驴打滚：自己做老北京小吃，入口绵软别具风味

驴打滚是老北京小吃里的古老品种之一。黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后一道制作工序要撒上黄豆面，犹如老北京郊外野驴，撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

　　驴打滚入口绵软，别具风味，是老少皆宜的风味小吃。

　　驴打滚又称豆面糕，是老北京和天津卫的传统小吃，也是满族的特色食品(满洲地区叫豆面卷子）。喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。

　　驴打滚源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。“驴打滚”就是在三百多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。

　　驴打滚用黄米面（现在都是用江米面）加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

现在流传的做法是用江米粉做。我更喜欢用江米做，不仅爽口有咬劲、还更软糯，最重要的是我不用水来做，而是用牛奶，这样更营养更补钙。

　　驴打滚12个：江米350g 牛奶200g 白糖80g 豆面100g 红豆沙400g

　　１、江米350g泡1夜,把水滤掉，与牛奶1包，白糖80g放入面包机，开启“年糕档”。约1个半小时后就能做成江米团。最好不用水做而是用牛奶做，这样不仅高钙有营养，而且易脱模

　　2、炒黄豆粉。用小火、不放油、翻炒，炒至豆面淡黄色，炒熟炒香就要离火，放凉，不要炒过头。

　　３、1个半小时之后，从面包机里取出做好的热乎乎的江米团，倒在金色不粘烤盘里。米团上面敷上保鲜膜，用擀面杖擀成均匀的薄片

　　４、把没有保鲜膜的那面，倒在炒香的黄豆面上

　　５、去掉保鲜膜，在江米上均匀的抹上红豆沙

　　６、卷起来

　　７、撒上黄豆粉

　　８、切块，装盘。浓郁的豆粉香味儿和糯米味，非常香哟！