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美加10大最脏蔬果出炉:第一名又是你的最爱

Mon Apr 18 2022 10:30:29 GMT-0700 (Pacific Daylight Time)

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面对超市里琳琅满目的各种蔬果,你也许觉得不知道选择哪种好,现在2022年最干净和最肮脏蔬果排名出炉了,它也许会成为你挑选蔬果的最佳指南。

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近日,美国环境保护组织“环境工作组”(Environmental Working Group,简称EWG)公布了2022年12种最脏(Dirty Dozen,即农药残留浓度最高)蔬果清单。该组织根据美国农业部(USDA)的资料,以美国本土蔬果农药残余量的多寡,列出“最清洁”与“最脏”的蔬果排行榜。

农药残留量高的最脏蔬果依次为:

  1. 草莓

  2. 菠菜

  3. 羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝和芥菜

  4. 油桃

  5. 苹果

  6. 葡萄

  7. 甜椒和辣椒

  8. 樱桃

  9. 桃子

  10. 芹菜

  11. 番茄

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在EWG今年检测的46种蔬果中,以上12种农药残留最严重。

 

  • 超过 90% 的草莓、苹果、樱桃、菠菜、油桃和葡萄样本对两种或多种农药残留检测呈阳性。

  • 羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝和芥菜,以及辣椒/甜椒的多个样本中,检测到的农药最多,分别为 103 和 101 种农药。

  • 一份羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜样本中含有多达 21 种不同的农药。

  • 平均而言,菠菜的农药残留量是其他任何被测作物的 1.8 倍。

  • 在羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝和芥菜中最常检测到的农药是 DCPA,以 Dacthal 品牌销售,该农药被 EPA 列为可能的人类致癌物,并于 2009 年被欧盟禁止。

  • 其他有问题的绿色农药包括潜在的神经毒性新烟碱类和除虫菊素。

当然,专家表示,这份榜单不是要大家停止吃这些食物,它们富含抗击慢性疾病所需的维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂。

“如果你喜欢吃的东西在‘最脏’名单上,我们建议尽可能购买有机食物,”EWG 毒理学家亚历克西斯·特姆金 (Alexis Temkin) 说,他在有毒化学品和杀虫剂方面拥有丰富的专业知识。

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与此同时,EWG也发布了15种最清洁蔬果榜单。

  1. 牛油果

  2. 甜玉米

  3. 菠萝

  4. 洋葱

  5. 木瓜

  6. 甜豌豆(冷冻)

  7. 芦笋

  8. 蜜瓜

  9. 猕猴桃

  10. 卷心菜

  11. 蘑菇

  12. 哈密瓜

  13. 芒果

  14. 西瓜

  15. 红薯

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根据 EWG 对美国农业部最新数据的分析,这 15 种蔬果的农药残留量最低。

 

  • 在以上15种水果和蔬菜样品中,几乎 70% 没有可检测到农药残留。

  • 牛油果和甜玉米是最清洁的农产品——不到 2% 的样品显示出任何可检测到的农药。

  • 在以上15种水果和蔬菜样品中,只有不到 5% 含有两种或多种农药残留。

  • 排名前6的水果和蔬菜,每个样本中仅检测出三种或更少的杀虫剂。

农药的健康风险

根据美国环境保护局的说法,杀虫剂对健康的危害取决于其类型。环保署称杀虫剂可以影响神经系统,刺激眼睛和皮肤,干扰身体的荷尔蒙系统,或导致癌症。

毒死蜱是一种经常用于坚果和果树,以及西兰花和花椰菜等作物的杀虫剂,经过环保组织 15 年的努力,美国环保署于 2022 年 2 月禁止使用。

美国环保署说,毒死蜱含有一种 “导致神经毒性的酶,与儿童潜在的神经发育影响有关”。

专家说,婴儿和儿童特别容易受到杀虫剂的伤害,因为化学物质会对发育中的大脑造成损害。2020 年的一项研究发现,由于接触有机磷酸盐(一种常见的杀虫剂),儿童智商下降和智力残疾的情况有所增加。

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大量农药还会影响发育中的胎儿内分泌系统,干扰发育生长、繁殖和新陈代谢。

“如果接触发生在生殖发育的关键窗口期,即使短暂接触会改变内分泌功能的杀虫剂也会造成永久性影响,” EPA 表示。

临床试验继续表明,从普通食物转向有机食品的人的尿液中农药浓度迅速而显著降低,这是农药暴露的标志。

其他研究表明,有机食品摄入量的增加与尿中农药水平的降低、生育能力和生育结果的改善、非霍奇金淋巴瘤的发病率、BMI 的降低和 2 型糖尿病的风险降低有关。

哈佛研究人员还发现,食用大量农药含量高的作物的人尿中农药含量较高,生育能力较低。

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去除蔬菜和水果残留农药九大方法

原黑龙江省食品药品监管局副局长、哈尔滨商业大学原副校长、教授张守文总结了去除蔬菜和水果残留农药九大方法,大家不妨学起来。

1.浸泡水洗法。仅能除去部分污染的农药,但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法。一般先用清水冲洗掉表面污物,然后再用清水浸泡20-30分钟。使用果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后再要用流水冲洗两三遍。

适用于各类叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

2.碱水浸泡清洗法。在家庭厨房里备一瓶小苏打。农药主要是有机磷,大部分有机磷农药在遇到碱后,都会慢慢分解以至于失效。有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效,用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。先将表面污物冲洗干净,浸泡到小苏打碱水中(一般500ml水中加入小苏打5克-10克)15分钟左右,然后用清水冲洗3-5遍。

适用果蔬:各类蔬菜瓜果。

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3.开水漂烫清洗法。一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效,把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟,然后再清洗干净,蔬菜上面的农药也会失去效应。

适用果蔬:菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。

4.淘米水浸泡清洗法。每个家庭在煮米饭之前,通常会用清水把大米淘洗几遍,我们可以把淘洗大米的淘米水保存起来,用来淘洗蔬菜,因为淘米水是酸性的,而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后,会慢慢分解以至于失效,以此去除蔬菜上面一部分残留的农药。

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5.盐水清洗法。使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药,而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜,在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的,然后放在盐水中浸泡一段时间,在浸泡蔬菜的时候,最好让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后,会慢慢失去效应。然后,再用清水把蔬菜清洗几遍,直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。

6.清水小苏打面粉去除法。对于葡萄、樱桃、车厘子等水果,先将水果表面污物冲洗干净,在小苏打碱水中(一般500ml水中加入小苏打5克-10克)再加入一些面粉,提高水的粘稠度,浸泡15分钟左右,然后用清水冲洗3-5遍,对清楚残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。

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7.去皮法。蔬菜、瓜果表面农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。

适用果蔬:苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。

8.储存法。蔬菜在存放过程中,空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应,使农药氧化降解,可减少农药残留量,降低其毒性。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少农药残留量。

适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。

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9.晾晒法。光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜,农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜,最好先放置几天时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。

适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。



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