月子美食:高级食材料理月餐.坐月子也能享美食

一名陪月妇特地料理高级食材成为具有特色和刺激味蕾的月妇餐,当中以鲍鱼、马来鸡冬虫草炖汤和干炒黄酒当归鸡最受落;她也利用传统的月子补身食材做成西餐,让无法踏出家门的月妇享受到“锯扒”的乐趣,原本枯燥的坐月子生活变作一趟美食之旅。

她每天为月妇包办5餐,一手好厨艺令月妇食髓知味,当他们怀上第二胎后,距离预产期半年之前便迫不急待敲定档期,有者要求做月子2个月,有的长达半年;同时,她每年至少到国外“出差”当陪月一次,每次待上2个月或更久。 

冯安妮获母亲真传

这名陪月是现年48岁的冯安妮(Ann Foong),她拥有10年的丰富经验,从年近七旬,当上陪月23载的母亲身上获得“真传”;她形容本身泡制的月妇餐特点:“中西合璧!”

她说,产妇做月的标准配套是28天,产后14天是调理期,接下来进入进补期。

“到了进补期,月妇就可以进食珍贵的海味如鲍鱼、海参与花胶料理的菜肴,还有燕窝和雪蛤甜品,让身体吸收充分的营养作为保健。”

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冯安妮烹调滋阴养颜的鲍鱼炖汤,配料包括金蚝豉、花胶、香菇、海参、干贝和猪手;金蚝豉有助催奶,海参选择的是铁参或竹参,能够补充月妇体内的胶原蛋白。

餐点设计花心思

 

她端上月妇面前的餐点,不但真材实料,也将简单不过的黄姜鸡肉煎成鸡扒,以及花心思把黄酒烧排骨、海参花胶等料理摆盘成为色香味俱全的西餐,为月妇带来不一样的味觉享受,不出家门也能够“锯扒”。

 

冯安妮提到,燕窝的做法除了清炖,也做成椰子燕窝、虫草燕窝,雪蛤方面则是配上红枣,两者兼具促进月妇皮肤光滑、带有光泽和弹性的功效;还有一道甜品是花胶与莲子、红枣加上一片姜炖成。

 

“28天的坐月餐,一般上没有重复,除非受到月妇要求;所需的食材方面,通常是月妇安排交通载送我出门选购。”

 

谈到调理期与进补期之间的食物有何差别问题,冯安妮声言,月妇的午餐和晚餐是固定一菜一肉一汤,只是调理期每餐的青菜份量接近半公斤,以及鸡肉半只;进补期的青菜分量减半,肉量却没有减少,但停止食用糙米饭。

 

她指出,按照这套饮食方式,月妇在产后2个月,体重比起产前下降六七公斤,以及恢复红润的脸色与良好的精神面貌。

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注重月妇饮食

 

为陪月,冯安妮的日程是清晨6时起床,准备月妇在早上9时享用的早餐;较后替宝宝洗澡、喂奶,与月妇沟通和汇报宝宝当天的情况,跟著安排午餐;下午茶是甜品、糖水,接下来是晚餐和宵夜。

 

早餐通常是面包、面线、炒面或炒饭,午餐与晚餐是好比餐馆经过摆盘的正式餐点,宵夜为炖汤、鸡汁、椰子炖鸡。

 

“虽然陪月在晚上10时休息,但每相隔两三小时就要起身,替宝宝喂奶。”

 

冯安妮细心照顾婴儿和月妇之余,也注重月妇的饮食;她解释,月妇喂宝宝人奶,吃到有营养的食物,可以透过母乳传给宝宝;月子餐不能太油腻,免得引起肥胖。

 

她坦言,月妇家婆和母亲会替月妇餐打分,再进一步向她讨教烹调方法;虽然她不吝于公开食谱,她却发现,尽管是百分百遵照她的烹饪方法,出来的味道依然有差距。

工作横跨海外

2016年春节年初六,冯安妮在新加坡当了2个月的陪月,过后随月妇及宝宝横跨美国东西岸,计有纽约、洛山矶、波士顿、夏威夷、三番市和西雅图,在月妇身边待了半年。

“对方原本要求我工作一年,但时间实在配合不上;去年第二胎,她再找上我,这次表明要求一年,可惜我已接单。”

冯安妮今年在怡保度过春节10天,又南下吉隆坡。

“对象是去年3月生产的妇女,我做了2个月半的陪月,她趁我2个星期的空档,要求我过去,让她解馋,难忘的是我的厨艺;她生了2胎,都是由我陪月,如今计划第三胎,表明敲定我至少半年,甚至一年。”

冯安妮7月头飞去墨尔本2个月,这名准妈妈是吉隆坡女子,也是第一次为人母亲的新手妈妈。

她本来2月中需要到英国半年帮忙一名嫁去英国迎接第一胎新生儿的本地月妇,奈何受到四五月的档期卡住而无法成行。

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与月妇建立情谊

在月子结束后,月妇通常向冯安妮表明,下一胎还会再寻求她帮忙做月子,她只是回应:“如果宝宝有缘的话,我们还会再见!”

她说,这是伤感的场面,有时还会不禁飙泪,因为大家已建立起互信的情谊。

“陪月必须周到地呵护宝宝与月妇,加上厨艺受到肯定,促进了我和月妇家庭成员的良好关系,成了朋友,甚至如家人般亲密,我还会受邀坐下来在一起用餐。”

 

 

 

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