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来自温哥华著名餐厅的厨师在2026年加拿大厨艺大赛(Canadian Culinary Championship)中，击败从全国各地出线晋级的高手，荣获本届冠军。
决赛汇聚了十位加拿大厨师，他们均在2025年秋季举行的全国性比赛中获得所属区域的金奖。上周五及周六齐集渥太华，参加分为三个回合的比赛，在由名厨、食评作家和烹饪专家组成的评审团面前，接受创意、技巧、适应力和抗压性的评分。
全国十大高手会师渥京
经过多轮龙争虎斗，来自温哥华Boulevard Kitchen and Oyster Bar餐厅的韩裔大厨Jay Park与拍档Lizzy周六晚摘得桂冠，两人均是该餐厅行政总厨Alex Chen的高足。
他们通过的考验包括：第一回合：神秘葡萄酒挑战——参赛厨师要利用一瓶事先未知的葡萄酒，在严格的时间和预算限制下，用本地食材烹饪一道能与该酒相得益彰的菜肴；他们做了炖鸭腿意粉，配甜菜根茸和鸭肉汁，不但美味，更是佐酒佳品，将整体风味提升至更高境界。
第二回合：盲盒挑战——厨师们要在一小时内，运用随机提供的食材制作两道菜，不但考急才，还要应付时间的压力。温哥华团队做了巴黎风味马铃薯丸子佐蒲公英叶茸配鸭肉酱与枫糖山核桃鲜干酪块；另一道是玉米粥佐泡菜醃渍大黄与芝麻、酱油醋汁醃海带。
内外兼顾 做鸡极致
终极回合——参赛者要展示一道经过几个月精心准备的招牌菜。Jay Park奉上的压轴菜式，为一道以加拿大永达农场鸡只为主要材料的“法式压煮鸡(poulet pressé)”，配以韩式辣酱酱鸡心、以及佐以鸡肝慕斯和蒜香百里香鸡油鸡汁的脆鸡皮小挞。这道菜不但将鸡只的里里外外都发挥至令人想像不到的极致美味，更缕述了厨师从韩国来到温哥华、从厨艺学校毕业到成为著名餐厅厨师的历程。
温哥华市中心的Boulevard Kitchen and Oyster Bar餐厅(下图)不但曾经获奖无数，更是一家米芝莲推介餐厅。
黄油鸡随香港人移民
总部位于列治文的永达农场有37年历史，其发展与当年香港移民潮息息相关。该公司于1989年在枫树岭成立，其后于素里建厂房，据其官网介绍：“在同一时期，适逢大批华裔移民移居卑诗省，我们开始与本地农场合作，养殖特别的品种，如黄油鸡、乳鸽、竹丝鸡、鹌鹑、雉鸡和鹧鸪等，以满足本地亚裔市场的需求。”
当时中菜馆在大温的发展如雨后春笋，很多食肆都向这些农场采购适合烹调亚洲菜的家禽品种。
出炉全国冠军Jay Park说：“在这个水平的比赛，竞争极为激烈，能够荣膺加拿大厨艺冠军，我实在深感荣幸！”
餐厅周三在社交媒体发文表示：“这不仅是一场比赛，更是真正展现加拿大餐饮界人才、社群精神和热情的盛会。这个令人难忘的周末，将让我们乐上好一段日子。”
图：Boulevard Kitchen and Oyster Bar、永达农场
温哥华天空
