像鸭肉这种秋天必备佳肴，你一定要学会怎么做！

　　新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。下面小编为您介绍秋季吃鸭子的好处。

　　秋季吃鸭的好处

　　1. 吃鸭可以除秋燥。元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。 经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭 。

　　2. 鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

　　3.鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

　　另外，喝鸭汤进补在秋季比较适合。适合喝鸭汤进补的主要有三类人群：平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人；平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人；秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。

　　推荐食谱

　　-子姜炒鸭-

　　用料

　　主料：鸭600克（半只）、子姜200克

　　辅料：老姜15克、红辣椒1只、青辣椒1只、酱油2勺、老抽1勺、啤酒180毫升、冰糖20克、盐适量

　　做法

　　1.将半只鸭子斩块，子姜和老姜削皮切片，青红辣椒切菱形片

　　2.把鸭块和冷水一起放在炒锅里，火力调节键选择5档，水开后，焯水后用冷水冲洗

　　3.华帝程控灶火力调节键5档，炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭块，将鸭块炒至鸭皮金黄

　　4.分别放入酱油、老抽和冰糖，将鸭块炒上色

　　5.加入啤酒炒匀，火力调节键变成3档转中火，然后盖上盖子将鸭子焖至软硬适中

　　6.当焖鸭子的汁料剩余少量时,加入子姜煸炒

　　7.再放入青红辣椒片，可以根据口味加入盐调味即可