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　　说到油炸食品，真是让人又爱又恨。一方面喜欢它的色泽口感，金黄酥脆，满是诱惑。另一方面又忌惮它的热量。所以，总是在吃或不吃间犹豫。不过，我通常都会选择先大吃一顿，然后主动出去跑一大圈。唉，反正就是管不住嘴，苦了腿。　　以下，整理了8道油炸美味，每一道都很经典，喜欢的朋友一定要保留下来哦~ 　　第一道：黄金凤尾虾　　这道黄金凤尾虾色泽金黄诱人，口感酥脆，味道鲜美，制作简单，深受家人喜欢，尤其是小朋友。以下就详细介绍做法，有兴趣的朋友可以试试。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。鲜活虾300克、鸡蛋1个、干淀粉适量、面包糠适量。（面包糠颜色分两种，白色和黄色，黄色的面包糠在煎炸后颜色非常诱人，建议在本菜中使用。面包糠一般在超市中都可以买得到）　　第二步：去除虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身挑出一条黑色的线，那就是虾线，然后用手拽出来即可。　　第三步：将虾的头去掉，再把虾皮剥掉。（尾巴处最后一节虾皮不用剥）　　第四步：在虾的腹部平剖一刀，然后用刀轻轻的拍平。如图　　第五步：将所有收拾好的虾放入大碗内，然后放入半勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。　　第六步：将腌好的虾放入淀粉中，让虾身匀均的裹上一层干淀粉。　　第七步：将裹好淀粉的虾放入打散的鸡蛋液中，使其匀均的粘满鸡蛋液。　　第八步：再将虾放入面包糠中，匀均的粘上一层面包糠，一边粘一边要用手轻轻的按压，使面包糠粘得更牢固一些。　　第九步：依次将所有的虾都粘满面包糠，如图。　　第十步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将虾放入锅中，小火炸至虾肉成熟。然后控油捞出。　　第十一步：将油温升高一些，然后将虾放入锅中炸10秒。（复炸这一步，可以让虾的口感更加酥脆）　　第二道：干炸带鱼　　这道菜鲜香可口，酥脆诱人，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。而且制作简单，没有什么厨房经验的人都可以一试。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。　　第二步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。　　第三步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。　　第四步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。　　第五步：小火炸制表面金黄的时候翻面。　　第六步：双面炸制表面金黄即可。　　第三道：鸡米花　　鸡米花外表金黄，口感酥脆，是非常受欢迎的一种小食。其实它制作很简单，而且一小块鸡肉就可以做很多，比起某快餐店里的价格，自己做的要实惠太多了，而且更加健康放心。所以，很推荐大家在家一试。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。鸡胸肉2小块(鸡腿肉也行)、鸡蛋2个、干粉适量、面包糠适量。　　第二步：将鸡胸肉切成小块，然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分种。剩下的鸡蛋打散备用。　　第三步：用筷子夹一块鸡肉，放入干粉中，让鸡胸表面匀均的粘上干粉。　　第四步：将鸡肉再放入蛋液中，粘满鸡蛋液。　　第五步：再将鸡蛋粘满面包糠。　　第六步：全部都粘满面包糠时的样子。　　第七步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉一块块的放入锅中，炸至鸡肉表面金黄时捞出。　　第八步：炸好的样子。　　第四道：薯条　　想信很多人都喜欢吃洋快餐里的薯条，尤其是孩子，但往往会因为各种健康担忧而拒之千万之外。其实薯条在家里制作也很简单，今天就给大家详细介绍制作方法。希望大家喜欢~ 　　具体制作方法　　第一步：准备食材。中等个土豆两个。　　第二步：将土豆去皮，切成0.6厘米左右粗的长条，然后放入清水中浸泡10分钟左右。　　第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将土豆条放入锅内煮2分钟。　　第四步：煮好的土豆条捞出控干水份，晾凉。（一定要将水份控干，不然在冷冻的时候容易粘在一起）　　第五步：将晾凉的土豆条放入冰箱中冷冻1-2个小时，直到土豆条冻透。（一次可以多冷冻一些，然后随吃随炸，比较方便）　　第六步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将土豆条放入锅中开始炸。　　第七步：炸到土豆条金黄色时捞出，然后撒一些盐拌匀。　　第八步：趁脆开吃吧~ 　　第五道：香炸藕盒　　这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。　　第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。　　第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）　　第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。　　第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。　　第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，　　第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。　　第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）　　第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。　　第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。　　第六道：香炸洋葱圈　　这道炸洋葱圈，从吃过后就再也忘不了，它色泽金黄，外酥里嫩。原本洋葱那特有的味道，却因为这样的做法变得奇香，简直好吃到爆。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。白色洋葱1个、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、面包糠50克。　　第二步：洋葱去皮，清洗看干净后，切成7、8毫米厚的大片，如图　　第三步：把切好的洋葱一一掰开，如图。　　第四步：鸡蛋打散备用。　　第五步：把洋葱放一个碗中，然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀。　　第六步：取一个洋葱圈放入玉米淀粉中，使其表面匀均的粘满淀粉。　　第七步：将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中，匀均的裹一层蛋液。　　第八步：将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中，使其匀均的粘满面包糠。　　第九步：粘好面包糠的样子。　　第十步：锅中倒入适量的油，油热后将洋葱圈放入锅中，炸至表面金黄时捞出即可。　　第七道：香辣炸鸡翅　　这道香辣炸鸡翅外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足哇。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。　　第二步：鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）　　第三步：往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）　　第四步：鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。　　第五步：鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。　　第六步：将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。　　第七步：将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。　　第八步：直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。　　第九步：待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。　　第十步：为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。　　第八道：酥香炸猪排　　这道菜色泽金黄，口感酥脆。每咬一口，都能听到“咔嚓”的声音。而且非常实惠，小小一块里脊肉，即可以做满满的一大盘，非常实惠。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。猪里脊肉300克、鸡蛋2个、面包糠适量、玉米淀粉适量。　　第二步：将猪里脊肉切成4到5亳米厚的片。　　第三步：用松肉锤将肉片拍散，两面都要拍哦。　　第四步：将拍好的所有肉放入一个大碗内，放入一勺盐、两勺料酒后抓匀腌制10分种。　　第五步：将腌好的肉取出，然后在表面匀均的拍上一层玉米淀粉。　　第六步：将肉放入蛋液中。使肉片每个地方都匀均的粘上蛋液。　　第七步：把面包糠倒入一个大盘子中，然后将粘有蛋液的肉排放入其中，使表面匀均的粘上面包糠。裹好后，要再轻轻的按压几下，使面包糠粘得更加牢固。　　第八步：平底锅中倒入食用油，油烧到六成热的时候，将肉排放入锅中，中火炸至表面金黄时捞出。待全部炸完后，将油温再烧高一点，然后所有猪排再次放入锅中，快炸三十秒捞出，沥干油份，切成小块即可食用。

作为一枚标准吃货，到了美帝经常和小伙伴们讨论的一个问题就是：今天吃的某某菜到底正不正宗？朋友间经常开玩笑：中餐馆是越南人开的，越南餐馆是泰国人开的，泰国人餐馆是马来人开的。为了弄清海外餐馆的菜品是否向美帝口味屈服，身在波特兰的记者决定亲自走访几家餐馆，看看餐饮业的工作人员们怎么操作。泰餐：降低辣度 Thai Chili Jam是家传统的泰式餐馆，一走进去，你就可以感受到浓郁的泰国风情。从室内摆设到整体布局，和泰国电影的场景一模一样。店不大，大约能容下二十桌的客人。店主Jam是位土生土长的泰国人，在她很小的时候，家里就在开餐馆。Jam原本的职业是电子信息专业的大学老师，吃泰餐对于她来说更像是一种兴趣爱好。她利用寒、暑假去泰国各地找好吃的餐馆，并默默吸取了各家餐馆的长处。直到有一天她和一个美国人坠入爱河，2004年和他一起到了美利坚。 Jam笑着回忆道，她刚到美国时去了当地的泰国餐馆，味道有好有坏。她始终没有找到自己最怀念的那个味道，在考察了许多泰国餐馆后，她决定自己开餐馆，让大家去品尝她家乡的味道。 “我认为做泰餐最重要的就是调味，一盘泰式料理时常融合了咸、酸味道，有时还带有些许的苦味。”Jam认真解释道。因此，Jam做菜的调料都是从泰国进口，只有最常用的蔬菜肉品才取自当地。 Watsana Phasuk是Thai Chili Jam的服务员，这已经是她兼职打工的第二家泰国餐馆了，而她妈妈也在这里当过一段时间主厨。Watsana的爸爸是美国人，所以每次她妈妈尝试新的菜式时，都会咨询她爸爸的意见。“大部分的泰国人特别能吃辣，但是那种程度的辣，美国人并不能接受。于是，我妈妈只好在口味上做出了调整。” Watsana笑着说。 “每家泰国餐馆都有自己的秘方，虽然菜式基本都是相同的，但是这些秘密配方才是餐馆的制胜法宝。”Watsana说，Jam这家店主有自己的秘方，她妈妈就按照店主的配方进行烹饪。除了调整菜品的辣度之外，店内桌上还配有美帝人民最爱的辣酱，对，就是那个配有大公鸡logo的是拉差香甜辣椒酱！就连周五吃中餐的谢耳朵，也难以抗拒这个辣椒酱的魅力。这个辣酱的辛辣程度并不能和传统泰式辣酱相比，但酸甜，微辣的口感很适合不能吃辣的美国人。除了美国本土顾客，经常也有些西班牙裔顾客来Jam的店吃饭。Watsana说，西班牙裔客人虽然很喜欢吃辣的东西，但是他们并不习惯泰式的辛辣。日本咖喱：坚持自我不同于满大街的加州卷、日式拉面或是日式自助餐厅，Kale是一家很有个性的日式餐馆，因为他们家里只卖一道菜：咖喱。从外面看感觉的面积不大，进了屋内却别有洞天。室内既有木质日式榻榻米，也有现代风格的黑色座椅。一见Makoto Yoshino，直觉便告诉记者：他肯定是店主。虽然他的满头卷发看起来挺呆萌的，但是除礼节性微笑外，面部一直紧绷着，也是个蛮高冷的人。 Kale店里的日式咖喱最早起源于1800年的英国，所以在某种意义上来说，这种咖喱更近于欧洲料理。相对于我们熟知的印度咖喱，日式咖喱口味偏甜，没那么辣，整体感觉更加细腻、温和。也许这也是Makoto没有做什么改动，但美帝人民淡定地接受了Kale日式咖喱的原因。 Makoto认真解释道：“你来我们家店里吃到的日式咖喱，和你到我Kobe老家吃到的没什么不同，因为我一直坚持推广真正的日式咖喱。” Kale店里卖的咖喱都需要两天的时间才能完成熬制。咖喱做好后，顾客可以选择搭配鸡排、炸虾或者是牛肉，等待五分钟左右即可出菜。店里同时出售外带的咖喱，顾客可以根据自己的喜好淋好咖喱酱汁，盛在可以微波加热的盒子里，配有米饭和小菜。这一举动无疑为Kale赢得了更多顾客的心。 “有的时候，美国顾客抱怨我们咖喱里的肉太少或是饭不够，我就跟他们说可以加extra meat或extra rice。这种经营模式和大部分的日本咖喱餐厅一样，我的顾客也很尊重我的选择。”虽然Makoto话不多，但是通过聊天可以看得出，他是个严谨而又贴心的人。难怪他信心十足地告诉记者，他并不觉得自己和其他日本餐馆是竞争关系。他专注的是传统日式咖喱，而其他的一些日式餐馆为了追求盈利，则放弃了传统的经营模式和菜品味道。 Makoto表示，他并不是不喜欢那些追求盈利的日式餐厅，只是对那些餐馆的经营模式不能苟同，也没什么好评价他们的。他大部分的餐饮界朋友，都是和他一样追求传统经营模式和口味的日餐老板。被问到能不能推荐记者再访问些被美国化的日本餐厅时，Makoto说他并不认识那种店╮(╯▽╰)╭ 台湾菜：入乡随俗 Love in Hut不同于其他的中餐馆，是一家素食连锁餐馆。店面不大，但是非常整洁。店堂装修得很温馨——白色的桌椅，简单的木质地板，有点像家的感觉。Ping Nieh是Love in Hut波特兰分店的经理，他已经在这里工作快五年了，还是挺熟悉美国顾客的口味。 Ping拿川菜举了个例子，他说：“川菜普遍又麻又辣，大部分美国人根本接受不了，为了能在当地生存下去，改变是必然的。就拿我们店来说，开店之初我们的菜是不配sauce的，但是店里的好多顾客吃炸虾时，都要求我们提供sauce, 所以我们自己根据顾客们的口味搞了个咸辣酱。” Ping并不觉得这种改变会使传统中式菜受到打击，相反，他觉得这种变化符合整个大时代的现状。他解释说道：“和传统的中国口味相比，在美国人们普遍嗜甜，偏爱油炸食品。所以落地美国的中餐会做出种种改变。但是现在你即使再回到中国，你也会发现很多食物都没有当年那么纯正了。因为大家的口味在变，环境在变，人也在变。” 他出生在60年代，当时人们穷怕了，认为油光油光的食物才是好的；但是前几年他回台湾老家时发现，好多菜式早已没有当年那么油了。 Ping告诉记者，因为是素食餐馆，店里全部采用的是素肉。比如在菜单上，看着形似虾的食物，其实是用番薯做的；而看着像鸡肉的食物，却是用黄豆做的。店里平时用的蔬菜主要取自当地，素肉则取自台湾，通过不同的烹饪方法，调制成不同的口味。这三家餐馆只是美国很多外来餐馆的一个缩影，并不能代表全部。菜式和口味本身就是相对主观的东西，每个人都有自己的兴趣和偏好。不同地区，不同时期，大众偏好的口味都会不一样。现在的美帝人民是喜欢吃甜甜的东西，可是十几年后呢，谁知道？