鱼，但就当作野生三文鱼来售卖。而在该43个样本中，69%三文鱼属于养殖的大西洋三文鱼。   加拿大也有同样情况   当被问到上述情况会否在加拿大出现，该组织表示也有同样情况，例如顾客欲购买野生三文鱼，并付上野生三文鱼的价钱，可是在实际上，该顾客所得的并非真正野生三文鱼，而是养殖三文鱼。   除了三文鱼以外，该组织较早前发表一份报告，指美国市面上出售的吞拿鱼产品，高达三分二是冒牌货。    

  图片来源于《朝鲜日报》网站 11月3日报道 韩媒称，11月2日，韩国总统朴槿惠和日本首相安倍晋三在青瓦台迎宾馆进行了1小时40分钟的首脑会谈，就两国将最大历史遗留问题——慰安妇问题进行了商讨。 据韩国《朝鲜日报》网站11月3日报道，遗憾的是，两位首脑并未找到慰安妇问题的解决方案，仅达成协议“为了早日妥善解决慰安妇问题，将促进磋商加速”。对此外交和政治领域的专家们认为：“首先，韩日关系疏通，应借此机会促进‘关系正常化’。但不应只看到历史问题，应渐进式解决。” 朴槿惠总统当天表示：“应该采用受害者们能接受、韩国国民也能接受的方案早日解决慰安妇问题。”安倍强调：“为了开启未来型日韩关系新世代，希望和朴槿惠总统一起努力。”不难看出，两国首脑就慰安妇问题的认识差异依旧。 尽管本次会谈是时隔3年重启的韩日首脑会谈，但并非国宾访问，而是商讨两国之间未解问题的“实务会谈”，因此青瓦台并未准备欢迎活动，连共同记者会和共同新闻稿也没有。 会谈于11点45分结束，但青瓦台没有准备午餐。安倍与随行人员前往仁寺洞一家餐厅解决午餐。当天安倍回国后在电视画面中接受媒体采访时说道：“首脑会谈结束后，我走出青瓦台时（朴槿惠总统）问我‘现在干什么’我说‘出去吃炭火烧烤’，听说我去普通餐厅吃饭，（朴槿惠总统）有些惊讶。” 朴槿惠在公开发言中表示：“据我所知，日本也有先觉者曾提过‘诚信之交’，认为韩日关系应该以真实和信任为基础。我认为在外交中，信任是最重要的。”“诚信之交”是江户时期的外交官兼留学人士雨森芳洲（1668-1755）留下的话，他曾批判壬辰倭乱，主张朝日关系的恢复。

孪生姐妹谢丽莎（Lisa Tse）与谢海伦(Helen Tse)是英国华人明星大厨，今年37岁。她俩是香港第三代华人移民，在进入餐饮业之前，丽莎从事金融行业，海伦则是律师。因其在餐饮业的卓越贡献，两姐妹于2014年被英女王册封为MBE。她俩烹饪的美食，曾被李克强总理夸为“在英国吃过的最好吃的中餐”。 受谢氏姐妹邀请，我北上利物普，前往停泊在港口的著名邮轮玛丽皇后二号（RMS Queen Mary 2）。两姐妹很快将在该邮轮的剧院大厅里做明星大厨表演。 在邮轮入口，我见到了这对孪生姐妹。她俩一身红色厨师上衣，不施脂粉，全无明星架子。两姐妹外形酷似，姐姐丽莎留齐耳短发，妹妹海伦则长发飘飘。两人性格亦迥异：丽莎沉着冷静，海伦则开朗活泼。丽莎是餐馆CEO及主厨，海伦则利用自己的法律专业知识打理公司公关及市场业务。这是两姐妹首次登船，一览自己即将开始明星表演的场地。两人表情甚为雀跃，甚至可说是兴奋，妈妈Mabel也一同随行。 从共同参观邮轮始，再转道两姐妹在曼城开设的甜甜餐馆（Sweet Mandarin），我和谢氏姐妹相处近六小时，详细了解了两人在英国餐饮业步步打拼，终于闯开广阔天地的十年艰辛创业路。 放弃律师，转行餐饮业 如果说一代华人移民为了生计，被迫从事了餐饮业；到了第二代华人，多数则选择躲避，转而从事律师或是会计师等吃香行业；第三代华人仍在从事餐饮的则非常罕见。谢氏姐妹的选择，和华人移民的择业大趋势正好背道而驰。而且谢海伦毕业于剑桥大学法学系，此前一直从事律师行业。为何两人重返餐饮业？两姐妹的回答多少让我有些意外。 谢氏姐妹的外祖母Lily曾是英国一大户人家女佣，主人逝去后，给她留下一笔钱，于是她在曼城开办了首家中国餐馆，自那时起，曼联就是她的客户。当时华人圈里盛行赌博，Lily终因好赌失去了餐馆。其女Mabel（即谢氏姐妹母亲）开设中餐外卖，不久前才退休。开设甜甜餐馆（Sweet Mandarin），是谢氏三姐妹的共同决定。一为重振家业及名声，二来几姐妹可以共同合作，齐心合力，谋一份事业。在谢氏姐妹眼里，不存在律师比厨师更有出息或体面的传统华人旧观念，放弃律师而从事餐饮，不过是她们的人生选择。 艰难支撑了五年，才有起色 虽有雄心，却无资金。2004年，几姐妹变卖了房子，用这笔钱在曼城中心区开设了甜甜餐馆。当时一起打拼的还有小妹谢珍妮（Janet Tse）。大姐丽莎那时已辞去在金融业的任职，全心打理餐馆，老二海伦白天是律师，下了班后回餐馆工作。起初我以为海伦不愿意全身投入，没想到两姐妹告诉我：餐馆初始经营时一直财政困难，海伦必须留在律师职位上，用挣来的钱，才能把餐馆维持下去。当时老三珍妮有了孩子，三姐妹有时一边工作，一边用脚晃摇篮。后来发现这样无法兼顾工作与孩子，于是珍妮退出了经营，留下丽莎与海伦继续奋斗。 五年后，甜甜餐馆四周建起了许多新建筑，餐馆生意才开始转好。海伦对我说：当时年纪轻，敢冒险。如果现在才开始创业，肯定不敢那么大胆去卖房子。 谢氏姐妹与曼联鲁尼太太Coleen合影 电视厨艺大赛夺冠，事业直线上升 事业经营了五年，谢氏姐妹餐馆在曼城有了知名度，曼联亦是她们的座上客。不过，她们的名字还仅限于曼城。 2009年，谢氏姐妹收到英国明星厨师戈登·拉姆齐（Gordon Raymay）电视节目The F Word剧组的电话，邀请她们参加厨艺比赛。起初姐妹俩拒绝了，因为印象中F Word节目是专挑厨师和餐馆毛病；剧组再三解释，说这是一选拔英国最佳中餐馆的电视比赛，两姐妹同意了。 谢氏姐妹过五关斩六将，闯入决赛。海伦还清楚地记得，决赛前一晚，她们在自家甜甜餐馆刚收档，剧组的车早已在门外等候，连夜把她俩从曼城接送到伦敦拉姆齐自己的餐馆，那里是电视决赛现场。茶都没喝一杯，两人一进门，就直接开赛。全程七个小时，最终谢氏姐妹战胜了来自苏格兰的另外一家餐馆，夺得冠军。 当她们回到曼城，发现电话早已被打爆，竟然有150个订座电话。这个电视节目打开了谢氏姐妹在全英国的知名度，不再只限于曼城。取得电视厨艺大赛冠军，是她俩事业上的一大转折点。 事业扩展至酱汁，获Dragon Den青睐 谢氏姐妹餐馆的酱汁，如酸甜酱和酸辣酱，来自于多年前外婆Lily的独家配方。酱料不含荞麦，不含味精，无人工色素。一位叫约翰（John）的客人很喜爱这些酱料，几次建议两姐妹把它们包装上市售卖。起初两姐妹根本没有想法，亦无兴趣。最终在约翰不断的建议与帮助下，这个想法渐渐成了现实。 2012年，两姐妹带着酱料的市场计划书，参加了BBC著名电视节目《龙穴》（Dragon Den）。这是一档创业人在五位英国企业家面前作产品与市场演讲，五位企业家选择是否投资的一栏节目。当时甜甜（Sweet Mandarin）酱料已在Sanisbury’s上市。两姐妹获得了两位企业家的青睐，以5万磅换得40%股份成交。海伦说具体成交细节受到合同约束，不能明说。不过合作很愉快，而且目前姐妹们自己又完全控股了。现在谢氏姐妹购置了一工厂，专门生产甜甜酱汁。 在唐宁街为李克强总理掌勺 谢氏姐妹名声在外，各种私人派对及宴会的掌勺邀请纷至沓来。曼联是老客户，自不用说；邀请人还有印度最大集团公司塔塔的老板；最让两姐妹兴奋的是来自2014年唐宁街首相府的邀约。当时李克强总理访英，唐宁街十号请谢氏姐妹为李总理主厨。李总理品尝之后，称其为“英国最好吃的中餐”。 谢氏姐妹的菜系乃粤菜，不过到了英国，酱料味道比粤菜最讲究的“火候”与“锅气”更重要。丽莎说，有时客人提供的是电炉，无法调节火的大小，最考厨师工夫。除了传统中式做法，她俩亦结合西式餐饮特点，为客人提供fine dining， 如同西式餐饮，讲究食物摆投与图案造型。丽莎说，fine dining很费时间，食物烹调与家用食物无二异，不过工夫与时间更多地花在了菜面造型与摆设。 在甜甜餐馆里，丽莎为我现场表演了当时在唐宁街为李总理烹饪的两道菜：滑鸡煲及五味炒饭。她从事餐饮前一直是金融专业人士，并未专业学习过烹饪。不过从小耳闻目染，丽莎单手翻转炒锅的本事易如反掌。我来自广州，吃了几十年粤菜，在我看来，谢氏姐妹餐馆出品的美食的确名不虚传。 2014年，因两人在餐饮业的杰出贡献，谢氏姐妹被英国女王册封为MBE。两人还成了作家，共同出书。今年最兴奋的事莫过于两人受邀，要在玛丽皇后二号（RMS Queen Mary 2）上为游客做明星厨艺表演，除了因为这是全球殿堂级的豪华邮轮外，更重要的原因还在于：当年外祖母Lily曾在这家公司的船上为自己的英国主人烹饪过。在谢氏姐妹看来，历史就象转了个圈，她们和外祖母的故事通过这条船似乎又得到某种神奇的联接。 谈到未来，两姐妹都希望未来可以生一到两个孩子，只可惜白马王子仍未出现。她俩说不希望多上电视，也不喜欢成为名人。海伦说以前每次在其他游船上做完明星表演后，在船上就得规规矩矩，不能大说大笑，很是拘束和难受。她们最享受的是开餐馆，服务客人，而非做名人。尤其象某些电视节目，邀请她俩做嘉宾，实则是请她们批评华社，谢氏姐妹说自己就是华社一分子，这样的节目绝对不会上。 这次采访，我和她俩接触了近六小时。她俩很真也很朴实，虽然已是英国名厨，拥有实业，不过她们只开一辆普通的福特。她们实实在在地辛苦创业，生活也给了她们实实在在的回报与荣誉。

    　　蛋炒饭怎么做最好吃呢？蛋炒饭，相信大家都不会陌生，这是常见的食物之一。其实，蛋炒饭不仅仅烹饪简单，还具有很多的营养价值。今天，就来为大家介绍一下蛋炒饭的做法和营养价值都是怎样的吧。 　　蛋炒饭的做法 　　材料：米饭（1碗）、洋葱（1/3个）、胡萝卜（半条）、鸡蛋（2个） 　　调料：盐、白糖、胡椒粉、味精（各适量） 　　做法：米饭1碗，搅匀。洋葱，胡萝卜切小丁，蒜切末。鸡蛋磕到碗里拌匀，将鸡蛋滑炒一下盛出。锅里放油，放入洋葱丁翻炒出香味后，再入胡萝卜丁翻炒。将米饭倒入炒锅里，与其他材料翻炒均匀，至米饭被炒至干身。将蛋液均匀地淋在饭面上，炒散，用盐、白糖、胡椒粉、味精调味后，即可出锅上碟。 　　蛋炒饭怎么做最好吃 　　饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。 　　鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。 　　用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。 　　葱花是必须的。 　　炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。 　　那么，蛋炒饭的营养价值是什么呢？ 　　蛋炒饭的营养价值 　　鸡蛋是一种蛋白质为主的食物，米饭是一种能量为主的食物，把两个搭在一起吃比单吃鸡蛋要多一层能量保护。当你没有能量的时候，光吃鸡蛋，蛋白质会被破坏 掉，当你光吃饭，没有鸡蛋的时候，饭里头的氨基酸、蛋白质含量太低，只有把两者结合在一起，才能形成既有能量，又有蛋白的完美组合。我国有一种美食叫蛋炒饭，就起到了把主食和鸡蛋结合在一起的作用，我建议大家可以这样吃。 　　喜欢吃蛋炒饭的朋友们，别忘了以上小窍门哦。

  　　薯条、炸鸡、果冻……这些经常出现在垃圾食品名单上的食物我们应该都不陌生，但实际上还有着更可怕的食物，这些你或许没有意识到或察觉到的食物是垃圾食品的战斗机，不仅热量高、毁身材，还会带来其他的健康问题。 　　凤梨酥 　　虽然香甜可口，但由于它的外皮是油酥制作，而馅料又加入了大量的糖，因此它的热量也相当高。 　　每100克凤梨酥（大概是两个）含424大卡的热量，而一般成年女性一天所需热量不超过2000大卡，两个凤梨酥已经占了超过1/5了。 　　糖醋排骨 　　排骨经过油炸，还放入了大量的糖、油和盐，一份糖醋排骨的糖量、油量都大大超出了人一天应该摄入的量，再加上其他食物，对消化系统和身体都是很重的负担。 　　月饼 　　众所周知，不论是哪一种的月饼，不论是外皮还是内馅，都含有极多的油和糖，热量自然不用说。 　　此外，为了保险和口感，月饼中还多含有山梨酸、柠檬酸、脱氢醋酸钠、植物酥油等添加剂。 　　炸糕 　　你以为炸鸡是最大的垃圾食品？错了，真正的大boss是炸糕。 　　单纯的炸鸡，你还会吃到货真价实的鸡肉，还能得到蛋白质，而一个奶油炸糕，除了提供超级多的热量，真的没有太多有益身体的营养物质了。 　　而且因为吃起来可口，饱腹感又不强，你很可能吃得停不下来，胖得更快。 　　当然，以上的食品并不是说绝对不能吃，但只能偶尔、少量地吃，而且吃完可是要修心养性+运动才行哦。

  　　由于秋冬寒冷的空气，我们体内各种能量的消耗也变的加快，以此来抵抗外界冷空气的侵袭。因此在这个时候，人们的食欲大增，再加上各色美食引人垂涎。随着春节的临近，各种美食都在不断着诱惑着我们的糖尿病患者，在这个时候不管食物有多好吃，糖尿病患者还得管住自己的嘴，不过，可以多喝点汤。 　　很多糖尿病患者在冬季的血糖都容易升高，这主要是因为冬天气温下降，出汗减少各种消化液分泌增加，因而食欲大增，所以才造成血糖的升高。在这个特殊时期，糖尿病患者应在医生的指导下，根据自身情况制订科学饮食方案，控制主食，忌食甜点。如果真的饿了的话可以选择一些副食如豆制品、乳制品等食物，在平时还要多吃一些新鲜蔬菜，以满足身体需要。 　　冬季喝汤对糖尿病患者来说是非常重要的，要养成冬季多喝汤的习惯，比如在鸡汤、排骨汤中含有人体所需的多种氨基酸，可溶性高，易于吸收，可以帮助糖尿病患者有效增强抵抗力。同时，还要适量食用胡萝卜、油菜、菠菜、绿豆芽、枣、核桃仁等。 　　推荐几款适合糖友喝的汤 　　1、黑豆黄芪汤：黑豆60克，黄芪30克，洗净煮熟，加盐少许食 用。功能补中益气，固表止汗。可用于糖尿病久病气虚，肌表不固， 自汗不止者。 　　2、草决明海带汤：草决明15克，海带30克洗净煮熟，加盐少 许食用。功能清肝明目，润肠通便。适用于糖尿病并发高血压，视网 膜病变所致肝火亢盛，上扰头目，症见头晕目眩，面红目赤，急躁易 怒，大便秘结者。 　　3、冬瓜瓤汤：冬瓜瓤去子晒干备用。用时取30克水煮代茶。 功能清热解渴，利水消肿。用于糖尿病并发肾病、肾功能不全，或湿 热下注，症见口渴多饮，小便不利，心烦肢肿等症。 　　4、豆麦汤：黑豆30克，浮小麦30克，莲子12克煮熟以汤代 茶。功能补益心肾，固摄敛汗。用于糖尿病心肾两虚，肌表不固症见 心烦失眠，健忘多梦，腰膝酸软，自汗盗汗，神疲乏力者。 　　5、银杞明目汤：银耳l5克，枸杞子10克，鸡肝100克煮汤，加 少许食盐、味精。功能补益肝肾，平肝明目。适用于糖尿病并发视网 膜病变之肝肾阳虚，而见视物模糊，两眼昏花，头晕目眩等症者。 　　糖友如何科学计算食物热量 　　一为经典计算法：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是三种供给热量的营养素。根据各种食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质的含量，就可以计算出各种食物所能供给的热量。1克碳水化合物供给热量4千卡，1克脂肪供给热量9千卡，1克蛋白质供给热量4千卡。如果一个人每日吃的食物中包含400克碳水化合物、40克脂肪和80克蛋白质，则可以得到的热量为：（4×400）+（9×30）+（4×80）=2190千卡。 　　二为食物交换份计算法。根据所含类似营养素的量，常用食物可归为四类，即： 　　1、含碳水化合物较丰富的谷薯类食物； 　　2、含维生素、矿物质和膳食纤维丰富的蔬菜、水果类； 　　3、含优质蛋白质丰富的肉、鱼、乳、蛋、豆及豆制品类； 　　4、含能量丰富的油脂、纯糖和坚果类食物。各类食品、每一个食物交换份中所提供的热量为90kcal，并且有现成的参考表可以供查找，计算摄入了多少份交换份食物。例如：碳水化合物18份；蔬菜、水果1份；肉、鱼、乳、蛋、豆4份；油脂3份，共（18+1+4+3）×90=2340千卡。

  　　看韩剧时，会发现韩国人特别喜欢吃泡菜，搞得大家都以为泡菜非常好吃有营养，其实泡菜吃多了会使人早衰，还有哪些食物不能吃太多呢？下面小编告诉你以下四种食物吃多了会毁容。 　　泡菜促使人体早衰 　　在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。 　　食用注意：泡菜里的亚硝酸盐是有生命周期的 　　1、初期1-3天：不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的“洗澡泡菜”。 　　2、中期3-20天：一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。所以腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。 　　3、后期20天以后：泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量确实会降到很低，变成硝酸盐。一般认为腌制30天之后比较安全。不过硝酸盐对人体也没啥好处，只是没有亚硝酸盐的危害大罢了，偶尔改改口味可以，别老吃。 　　橘子会导致皮肤发黄 　　橘子酸酸甜甜的，很多人都以为吃饱后吃一个有助于消化，殊不知橘子还含有大量的胡萝卜素，如果一次吃的过量或近期连续摄入过多，血液中胡萝卜素浓度过高将会导致皮肤发黄。 　　食用注意：特殊人群少吃 　　1、阴虚体质者要少吃：橘子性温，多吃易上火，特别是属于阴虚阳盛体质者，最好少吃，不然会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。 　　2、饭前或空腹不宜吃：橘子好处虽多，但宜常吃，不宜多吃，并且建议不要空腹吃橘子，因为橘子果肉中含有一定量的有机酸，容易对胃黏膜产生刺激。 　　炸海鲜促人衰老 　　过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等;长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。 　　食用注意：忌啤酒和水果 　　1、忌喝酒：在大量食用海鲜的同时过量的饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。因此专家建议，在大量食用海鲜的时候，啤酒应该适量的禁止食用，否则的话对人体的影响是非常大的。 　　2、忌水果：在吃海鲜的时候应该禁忌吃水果，最好是间隔2小时以上再吃，而且也不能过量，否则的话很有可能因此而中毒。 　　海带会造成皮肤黑色素沉积 　　海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，摄碘过量会造成皮肤黑色素沉积严重，到时出现了斑斑点点就恐怖了! 　　食用注意：浸泡6小时左右最好 　　1、海带不能长时间浸泡：海带食前不要长时间浸泡。一般浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。 　　2、特殊人群慎吃海带：患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

  　　气温越来越低，很多人手脚冰凉的情况也变得严重。今天就推荐大家几款暖身靓汤，让女性在寒冷中慢慢暖起来。 　　中医认为，手脚冰凉是一种“闭症”，所谓“闭”即是不通，受到天气转凉或身体受凉等因素的影响，致使肝脉受寒，肝脏的造血功能受到影响，导致肾脏阳气不足，肢体冷凉，手脚发红或发白，甚至出现疼痛的感觉。 　　体型较瘦、虚寒体质的女生应该多注意温补，改善怕冷的体质，还应该多注意补铁补血，血气充足，就会增强抵抗力，不惧寒冷，多吃红枣阿胶。 　　手脚冰凉 推荐四款养生暖汤 　　1、三红汤 　　材料：红豆250克，红枣15~20枚，红糖适量。 　　具体做法：把红豆洗净，挑出杂质，浸泡两小时。红枣洗净，去核。锅中放入红枣、红豆，加入600 毫升左右水，倒入红糖。大火煮开，保持沸腾状态约半分钟左右，香味散出开小火。焖到红豆熟烂，就可以喝了。 　　红豆性平，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。女性尤其适合吃红豆，因为其富含铁质，有补血的作用。红糖性温入脾，具有益气补血、健脾暖 胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红枣富含钙和铁，是补铁补血的不错选择。这三类食物相互配合，能增加铁的摄入，提高身体耐寒能力。 　　需要提醒的是，三红汤含糖量较高，不适合有糖尿病的女性朋友喝，腹胀、体质燥热的人也不适合。 　　2、黄芪当归生姜羊肉粥 　　黄芪30克，当归20克，生姜10克，生羊肉250克，粳米80克。 　　黄芪、当归先煮20至30分钟，将药渣捞去，留汁炖羊肉，待羊肉烂后，放入生姜，陈皮丝（5克），粳米煮30至50分钟，即可食用。 　　3、大枣姜汤 　　大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，坚持服用。 　　大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用。生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用。二者合用，可促进气血的流通，全身的血液循环也就得到了相应的改善，手脚自然就温暖起来了。 　　4、十全滋补牛腩 　　原料：牛腩、白萝卜 　　药材：当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳 　　做法： 　　1、牛腩洗净切块，用沸水焯一下。白萝卜洗净切片，待用。 　　2、锅内放适量水，下入牛腩和十种药材，小火煲3-4小时。 　　3、待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。 　　黄芪是男女都很适用的补药，可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力，促进全身健康；杜仲可以补肾安胎，强筋健骨，还有扩张血管的功能；天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不燥、作用缓和，适于久服滋补，对人体极有好处。如果你最近总是感到血亏体弱、四肢冰冷，不妨试着煲一道十全滋补靓汤。 　　手脚冰凉，除了以上的饮食方法，一定要在日常作息出行上也多加注意哦。

    　　早餐吃燕麦有其他主食所没有的好处，燕麦往往都会在早餐中食用。燕麦不仅有受欢迎的味道，并且还有很多营养价值。在这里，教大家来挑选燕麦以及吃燕麦的注意事项，千万别错过了。 　　早餐吃燕麦的好处 　　在作为正餐的中、晚两顿饭里，我们会食用大米或白面作为主食。从营养学的角度来看，这两种主粮主要的效果是提供足够的淀粉来作为人体活动所需热量的来源。而燕麦的独特之处则在于，它除了附有足够的淀粉以外，更拥有充分的蛋白质及其膳食纤维供应：燕麦中水溶性膳食纤维区别是小麦及其玉米的4.7倍 及其7.7倍。 　　在早餐时食用燕麦作为主粮，既可以提供充足热量、补充人体所需的蛋白质，更能依靠膳食纤维的独有功效，操纵消化速度的平稳，协助人体保持正常的血糖水平，让消化系统在其后的一整天里连续而顺畅地为人体提供能量。 　　那么，在吃燕麦时需要注意什么呢？ 　　早餐吃燕麦的注意事项 　　燕麦对于现状常常处於紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。 　　一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。 　　燕麦营养丰富，但不容易消化，所以，食用燕麦食品要掌握“少量、经常”的原则，每天食用量以40克为宜，小孩或者老人还应更少，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品，即使食用也应该选择燕麦粥。用燕麦粉与土豆粉做成土豆燕麦饼，然后油炸、焙烤或煮食都是不错的选择，风味和口感都很好。 　　食用燕麦片的一个关键就是要避免长时间高温煮，否则会造成维生素被破坏。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。生麦片需要煮20～30分钟；熟麦片则只需5分钟；熟燕麦片与牛奶一起煮只需要3分钟，中间最好搅拌一次。 　　最后，再来看看要如何选购燕麦吧。 　　燕麦的选购小窍门 　　仔细阅读配料表，识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。 　　尽可能煮着吃，煮的比冲的好。因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出就相对有限。 　　越黏的燕麦越好。煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。 　　别迷信进口货，进口燕麦在营养上并无优势，有的甚至还不如国产燕麦。 　　燕麦的营养价值高，快来加入到早餐食谱中吧。

    　　牛奶什么时候喝最好呢？想要充分发挥牛奶的营养价值就要讲究饮用牛奶的时间，这是极为重要的。同时，并非所有人都适合饮用牛奶哦。下面就来一起看看饮用牛奶的时间和禁忌吧。 　　什么时候喝牛奶最好 　　最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。 　　哪些人不适合喝牛奶 　　平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶。这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。 　　腹部手术后的患者不宜喝牛奶。此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。 　　消化道溃疡患者不宜喝牛奶。牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。 　　缺铁性贫血患者不宜喝牛奶。食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。 　　胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶。牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。 　　最后，在为大家推荐几款关于牛奶的食疗方吧。 　　3款牛奶食疗方 　　牛奶粥 　　材料：鲜牛奶 250 毫升、大米 60 克、白糖适量。 　　做法：先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。 　　功效：适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。 　　鲜奶玉液 　　材料：粳米 60 克、炸胡桃仁 80 克、生胡桃仁 45 克、白糖 12 克、牛奶 200 毫升。 　　做法：把粳米洗净，浸泡 1 小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。 　　功效：适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎的膳食。 　　牛奶大枣汤 　　材料：牛奶 500 毫升、大枣 25 克、大米 100 克。 　　做法：先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可。 　　功效：适用于过劳体虚、气血不足等症。 　　牛奶的营养价值众所周知，以上食疗方还有其他意想不到的作用哦。

  我们常常都会说，女性想要光彩照人，就要多吃点水果蔬菜。尤其是在21世纪，人类越来越多的暴露于室内外污染物及各种毒素之间，使得体内的炎症越发增多。蔬菜不仅是最好的抗氧化的来源，最主要的是它还能帮助减缓、甚至消除体内的炎症，从而达到延年益寿的作用。为此，美国福克斯网站健康频道主编曼尼阿尔瓦雷斯博士特意推荐了三种对女性最有帮助的蔬菜，同时也列举了三种平常最容易被认为是营养价值丰富，却对健康没有太大功效的品种。       菠菜 菠菜可谓是是“最多才多艺的蔬菜”之一。不仅因为烹饪的方法甚多，更是因为营养价值丰富。它含 有大量的维生素K、维生素C、钾、叶黄素和许多强大的抗氧化剂，在帮助增强心脏、肌肉功能的同时，丰富的纤维更能帮助促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活 力。菠菜中的铁元素也是女性孕期的重要帮手。 小提示： 菠菜和豆腐的营养价值是尽人皆知的，但是菠菜和豆腐不能同烧，有人想锦上添花，来个菠菜烧豆 腐，这样反会起到反作用，因为菠菜含有草酸，而豆腐则含很丰富的金属钙，这么一烧就变成草酸钙。草酸钙不易被人体所吸收，要避免这种损失，最好在烧前，先 将菠菜用开水煮3分钟，就能去掉大部分草酸，同时也可去掉菠菜的涩味。 甘蓝菜 甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。 小提示： 由于甘蓝菜盛产于秋、冬季，建议选择叶脉细且完整、未经切割的，避免营养素流失;而颜色翠绿代表新鲜，若叶缘出现微黄则表示可能已切割放置许久。另外，选购时也可拍打甘蓝菜，声音越响亮代表越扎实!倘若无法一次食用完毕，则建议使用保鲜膜或塑胶袋封存放进冷藏柜保鲜。 西兰花 西兰花是一种非常“复杂”的蔬菜，因为其本身平淡无味，却又可以被当做许多菜品的调味品，比如 意大利面、鸡肉和鱼肉。西兰花的好处在于它含有大量的植物蛋白。每100克花球中含蛋白质3.5克～4.5克，是白花菜的3倍，番茄的4倍。它还含有多种 维生素，其中的维生素C和维生素A是美白肌肤的圣品，能有效预防黑斑、雀斑的产生。 小提示： 水、空气、热量都会破坏维生素C，所以烹饪西兰花时要特别注意，最好不要用水煮，而采取炒、烤 或微波炉烹饪的方式。可以用西兰花煮汤，即使维生素C溶入汤中，我们也可以喝到。确保维生素A不流失的方法就是使用植物油烹饪。另外在选购时，要注意挑那 种花朵小而茂密的，品质才好。 曼尼阿尔瓦雷斯博士认为，萝卜、黄瓜以及茄子也都是很好的蔬菜，只是它们的作用经常会被夸大。 比如说萝卜，外形好看而且味道独特，富含维生素C，不过却也仅此而已。黄瓜是含水量很高的蔬菜，对美颜很有效，但是从营养角度来看，黄瓜不是很重要，即使 它含有维他命K。茄子美味的蔬菜，口感更可以在素食里代替肉类。但是它除了富含纤维外却没有太多其他的营养价值。