美食

　　为了保持绿色蔬菜的颜色，我们通常选择的是在炒之前在热水中焯一下。婆婆教给我一个方法，她说一边炒菜一边放少许的冷水，这样不仅能保证锅中的食材不焦，而且还能让绿色蔬菜保持翠绿的颜色。小窍门往往来自于生活，经过自己的尝试，发现一边炒一边放冷水，还能保证炒出来的菜水分充足呢。 　　虾仁百合炒西芹 　　准备的材料：西芹半斤，胡萝卜半根，百合半个，虾仁50克，黑木耳6朵。 　　调味料：盐、油、蔬之鲜、淀粉各适量 　　制作过程： 　　1、西芹洗净后切成斜刀块，胡萝卜片切成菱形，黑木耳浸泡半天，百合片洗净备用， 　　2、锅中烧开水后，西芹焯水去除草腥味，虾仁用少许淀粉揉捏一下备用。 　　3、起油锅，烧热后放入胡萝卜片， 　　4、加入西芹，翻炒半刻， 　　5、再加入百合片和虾仁一起翻炒，虾仁变色后加盐、蔬之鲜即翻炒几下即可出锅。 　　温馨提示： 　　1、炒西芹的时候，可以一边炒一边加水，这样不仅能保证锅中的食材不焦，而且还能让西芹保证翠绿的颜色。 　　2、虾仁可以用冰冻的，也可以用鲜虾做成，会更加美味。

　　前天没事儿给我的书拍插页图，去市场买鱼，结果看到了浑身略微发暗金色的野生鲫鱼，是卖鱼的告诉我的，发金黄色的鲫鱼我也见过，不过没见过这么大的，于是弄了两条回来，用泡椒和腌过的雪里蕻烧了一下，不得不说，这味道真不错，这几年我都没吃到这么好吃的鱼了，肉极嫩不说，鲜气挺足，而且没有土腥味和怪味儿，我其实不太爱吃鱼，但是这一大条我一人全干了，真不错，这个烧鱼的方法也是挺好了，拿出来与大家分享一下哈 　　主料：鲫鱼500克 肉末25克 雪菜60克 泡椒两根   　　调料：酱油10克黄酒10克糖8克姜蒜各5克 　　鱼去鳞掏膛整治干净，两面各切几个浅刀口，放一边晾水气，雪菜切细粒，姜蒜切粒，泡椒剁细备用 　　炒锅烧热下适量油，怕粘锅就给鱼表面拍一层淀粉，烧至七八成热煎鱼，两面煎黄就盛出 　　不用刷锅，把煎鱼油倒掉，再放一些新油，中火先煸一下肉末，煸的稍干一些 　　放泡椒末小火慢慢煸出红油和香气 　　下雪菜末和姜蒜末中火炒香 　　放酱油和黄酒大火炒出香气 　　放适量水烧开，放糖，最后把鱼放进去中火两面各烧五分钟就捞出来 　　底汁直接浇上去或者最好打一个薄芡再浇也可以 　　后记： 　　雪菜就是雪里蕻，一种腌菜，现在就是腌的季节，味道清香，特别好吃，烧菜或者是和黄豆一起炒着吃也很好。 　　做这种烧鱼最好是买薄一些的鱼，太厚的不行，不入味，所以鲫鱼是首选，武昌鱼也可以。 　　这个做法的鱼不用烧太久，主要是留一部分汁最后浇上去，味道特别足。 　　煎鱼的时候鱼一下锅先不要动，等一会儿再动，这样鱼皮不容易烂掉。 　　雪菜一定要煸炒一下才会更香，切记！如果为了好看，那么就光用雪菜的梗，这样切出来是一粒一粒的，我是连叶子一起用了，所以看起来有些凌乱。 　　酱油不用多放，别做出来黑乎乎的，但是不放也不行，没有酱香味也不好吃，盐就不用放了，因为雪菜也挺咸的，泡椒也咸，还有点酱油，如果您口味重，那么少放一点，最后尝尝汤再决定放不放盐。 　　水量也不用太多，味道会被冲淡，这个自己把握。

  　　入秋后天气越来越干燥了，皮肤不能再像夏季那样只要喷一些水就可以了，不涂抹些面霜怎么能出门呢。其实除了表面的皮肤之外，我们的内脏也经受着干燥的考验，所以用一些滋阴润肺的食材来滋养一些家人的身体，让大家健康的度过干燥的秋季。 　　准备的材料：干贝8-10粒，白果15粒，蒜10粒，大白菜半颗，香菇6个， 　　调味料：米酒2大匙，蚝油1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许，享有1小匙。 　　制作过程： 　　1、干贝泡水8小时，加1小匙米酒蒸20分钟备用。 　　2、蒜瓣洗净，香菇去蒂切十字花，白菜洗净切大片，白果去壳备用。 　　3、以温油稍稍将大蒜粒炸黄备用， 　　秋日最爱大白菜--干贝白果焖白菜 秋日最爱大白菜--干贝白果焖白菜 秋日最爱大白菜--干贝白果焖白菜 　　4、锅中热油，放入白菜片炒至软。 　　5、加入米酒、蚝油、酱油及干贝、白果、蒜瓣、胡椒粉。 　　6、加入香菇中火焖煮15分钟，起锅淋上香油即可。 　　温馨提示： 　　1、白果微微有点毒性，5粒以内没有问题，如果还是介意可不放。 　　2、大白菜全年都能买到，入油锅翻炒后要盖上锅盖焖煮到软，这样其他食材才能入味。

红爆网络的“蓝瘦香菇”，如今真的成了一道菜。湖南大学一食堂今日推出创意料理“蓝瘦香菇”，引来诸多学生尝鲜。据悉这道菜由西兰花和香菇做成，“每份3.5元，做了四五十人的份，半小时就卖光了。” 红爆网络的“蓝瘦香菇”，如今真的成了一道菜。湖南大学一食堂今日推出创意料理“蓝瘦香菇”，引来诸多学生尝鲜。据悉这道菜由西兰花和香菇做成，“每份3.5元，做了四五十人的份，半小时就卖光了。” 红爆网络的“蓝瘦香菇”，如今真的成了一道菜。湖南大学一食堂今日推出创意料理“蓝瘦香菇”，引来诸多学生尝鲜。据悉这道菜由西兰花和香菇做成，“每份3.5元，做了四五十人的份，半小时就卖光了。” 【惊呆了！湖南一高校竟把“蓝瘦香菇”做成了菜…】你造么？红爆网络的“蓝瘦香菇”，如今真的成了一道菜！湖南大学一食堂今日推出创意料理“蓝瘦香菇”，引来诸多学生尝鲜。据悉这道菜由西兰花和香菇做成，“每份3.5元，做了四五十人的份，半小时就卖光了。”你还吃过啥食堂神菜？

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 温哥华虽然颜值又高味道又好的甜品多的数不胜数，可是那些甜食大多都是歪果仁的，什么华夫啊，杯子蛋糕啊，就连绵绵冰都算是韩国甜点。虽说中国美食博大精深，可是要说又好看又好吃的甜食，在温哥华可以找到的中国甜食还真不多。就在这为数不多的美味里，鸡蛋仔绝对可以算是其中的佼佼者。   鸡蛋仔在上世纪50年代曾是香港澳门地区最流行的街边小食。这种以鸡蛋为原料的华夫饼质感的小食，可以加入各种风味使其成为受到各种口味挑剔的食客喜爱。   如果你是原味派的，那么一份原味鸡蛋仔，带着刚出锅的热气，或者配上点新鲜水果和酱料，像是巧克力酱，椰子酱啊，草莓酱啊，绝对都是不错的选择。在现在这个什么讲究颜值的时代里，就算是一个街边甜点也要有上镜的好素质。所以，现在最火的鸡蛋仔当然也是走的上镜路线。鸡蛋仔卷成卷，里面加上一球冰淇淋，上面挤上奶油，减肥什么的都玩去吧，好吃好看最重要！   当然如果你有情趣还可以自己搭配你喜欢的鸡蛋仔，给大家一个脑洞提示，比如，绿茶口味，芝士口味，紫薯口味或者来点刺激的，肉松口味怎么样？   说了这么多，温哥华到底哪里能找到这些符合中国胃的高颜值甜品？名单马上送到：   Bubble Queen   顾名思义，这肯定是一家奶茶店，不过自古奶茶鸡蛋仔不分家（就编吧……），在这里除了可以找到各种口味的奶茶以外，鸡蛋仔的种类也是够你吃一阵的：绿茶香芋麻吉，黑芝麻，抹茶红豆……   地址: 3208 Oak Street, Vancouver   TMix Tea & Dessert Bar   TMix bubble waffles 是当地居民心中大爱，因为这里用的原料都是来自BC本地的鸡蛋和牛奶。在这里你可以选择店家主打的鸡蛋仔套餐，当然也可以按照自己的口味和喜好自己搭配订制鸡蛋仔。店家提供的选择十分丰富：草莓奶油，冰冻蛋奶布丁香蕉和烤棉花糖味道的鸡蛋仔。这里就有鸡蛋仔卷筒冰淇淋哦，不减肥又爱晒朋友圈的你绝对不能错过。   地址: 3432 Cambie Street, Vancouver   Bubble Waffle Kerrisdale   在Bubble Waffle Kerrisdale你可以找到鸡蛋仔和各种鱼汤米线，基本一顿中午饭从主食到甜品就可以在这里一站式解决了。这家是小编在温哥华最喜欢的鸡蛋仔店之一，没有花哨的装饰，就是鸡蛋仔最朴素味道。当然这里也有像是芝士蛋糕口味，黑芝麻和巧克力口味这些风味鸡蛋仔满足口味花哨的你。   地址: 2279 West 41st Avenue, Vancouver   Wowderffle   跟这家店的名字一样，这里的鸡蛋仔也是“别有用心”的美味。有着各种别的地方没有的味道：葡萄干，蔓越莓，吞拿鱼，是不是听起来都很刺激？如果你在附近逛街，那就绝对不要错过了。   地址: 213-1610 Robson Street, Vancouver   Bubble Waffle Cafe   UBC学生的福利。如果你是UBC的学生或者是住在UBC附近，那么这件常常派队的Bubble Waffle Cafe你一定注意到过，有兴趣有时间的不妨排队试试，值得一试的哦。   地址: University Village – 102-5728 University Boulevard, Vancouver   The BBT Shop   这家店虽然在Richmond，不过这家绝对值得温哥华各地的吃货们开车去尝试一下，这里的鸡蛋仔基本都是配合着冰淇淋，奶油和水果的高颜值存在。上镜效果绝对是有保障的，味道当然也是没得说。   地址: 4651 No. 3 Road, Richmond

　　经常听到一些家长抱怨孩子挑食，这也不吃那也不吃，其实只要家长在食物制作上稍花心思，经常变换不做的做法和口味，相信孩子是不会挑食的，其实是家长首先要以身作责，不能有挑食的坏习惯，如果家长有挑食的坏习惯，想纠正孩子就比较困难。 　　记得有段时间我家小朋友就不爱吃肉，孩子长个阶段经常不吃肉就会担心营养不良，影响孩子身长发育，究其原因不是孩子不喜欢吃，而是在吃的过程中发现吞咽比较困难，慢慢就不愿意吃。针对这种情况就想办法改变原来的烹饪方式，比如他爱吃带馅的食物，如：包子、馅饼、饺子、馄饨等，平时就把肉剁成馅做饺子、包子等一类食物给他吃，还有就是把肉采用炖的方式来搭配做菜，这样做出来的肉更加软烂，孩子吃起来也不会存在吞咽困难的问题，慢慢地他不再排斥吃肉。 　　针对有些不爱吃蔬菜的孩子，我最常用的方法就是做馅，其实就是煮粥时把孩子不喜欢吃的蔬菜剁碎放进去一起煮，慢慢地从不吃转变成吃，最后很多变成喜欢吃。 　　还有一种情况就是孩子会阶段性对某些食物存在排斥性，妈妈不用发愁、也不用强迫孩子吃，坚持定期做，说不定那天他就愿意尝试喜欢吃了。 　　就拿今天这个寿司来讲，之前家里做过多次，小朋友都不喜欢吃，去外面我们也吃过几次，他都不愿意尝试，突然某一天他愿意去尝试寿司，现在是很爱吃。 　　对于不爱吃米饭的孩子，妈妈们可以尝试在米饭里添加一些其他的食材做成各种不同造型的饭团或者是寿司，相信孩子都会愿意尝试也会喜欢，因为这个和白米饭相比，首先在外观上就吸了孩子们，其次在口感上也不同于白米饭，再次就是搭配的食材非常灵活，妈妈们可以根据孩子的口味优先选用他们爱吃的进行搭配。 　　准备食材： 　　大米1.5杯、鸡蛋2个、黄瓜少许、红萝卜少许、肉松适量、紫薯泥适量、白醋1大勺、白糖1小勺、盐少许、油适量、寿司海苔4片 　　制作方法： 　　1、大米用清水洗净后放电饭煲中加入适量水，启动煮饭功能，待米饭煮好后倒入一个干净的盆中，用筷子或勺子打散，温热时，撒上用白醋、白糖、盐调味的汁，用筷了搅拌均匀 　　2、鸡蛋摊成饼，切成细条备用、红萝卜洗净后切条焯水备用、黄瓜洗净后切条备用 　　3、取一片寿司海苔铺在竹帘上 　　4、均匀铺上一层米饭 　　5、随意放上红萝卜条、黄瓜条、金枪鱼、鸡蛋条等 　　6、卷起寿司帘，用手握紧定型 　　小贴士： 　　1、煮米饭时，水的量比正常煮米饭时少 　　2、寿司配料根据孩子的口味随意搭配 　　3、寿司醋可以在超市购买，也可以自己用白醋、糖、凉白开调配 　　4、切寿司时，刀提前沾水，每次切完擦干净后再切下一块 　　5、紫薯米饭的做法：米饭中加入适量紫薯泥，戴上一次性手套，用揉翻拌均匀

　　疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。 　　-小米鲜虾疙瘩汤- 　　小米50克、面粉4大勺、虾4只、猪肉馅50克、鸡汤1大碗、西红柿1个、香菜适量、食盐适、量料酒1小勺、鸡精适量香油少许 　　1、西红柿洗净切小丁，鲜虾去壳去纱线洗净备用，小米淘洗干净，放入水中，煮成8分熟的小米饭 　　2、然后将小米饭捞出来，沥干水分 　　3、面粉放入容器中，然后把煮好的小米饭倒入面粉中 　　4、用筷子搅散，使每粒小米饭都均匀的裹上面粉，滚成一个个小面球 　　5、炒锅烧热倒入2勺植物油，油温5成热后，倒入肉馅炒散，烹入料酒炒匀 　　6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软 　　7、倒入清鸡汤煮滚 　　8、待汤沸腾后，倒入小米疙瘩，用筷子轻轻拨散，防止黏成一坨，用中火煮约1分钟 　　9、再放入虾仁，煮至虾仁变色打卷，就可以关火了，起锅前加入适量鸡精和香油调味，再撒入香葱末或者香葱末增香即可 　　-红枣疙瘩汤- 　　鲜枣8个、面粉200克、红糖适量 　　1、红枣浸泡10分钟洗净，掰开去掉枣核，加适量水大火煮开后转小火煮12分钟 　　2、取适量面粉放入大盆中，加入自来水，注意控制水流，边加边快速搅拌，成偏干的雪花状即可 　　3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中，边拨边搅拌，煮开约2分钟即可 　　-番茄疙瘩汤- 　　面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙 　　1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用 　　2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉 　　3、热锅入凉油，小火煸香葱花 　　4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁 　　5、加入约2大勺番茄酱 　　6、继续翻炒至颜色红亮 　　7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水 　　8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅 　　9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花 　　10、加入适量食盐调味儿 　　11、加入蒜末，再次煮开后，关火 　　12、滴入几滴香油，即可 　　-虾仁菠菜疙瘩汤- 　　面粉230克、虾仁100克、菠菜250克、精盐10克、味精3克、香油5克、水适量 　　1、食材：虾仁、菠菜、面粉 　　2、用净水一点一点的往面粉里倒水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩，一直搅拌至没有干面粉为止 　　3、菠菜用清水洗净 　　4、锅里放入水烧开，放入菠菜焯一下 　　5、焯好的菠菜用凉水过凉，捞出 　　6、挤掉水分，切成小段备用 　　7、锅里放入适量的水烧开 　　8、在放入虾仁，同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里，一边倒一边用勺子推转，以防面疙瘩粘连在一起 　　9、再次烧开后，面疙瘩都浮起来，放入菠菜、盐、味素 　　10、放入香油 　　11、烧开后，疙瘩汤就煮熟了 　　12、装入碗里就可以吃了

　　10月17日，加拿大食品检疫局( Canadian Food Inspection Agency )宣布，温哥华岛北部IGA店铺售卖的肉类，因疑似含有金属屑，现下达召回通知。 　　该店位于1705 Campbell Way in Port McNeill, 据食品检疫局的人说，目前为止没有任何因此肉类受伤的报道。 　　受影响产品――|10月16日到17日售出的肉类，详情如下： 　　Extra lean ground beef 精瘦牛肉 　　Lean ground beef 瘦牛肉 　　Family pack lean ground beef 家庭装瘦牛肉 　　Lean ground pork 猪肉 　　Seasoned meatballs 肉丸 　　如果您不幸在这家店购买了以上这些肉类请直接扔掉或退回商店。 　　加拿大食品检验局(CFIA)正在开展食品安全调查，寻找肉类含有金属屑的原因。这可能会导致其他产品一并召回。如果其他高风险产品需要被召回，加拿大食品检验署将通过更新食品召回通知警告公众。

　 　　海虹作为大众海产品，它肉味鲜美，富含各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。它以丰富的营养和低廉的价格深受人们的喜爱，并被人们戏称为"海中鸡蛋"。在日常饮食中海虹也是以各种各样的方式出现在大众餐桌上，原汁海虹，葱拌海虹，海虹韭菜汆鸡蛋，海虹煎蛋饼等等海虹美食都深受人们的喜爱。 　　今天我要带给大家的是以“山芹菜”搭配海虹拌制的一款清爽小菜，它清爽鲜嫩，非常适合佐酒下饭。这里的“山芹菜”实际上并不是严格意义上的野菜“山芹菜”，而是一种芹菜特有的品种。它颗株较小，比较鲜嫩爽口而被人称之为：“山芹菜”。这种芹菜的营养十分丰富，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，而且它还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 　　 　　还是一起进入今日的美食制作中吧！ 　　美食食材：海虹肉300可，山芹菜300克，蒜泥20克 　　调味料：蚝油10克，米醋10克，现炸辣椒油3克， 　　美食制作： 　　 　　 　　 　　 　　 　　幸福小贴士：1、将小芹菜切段和海虹一起放入盆中，加入蒜泥、辣椒油、蚝油 　　芹菜苗、红绿辣椒、榨菜、花椒1. 将芹菜苗摘洗干净，用盐水浸泡几分钟，沥干盛入大碗中；榨菜一小块切成小粒；红绿辣椒切成小圆圈。 　　2. 炒锅烧热，倒入香油，油没热时放入花椒，等油温渐高，有花椒香味飘出时，把变黑的花椒捞出丢弃。 　　3. 依次放入辣椒圈和榨菜粒翻炒几下，断生后调入生抽，辣椒的香味立刻被激发出来，略炒两下即趁热把香油辣椒浇在芹菜苗上，拌匀即可食用。

　　喜欢溏心鸡蛋，蛋白鲜嫩，蛋黄却没有熟透略带流质，咬一口就舍不得停下。吃日式拉面的时候，最喜欢卧在面上的溏心鸡蛋，颜值高味鲜美。但现在真的不大敢尝试溏心鸡蛋了，小五家的水煮鸡蛋仿似溏心蛋的做法，但恰到火候，既满足了鲜嫩的口感，又保证了卫生与健康，多一分火候则过之，少一分则担心各种细菌。就这样，恰到好处的鲜嫩与美味，来吧，水煮鸡蛋！ 　　【食材】鸡蛋6个 　　【做法】 　　准备好鸡蛋，用清水冲洗干净；将鸡蛋放进锅中，加入能淹没鸡蛋的清水；大火煮开，熄火，在鸡蛋在水中浸泡7分钟；时间到，马上将鸡蛋取出，放入冷水中浸泡至鸡蛋完全凉却；完美剥壳；取刀将其切成两半，食用时佐以酱油。 　　【小五食记】 　　一般大小的鸡蛋焖7分钟刚好，个头比较小的鸡蛋可以焖6分钟。

　　这道「菠萝油条虾」招待的客人是个美食控。她说：“跟我在一起，完全可以不用费脑筋去想吃什么。” 她总能很快想到哪里有美食。什么西班牙餐馆，什么犄角旮旯里的面馆等等都是她的爱。菠萝油条虾她吃过很多餐厅的做法，印象最深的是她最早在杭州四眼井的隐上花园餐厅尝到这个酸甜可口的味道，后来在很多创意餐厅都能吃到，但有些餐厅的沙拉酱总是让这道菜变得特别腻味。不过，眼前的这份菠萝油条虾，酸酸甜甜，特别爽口。 菠萝油条虾 材料 —— 凤梨/ 应季红壳虾 / 油条 / 盐 / 糖 料酒 / 葱 / 姜 / 沙拉酱 步骤 —— 1 应季的红壳虾，根据个头大小分开两拨。 2 小虾去壳，开背剔虾线，用刀身轻拍成泥，加盐、糖、料酒搅拌上劲。注意不要拍太碎，影响口感。 3 大虾去壳留虾尾，剔除虾线，加盐、糖、料酒腌渍15分钟后，水中加葱、姜，汆熟。 4 油条斩段，酿入虾泥，入油锅炸至虾泥熟透。 5 选用甜度更高的凤梨，去皮，切成小块备用。 6 加入适量沙拉酱（建议香甜口味），拌匀，撒把芝麻，装盘即可。

　　最近感冒、咳嗽、拉肚子的人好多啊，黄小厨办公室里就有好几位小厨中招了。 　　黄小厨知道后可心疼了呢，想给所有小厨们一个爱的抱抱～ 　　但有一个比抱抱“疗效”更好的方法就是用一些秋季宜食的食材，煲一碗滋补靓汤给大家喝～ 　　老一辈人经常会念叨“春夏养阳，秋冬养阴”，秋天是阳气渐收，阴气生长的时候，所以我们一定要随着时节来调整保养的方法，而调理脾胃、降燥、养肺是秋季保养的关键。今天就和大家分享一下，从食补到生活作息，我们应该如何滋润满满地度过季节更迭的时期。 最近脾胃不适的小厨看这里～ 　　立秋之后小厨们要尽量少吃寒性食物或生吃大量瓜果。夏秋之交，调理脾胃应侧重于清热、健脾，少食多餐，多吃熟、温软开胃、易消化的食物。少吃辛辣刺激油腻类食物，秋季调理一定要注意清泄胃中之火。 　　脾虚的小厨们可以适量食用芡实、山药、小米等食材。胃火比较旺的小厨们建议大家可以选择像苦瓜、冬瓜、黄瓜等食材进行料理。今天第一道要分享的就是老少滋补皆宜的山药玉米排骨汤。 ● 山药玉米排骨汤 材料 —— 山药/ 排骨/ 嫩玉米/ 姜/ 盐 步骤 —— 1 山药去皮切块，嫩玉米切块，排骨在沸水中焯水后，用温水冲掉排骨上的浮沫。 2 盆中倒入半碗面粉，打入2个鸡蛋搅拌，加入清水搅拌成浆状。倒入藕丝、胡萝卜丝、葱花和适量的盐搅拌后备用。汤锅中倒入温水，姜切片，山药块放入锅中，将煮好的排骨放锅中，大火炖开后转小火慢炖3个小时。 3 出锅前撒入盐调味。原汁原味的靓汤就煲好了～有没有暖心暖胃的感觉？ 最近咳嗽停不下来和抱怨皮肤变干的小厨们看这里～ 　　秋天雨水较少，天气干爽，身体容易出现“秋燥”，肺脏也会变得脆弱，导致我们的皮肤黏膜水分蒸发加速，就会出现小厨们最近遇到的问题，如咽喉痛、皮肤干燥。防秋燥，在饮食调理上大家可以选择比如梨、甘蔗、马蹄、百合、银耳、蜂蜜、芝麻等食材。今天为大家推荐的是冰糖川贝雪梨盅和红枣银耳百合汤。止咳润肺又养颜，秋天我们拒绝干燥～ ● 冰糖川贝雪梨盅 材料 —— 雪梨 1只/ 川贝粉 5g （药店可以买到）/ 冰糖 3粒/ 姜/ 盐 步骤 —— 1 雪梨洗净，如图用水果刀把上部分切下，做为炖盅的盖子，然后将雪梨核挖出来。 2 将川贝粉和冰糖一起倒入雪梨盅里。再将刚才切下的雪梨盖盖回原来的位置，如果怕盖子掉下来，可以用牙签固定。 3 最后将雪梨放入碗中，上蒸锅蒸1小时左右。随后就可以享用了～ ● 红枣银耳百合汤 材料 —— 银耳 15g/ 红枣 30g/ 百合 20g/ 冰糖 40g/ 枸杞 10g 步骤 —— 1 银耳、百合隔夜泡发，红枣洗净，用冷水浸泡。 2 银耳倒入汤锅中，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。再倒入百合煮10分钟。加入红枣煮30分钟。加入枸杞、冰糖再煮5分钟。 3 最后盛碗享用～ ●●● 感冒的小厨看这里～ 　　从小就听长辈们说“春捂秋冻”，“秋冻”的意思就是“秋天不要马上添衣”，有意识地让机体“冻一冻”。白天与夜晚温差变大，由于白天还比较热，这样衣服穿多了就容易出很多汗，夜晚凉风一吹，很容易着凉。当然“秋冻”还要因人、因天变化而异。若是老人、小孩，由于其生理功能差，抵抗力弱，在进入深秋时要注意保暖，就不要再“秋冻”了。提高抵抗力预防感冒，大家可以适量食用这些食材：萝卜、五谷杂粮、菌类、富含维C的水果，如猕猴桃、橙、橘、柚子、柠檬、圣女果等。 ● 萝卜清炖牛腩 材料 —— 白萝卜 / 牛腩/ 大料 1个/ 葱花/ 香菜 / 盐 步骤 —— 1 萝卜去皮、切块，牛腩切块备用。 2 牛腩冷水入锅，烧开后撇去浮沫。加入姜片文火炖1个小时，再倒入萝卜块炖30分钟。尝一下软嫩，煮到适合自己咀嚼的熟度即可加入盐调味后关火。 3 盛入碗中撒上葱花、香菜即可享用啦～ 除了食补，这些方面你也要注意哦～ ● 起居 　　秋日，天高风劲，使肺气收敛，因此睡眠应做到早睡早起。切勿整晚大敞窗户睡觉。入秋也应适当午睡，午睡能使心血管系统舒缓，并使人体紧张度降低。 　　每天用热水泡脚20分钟，可以使心脏病患者的心血管机能得到改善。泡脚还能使血液循环加快，缓解疲劳，促进睡眠。年轻人每天泡15～20分钟，老年人可延长至20～30分钟，水温不要超过40摄氏度。 ● 锻炼 　　金秋时节，天高气爽，是运动锻炼的好时期。此时机体活动随气候变化而处“收”的状态，阴精阳气也处在收敛内养阶段，所以秋季运动项目不宜过猛。 ● 心情 　　要注意调养情智，学会调适自己，要保持乐观情绪，保持内心的宁静，适当延长夜间睡眠时间。可经常和家人朋友谈心，或到公园散散步。

　　还记得上学那会儿，学校寄宿。晚自习下课后，大家都会蜂涌至学校小卖部。买泡面，买卤蛋。泡面火腿肠加卤蛋，那是顶配，一块五一袋的铁皮蛋，蛋白部分吃起来脆脆的，QQ的，最受大家青睐。一个学期下来，基本是个个长膘，脸圆腰粗。女孩大抵都爱美，怕胖。于是乎，嘴上总嚷嚷着不吃了，不能吃了，减肥！可却总也抵御不了泡面卤蛋的诱惑。别忘了，爱吃，也是女孩的天性。 　　毕业那么多年，也那么多年没再吃过那款铁皮蛋了。人，越大越胆小，越老越怕死。保质期太长的熟食不轻易买来吃。怕各种添加剂，怕人工合成。怕是你吃进嘴里的东西它实际上并不是那个东西。细思恐极。。 　　一向崇尚：自己动手，丰衣足食。能自己折腾，绝不外买。想吃了，咱就自己动手，不会做，咱就学。于是，我把这个铁皮蛋做出来了。。蛋白部分就是那么的脆脆的，QQ的，富有弹性的。只是做这个花的时间比较长，如果你有空闲时间，花上一天，也来动手做上一盘。 　　我用的是鹌鹑蛋，你也可以换成鸡蛋。 　　需要准备的食材：鹌鹑蛋500克，姜4片，大蒜5瓣，葱30克，水1300克，冰糖30克，酱油半碗，老抽4汤匙，八角3粒，香叶3片，小茴香5克，丁香5克，花椒8克，桂皮10克。 　　1.准备好所有材料，姜切片，葱切段，蒜拍破。（花椒，小茴香，桂皮，八角，丁香，香叶一起放进棉布包里系紧做成一个香料包。） 　　2.鹌鹑蛋煮熟，冷水浸泡一下，剥掉蛋壳。 　　3.把姜，大蒜，葱，冰糖，酱油，老抽，香料包一起放进锅里。倒进1300克的清水煮沸。倒入剥了壳的鹌鹑蛋。煮10分钟关火，浸泡5分钟。 　　4.捞出鹌鹑蛋晾干表面水份 　　5.倒进锅里继续煮10分钟，再关火浸5分钟，然后再捞出来晾干表面。（这时把香料包捞出不用，香料久煮会变苦）就这么反复煮，反复晾，直到把鹌鹑蛋的蛋白部分变得很紧实，汤汁也差不多煮干了。（大约5-6次左右吧，中间汤汁越来越少的时候，建议换口小锅子）

　　秋冬季节要说最补身体的是什么，那肯定是汤类！都说饭后一口汤，肠胃不受伤。自古以来汤类对我们身体都是很有益处的。 　　 　　在众多汤类比较常见的也是补身比较好的那就是鸡汤啦。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。 　　今天的鸡汤里还放了石斛。铁皮石斛可以生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。 　　除了石斛，汤里还放了枸杞、灵芝等中药材，让你在喝鸡汤的同时也可以补身补气。这个秋冬，给爱的他来一碗鸡汤。这可能就是爱情最好的样子吧。 　　 　　材料： 　　大枣5颗，铁皮石斛50g，灵芝3g。枸杞5g，杜仲10g，黄精5g，老母鸡1只 　　步骤： 　　1，锅内加入水，收拾干净的鸡冷水下锅，加入中药 　　 　　2，水烧开加入适量黄酒 　　 　　3，转小火炖煮两个小时即可

　　最近一段时间，花儿身边总有朋友出现身体上的小状况，有时候自己也有精疲力尽的感觉。想想我们这些美食圈圈的朋友，很大一部分是兼职，有着自己本职的工作。 　　当美食日渐从爱好做了延伸，成为你要去每日经营的工作，那被旁人以为吃货应该是最会享受生活的一群人，却真真成了没有生活的人。下班后的时间，在赶去做直播、录节目、探美食的路上；在厨房出食谱、做测评、玩烘焙的状态下；接着就是深夜里电脑前码字，这个时间从零点到凌晨三四点，你都会看到朋友圈活跃的吃货党们在各个城市里闪耀。 　　都说不忘初心，最初的动力完全是对美食的热爱，这份努力来的清澈而纯净，只是分享和自娱自乐，到现在的这份坚持，也多了无奈和辛劳。 　　有时，明知道前进的脚步不会慢下来，还是要和朋友们彼此鼓励和道一声：珍重。当我们为朋友们呈现各个城市的特色美食或一日三餐的各个食谱，也要留出时间给自己，或陪伴家人或远足旅行，给自己的心灵，一个放飞抑或放空的机会。 　　这道乳瓜红枣香椿苗，一拍一撕一拌，简单至极，却也营养丰富而爽口，倒是很适合各位在美食领域的拼命三郎和三娘们！ 　　选取乳黄瓜3根，其口感比黄瓜更脆更甜，汁水更多，不适合炒菜，生吃或凉拌更宜，而且性温，秋冬季食用不伤脾胃。 　　红枣是特别好的食材，建议每日食用1-3颗，安神养心、降血脂降糖、补脾胃。凉拌菜放入切成小块的红枣，口感特别好，您试试看就知道了。 　　香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。与香椿芽（直接从香椿树上采摘的嫩芽）相比，香椿苗香味更加浓郁口感更好，同时一年四季都能享用。 　　这三种食材凉拌，不仅口感脆甜多汁，而且香椿苗浓郁的香气，特别增加食欲。凉菜虽简单，但如何搭配，也需要对营养学有所了解。 　　乳瓜洗净拍碎后，也准备两瓣蒜拍碎，拌匀后撒上稍许盐，适量生抽。 　　此菜不用放糖，调味料至简，因为放入红枣后，甜味渗透进凉菜，洗净的香椿苗，醇香味道也会飘散其中。别看简易，却是道不简单的菜哦~~~

　　记得有一次回老家， 　　还没到家先跑去外面解馋， 　　曾经读书的那些小巷道里太多太多好吃的了。 　　到一个不大的小馆子坐下来， 　　点菜前服务员先送来一盘香酥黄豆， 　　我一边点菜一边嚼， 　　真的好香好香， 　　服务员看我这么爱吃， 　　一会还特地又送了一盘过来。 　　回到北京后， 　　香酥黄豆就成了我家的小零食， 　　做小面、凉拌菜的时候放入一点碾碎的小瓣， 　　真的会增香不少。 　　 　　炒黄豆不像炒花生那么好操作， 　　火候掌握不好就容易外面糊了里面却没熟， 　　今天来推荐用空气炸锅做的， 　　用空气炸锅来做就方便多了， 　　每一粒都受热很均匀， 　　只要一点点油就可以了， 　　而且烤得香酥却不会糊。 　　 　　【材料】 　　黄豆......300克 　　油......少许 　　【制作步骤】 　　准备好黄豆。 　　将黄豆清洗一下，然后用厨房纸巾包裹，吸去多余水分，加入少许油，充分拌匀。 　　 　　放入到空气炸锅拉篮里，我为了不清理空气炸锅，直接把黄豆放入烤盘里，再放入空气炸锅拉篮里的。 　　 　　180度，15分钟左右。中途翻一翻。 　　也可以直接倒入拉篮里烤。 　　成品图。 　　 　　【小贴士】 　　时间的设置跟黄豆的湿度有关，建议开始时间设置短一点，一边烤一边注意观察，烤到裂口，吃起来香脆为止。

　　猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。爱美的姑娘一定不要错过，尤其是现在这段时间，天气干燥，很适合吃一些哦。 　　以下就和大家分享几道猪蹄的做法，简单易学，亲们一定要试试~ 　　第一道：红烧猪蹄 　　这道菜色泽日莹红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。 　　第二步：锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。 　　第三步：炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。 　　第四步：炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。 　　第五步：将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。 　　第六步：将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。 　　第七步：沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。 　　第八步：加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。 　　第九步：收汁。然后装盘即可。 　　小提示 　　1、猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。 　　2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。 　　3、炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。 　　4、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。 　　5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。 　　第二道：番茄猪蹄汤 　　番茄有美容瘦身之效，维生素含量丰富。与猪蹄搭配，互取所长的同时，又很好的缓解了油腻。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪蹄两个(处理干净后，斩成小块，用清水浸泡两个小时)、番茄三个、姜一小块。 　　第二步：番茄顶部划十字花刀。然后放到开水中去皮。 　　第三步：番茄切小丁、姜切片。 　　第四步：猪蹄第一次焯水。猪蹄冷水下锅，煮开后，撇去浮沫。猪蹄捞出备用。 　　第五步：猪蹄第二次焯水。锅中加入适量的温水，放入猪蹄，然后加入少许料酒，姜片。大火烧开后转小火再煮二十分钟。然后捞出备用。 　　第六步：炒锅内加入少量的油，油热后倒入番茄翻炒匀均，加入少许的番茄酱、糖继续翻炒。 　　第七步：将猪蹄倒入锅内翻炒匀均后放少许的盐调味。 　　第八步：倒入适量的热水充分煮开。 　　第九步：将炒锅内的猪蹄与汤倒入高压锅。选择蹄筋按钮。 　　第十步：炖好后就可以盛出开动了。 　　小提示 　　1、焯两次水的重要性。第一次焯水是为了焯出猪蹄内的杂质。第二次是为了去油。 　　2、如果时间允许，最好是在沙锅内小火慢炖。这样会更有味。 　　第三道：腐乳猪蹄 　　这道腐乳猪蹄软糯咸香，入口Q弹，越啃越让人上瘾。而且做法简单，零失败，厨房小白也可以试试哦~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪蹄两个、腐乳4块、姜适量、干红辣椒3个。（剁猪蹄是个力气活，如果可以，还是麻烦卖肉的老板帮忙剁好吧~别难为自己~） 　　第二步：将猪蹄提前放入清水中浸泡5－6个小时。（这一步是为去除猪蹄中的一些杂污，以便更好的去除腥味。值得一提的是，现在天气越来越热，最好将整盆放到冰箱冷藏室中） 　　第三步：将腐乳压碎备用，如图。 　　第四步：焯水。将猪蹄冷水下锅，然后倒入两勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，将猪蹄捞出备用。 　　第五步：锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄。 　　第六步：往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化（全程一定要用小火，不然容易糊锅）。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒匀均。 　　第七步：将腐乳倒入锅中，再倒入1勺酱油煸炒匀均。 　　第八步：倒入大一碗水，再放入1勺盐。大火烧开后转小火炖一个半小时。（盐不用放太多，因为腐乳中有盐味。另外，也可以用高压锅来炖，省时省力~） 　　第九步：时间炖足后，转大火将锅中多余的汤汁收干即可装盘上桌。 　　第四道：莲藕炖猪蹄 　　这道莲藕炖猪蹄，用了很少的调味料，做法也非常简单，但是味道却不一般，鲜味十足。不管是啃肉还是喝汤，都非常美味。另外，莲藕与猪蹄相结合，还有很好的美容养颜、滋养补益的功效，很适合大家平时食用。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪蹄2个、莲藕300克、姜15克。（剁猪蹄是个力气活，建议不要为难自己，让卖家帮忙收拾剁好） 　　第二步：将剁好的猪蹄提前用清水浸泡1-2个小时，中间最好换一次水，让肉里的杂质充分浸泡出来。 　　第三步：把莲藕去皮切成滚刀块，姜切片备用。 　　第四步：冷水下锅，将猪蹄焯水备用。 　　第五步：锅中倒入一点点油（大概10毫升左右），油热后将猪蹄放入锅中翻炒2分钟，使肉质表面微黄。 　　第六步：将姜片放入锅中煸炒出香味，然后沿着锅边烹一勺料酒去除腥味。 　　第七步：往锅中倒入一大碗温水，水要没过猪蹄，然后大火烧开。 　　第八步：将猪蹄连汤一起倒入电压力锅内，然后将莲藕也放入锅中，再放入5克盐搅拌匀均。盖好锅盖，选择相应的“蹄筋”功能即可。等压力锅运行结束，即可开锅食用。（因为天气炎热，不想在厨房烟熏火燎。所以，我用电压力锅来炖。当然，做为万能神器电饭锅也是可以的，反正怎么省力怎么来）

　 　　老话说“家备小姜，小病不慌”。姜是厨房里的常备调味料，姜除了作为调味料使用，经常食用生姜有驱寒暖胃、健脾开胃、预防肠胃疾病的作用。另外食用生姜还有降血脂，降血压，防止血栓生成，对预防和治疗心血管病有极好的积极作用。生姜特殊的味道和辛辣的口感，让很多人不是很喜欢，也就只能当作调料使用。 　　 　　细心的朋友也许会注意到，市场里还有一种嫩姜芽，姜芽是老姜生出的嫩芽，质感脆嫩，口感清脆、味道清洌，有淡淡芳香的辛辣味。姜芽含有与老姜有着同样的营养成分，食用能提神醒脑， 去除风寒，消食开胃促进食欲。 　　嫩姜芽和肉食一起烹炒可去除肉腥味，菜肴口感不油腻。姜芽在北方更多的时候常是腌渍了当做下饭的小菜，一小碟儿清脆的腌姜芽就着喝白米粥，是很好的早餐搭配。 　　 　　[食材]：姜芽500g、精盐25g、红干椒适量、花椒1茶匙、八角5个 、香叶5片、白酒20g、白糖15g 　　1、姜芽用清水洗净泥沙，摊放在通风中晾干水分。晾干水分后洒上15g精盐拌匀腌渍一天。 　　2、腌到姜芽软榻脱水。 　　3、煮锅里倒入500g左右的清水，放进白糖、剩余的精盐、花椒、八角、香叶、干辣椒大火煮开。 　　4、煮好的香料水放凉后调进白酒搅匀，把腌渍好的姜芽滗出水分倒进去，腌渍入味。 　　 　　 　　

时节是季秋，正是天高气爽的时候，泛黄的芦苇丛中，紫红的野菊花正努力绽放，挥霍一年中最后的美好时光。一只灰头鹀从西伯利亚乘风而来，它已经飞了3000公里，到达中国的渤海之滨，它还要再飞3000公里，前往遥远的东南亚越冬。这是一年一往返的伟大旅行。然后，啪的一声，它挂上了一张大网。然后，就没有然后了。（图源：VCG） 10月11日，在毗邻天津北塘水库的一片芦苇地，志愿者们再次搜寻到一片非法捕鸟区域。捕猎者在开辟出来的小道上，用竹竿撑起高约一米五，长达上百米的捕鸟网，密布于这片人迹罕至的芦苇丛里。被困的鸟儿大多已经死亡，仍然活着的，也已失去了挣扎的力气，奄奄一息。 从9月开始，“让候鸟飞”公益基金、天津护鸟志愿者联盟等环保组织，辗转于天津、唐山交界区域，陆续发现并拆除超过两万米的捕鸟网。规模之大，堪称“网海”。大量朱雀、黄眉鹀、红喉歌鸲等小型候鸟被挂网上，甚至连鹭鸟、东方角鸮等大型鸟类也难以幸免。还有更多的鸟儿尸体，被捕猎者丢弃在野地里，有的已经腐烂。 一个扩音器架在鸟网上，持续发出逼真的鸟叫声，从数百米外就能听到。这种诱鸟器能够模仿多种鸟类的叫声，甚至能够模仿人耳听不见的高频声音，吸引候鸟撞网。  这些鸟网用黑色尼龙细线编织而成，非常结实且难以察觉，每个网眼仅两厘米见方，就算是人粘上去，也得颇费周折才能挣脱，落网的小鸟越是挣扎，就缠得越紧。即便没有受伤，鸟儿们也会因长时间挂在网上，被折磨致死。 夕阳西下，65岁的杨雨财将一只从网上解救出来的鸟儿放飞。在他们解救落网小鸟的时候，仍不断有鸟儿不慎飞扑到网上。志愿者们需要连夜清除这片区域的鸟网，才能使更多的鸟儿幸免于难。 在确认鸟网上的活鸟都已经解救出来之后，48岁的志愿者朱宝光将鸟网一一清除。十多天来，他们都在做着同样的工作。2016年7月通过的新《中华人民共和国野生动物保护法》中，明确规定了禁止使用网捕的方法进行捕猎野生动物，并禁止网络交易平台、商品交易市场等场所为禁止使用的猎捕工具提供交易服务，但新法至今尚未实施。 10月12日，在距离天津北塘约50公里车程的唐山市海北镇小海北村，志愿者与执法人员接连在两处农户家中，发现大量的野生候鸟以及捕鸟工具。 2500多只野鸟被装进塑料袋里，塞满了两个大冰柜，有些死鸟已经被拔毛扒皮，分辨不出来是什么鸟类。唐山市林业行政综合执法大队队长荆信波说，这些被催肥闷死的野生鸟类，将被转运到广东等南方地区，成为餐桌上的一道“野味”。 迁徙中的鸟类大都很瘦，为了将鸟卖出个好价钱，鸟贩子会给鸟喂食大量的催肥剂和抗生素，使其迅速增肥，直到其胸前长出一层油，再将其杀掉。荆信波说，这种所谓的“野味”既不卫生也不健康，并不会给食用者带来任何好处。 在凌乱的鸟舍，一只黄胸鹀虽然逃出了鸟笼，却逃不出那扇玻璃窗。黄胸鹀俗称禾花雀，被一些食客称为“天上人参”，认为大补，在过去半个世纪里，黄胸鹀遭到了灭绝性的捕杀。2013年，世界自然保护联盟（IUCN）将黄胸鹀从“易危”级别提升至“濒危”级别，与大熊猫、藏羚羊等物种处于同一保护级别。这是10年内，黄胸鹀的保护等级第三度被上调。 在漫漫的迁徙途中，黄胸鹀从普通鸟类被吃成了濒危物种。长期关注候鸟保护的志愿者刘懿丹说，转运到广东之后，目前这样的一只禾花雀能卖到七、八十块钱，巨大的利润也是驱使鸟贩子铤而走险的原因。她痛心地说：“再这么逮下去，它们很快就跟藏羚羊一样销声匿迹了。” 当执法人员进入圈养候鸟窝点时，家中已经空无一人。唐山市公安局芦台经济开发区分局迅速确定犯罪嫌疑人，实施抓捕。在嫌疑人屋里的一个衣柜上，画着两只小鸟，在大自然中怡然自得。那画面很美。 执法人员和志愿者将鸟笼搬到户外，笼中的鸟儿才终于见得阳光。一只小鸟使劲扑腾，试图冲破那层白纱。隔着笼子，它们并不可能真正享受到阳光。 在催肥窝点，共发现了1245只活鸟，被现场放飞。志愿者打开鸟笼，一只鸟儿如箭一般蹿出来，飞向天空。还有一些鸟儿因为太肥而无法飞翔，则由志愿者带到野生动物救助站进行救助。 一名志愿者一边将小鸟放生，一边念着“阿尼陀佛”。志愿者刘懿丹说，一开始，志愿者们从鸟贩子手里买鸟放生，后来发现，购买鸟类的行为本身就助长了捕猎者和鸟贩子的气势。因此，他们停止买鸟放生，走上了护鸟之路。 这处案发地点虽然属于唐山市管辖，却是一块被天津市宁河区包围的“飞地”，甚至在地图上也难以区分边界。据荆信波队长介绍，天津、唐山两市交界处属于监管盲区，也是非法捕猎的重灾区。目前已形成了沿海张网捕鸟、交界处收鸟、通过天津贩卖、最终运往广东等地这样一条产业链。 300个鸟笼被就地捣毁，在催肥窝点的后院里堆积成山。根据《国家林业局、公安部关于森林和陆生野生动物刑事案件管辖及立案标准》，非法狩猎野生动物20只以上，就应予立案。非法狩猎陆生野生动物50只以上，为重大案件，非法狩猎陆生野生动物100只以上或者具有其他恶劣情节的，为特别重大案件。 在这个窝点，大部分鸟儿被催肥用于食用，还有一些品相好的鸣禽，则被单独圈养，流入天津、北京等地的鸟市，成为笼中玩物。在一个鸟笼里，一只鸟儿在黎明来临之前死去。 10月12日，周三的上午，在天津普济河道花鸟鱼虫市场旁，自发形成的鸟市人来人往。在这片面积不大的小树林里，就有十余个贩卖野生鸟类的摊位，出售着黄眉鹀、红喉歌鸲、蓝喉歌鸲等野生候鸟，每只鸟的售价从几块钱到上千不等。 一名鸟贩子掀起一个方形鸟笼的帘幕，里头是数十只鸟儿，清一色的“贝子”（煤山雀）。鸟贩宣称，这批“贝子”40元一只，随便挑，引来了不少鸟客围观。这一笼鸟儿，能为他带来上千元的收入。 在另一个摊点，鸟贩子从笼中逐个抓出小鸟，供鸟客观赏。一只黄眉鹀紧紧抓住栏杆，不让鸟贩抓走。而就在离鸟市不远处，挂着醒目的横幅：“严厉打击非法猎捕、贩卖野生鸟类的行为，违者依法严惩”。 10月13日，小海北村催肥窝点被发现的第二天，在天津千里堤花鸟鱼虫市场，只有寥寥数家观赏鸟商户出摊。巡视的执法人员一再告知商户，禁止交易野生鸟类。摊主则宣称，他们所售的鸟类均为人工繁殖。曾经喧嚣的鸟市不复往日。 全球八条候鸟迁徙路线中，有三条经过中国境内，其中就有两条途径天津。天津地区作为“东亚-澳大利亚”候鸟迁徙路线的重要中转站，每年都会吸引数以百万计的候鸟从这条路线经过，在海滨湿地停留、觅食，具有重要的观赏、研究和保护价值。这些美丽的生灵，应该飞翔在广阔的天空，而不该成为笼中物、盘中餐。  

欧洲联盟对加拿大和美国渔夫日前做出缓刑处分，断然拒绝瑞典力促禁止一种北美活体龙虾进口的提案。瑞典认为这种龙虾正蚕食其海岸。 欧洲联盟执行委员会(European Commission)官员表示，瑞典无法争取到欧盟外来入侵物种委员会(Committee on Invasive Alien Species)支持其提案，以将这种龙虾列入黑名单。 欧洲饕客需求稳定，若禁令通过，将使渔夫付出沉重代价。不过这名官员指出，欧盟执委会找出其他“较不曲解贸易事实的措施”，对瑞典的顾虑做出回应。 由于龙虾近年已自美国缅因(Maine)海岸扩散到北欧海岸，瑞典寻求以禁止进口活体龙虾，来保护其本土甲壳类品种和其他野生动物不被外来种侵略。 另据加拿大国际广播电台报导，加拿大一年有4300多吨的龙虾空运出口欧盟市场，美国则有8600多吨的龙虾出口欧盟国家。加拿大和美国每年对欧盟国家的活龙虾出口价值约2亿美元。 加拿大一年有4300多吨的龙虾空运出口欧盟市场。(路透) 瑞典提出的报告说，过去20多年里有上百只北美龙虾在欧盟国家海域被渔民们捕获;其中的2只母龙虾肚子中满是与欧洲龙虾杂交的受精卵。此外，2015年英国的佛教徒将361只美国活龙虾买下后放生大海，其中只有133只被重新捕获。 加拿大和美国的海洋生物专家认为，瑞典要求禁止北美龙虾进口欧盟国家是小题大做。但瑞典的立场是，防患于未然是最有效也是最省钱的保护海洋生物的办法，如果等北美龙虾已经对欧洲海域龙虾的生存环境构成重要威胁的情况发生就太晚了。

Vansky综述，如需转载请注明来源，否则视作侵权 中国人对吃的热爱已经是不言而喻的了。中国有句老话，民以食为天，就足以说明问题。身在海外的我们，远离了祖国家乡的美食，不求别的，只求歪果仁的食物可以不伤害到我们的胃就心满意足。   然而，事实往往是残酷的……许多在歪果仁眼里的人间美味的东西，在许多国人眼里那真的是货真价实的“黑暗料理”啊！   注意，咱们这次说的并不是歪果仁那些满足人类原始食欲的炸鸡啊大肉排啊这些，也不是那些国外中国菜比如左宗棠鸡什么鬼的……这次咱们主要说说那些争议十足的加拿大人挚爱小食。   什么都能腌，无处不在的Pickles   在第一次来加拿大的时候，只要不小心误入个洋快餐店的小伙伴们一定都有被问道要不要“Pickles”的经历。这里的“Pickles”大部分指的都是“腌黄瓜”。好的，很多同胞心目中的腌黄瓜应该是长这样的：   但其实，歪果仁说的腌黄瓜是这样滴：   一般的观感是褐绿泛黄，带着浓重刺鼻的酸味儿。   如果你以为歪果仁的“Pickles”就是指的腌黄瓜那你就too young too naive了！在歪果仁的心目中任何事物都是可以拿来“Pickle”一下的。   到超市随便看看，你就会发现，什么腌芦笋，腌白菜……就连鸡蛋也是可以腌一下的！   只能说有些东西别人眼里是块宝，可是不懂的时候就真的是不懂啊！   “汝之蜜糖，彼之砒霜”的Olives   依稀记得儿时放学，外婆牵着小编的手，沿着弯弯绕绕的弄堂回家。走着走着，便塞到我手里一颗蜜饯青橄榄。那酸酸甜甜的味道，轻快了一整个午后。   说到橄榄，许多小伙伴们一定都有着一段酸酸甜甜的童年记忆。放学后，回家前，学校门口的小卖部，来上一颗蜜饯橄榄，一定是许多人一天的亮点之一。而我们心目中的橄榄大多是类似这个样子的：   橄榄可是加拿大人生活中最不可或缺的食物之一，而且种类众多。各种花的，绿的，加馅的不加陷的，一进超市就让你眼花缭乱！   可是！一定是我的打开方式不对！为什么这里的橄榄都不是记忆中的酸甜口，而是，而是……   苦涩随后在口腔中发酵、升华，将咸、酸、辣几种本是美好的味觉搅屎般混合   当然也不排除有些人到了这里之后找到了真爱的，总之，橄榄真的是一种只能用灵魂体验的食物。   名字骗了很多人的肉桂   记得小时候在各种西方古典名著里，电影里都听到过“肉桂”的大名，当时就觉得，这一定是一种香气扑鼻，香甜可口的圣品。     那肉桂究竟是什么味道呢？   在真正来到西方之后，终于有机会见识到了肉桂的真面目！不可否认的，肉桂闻起来真的是香甜无比让人难以抵抗。   可是，一口Cinamon Roll下去，怎么说呢，跟说好的甜香不一样啊，怎么说呢，在甜腻之后，会在口腔里爆出一种辛辣的刺激只能说回让很多人接受无能。   当然啦，小编也是认识很多视肉桂为至宝的小伙伴哈，好吃的这种东西就是仁者见仁了   不得不提的Cheese   想起小时候的最爱《猫和老鼠》，除了记得Tom每次都会被Jerry虐的很惨之外，记得最清楚的就是Jerry每次吃到一块三角形的芝士时那满足的样子了。   当时就觉得，这满是洞洞，三角形状的东西一定是美味之极的。   来了加拿大之后才知道，芝士这种东西是有很多种的，除了那种满是洞洞的，还有满是蓝毛的Blue Cheese和神奇的山羊奶芝士。这两种芝士可是许多歪果仁都接受无能的神器哦！   一下就是活活的文化差异了   咸爆米花   爆米花应该是甜的，爆米花应该是甜的，爆米花应该是甜的！不管怎么说什么咸味的黄油爆米花真的是让人接受不了啊！！   Twizzler     又是一个被西方电影电视剧欺骗的例子！这个咬起来跟嚼蜡完全一样的“糖”真的不知道歪果仁是怎么咽下去的啊！！！   Root Beer     这个货！正宗风油精味道。喝这货跟喝风油精一样，如果你想提神醒脑，那么就闭着眼睛喝这货吧！完全不知道加拿大人为什么视这货为真爱啊……  

　　有一个习惯，每天早晨即使不需要买菜，也喜欢顺路折往菜市场溜达一圈。听嘈杂的叫卖声，各种新鲜蔬菜混杂着泥土的气息。农村长大的人，就是喜欢这样子接地气儿的生活 。今儿早上，一如既往的溜达，小有收获，遇到了一颗品相超好的芋头。摊主说这是荔浦芋头，其实我也分不清，荔浦芋是桂林地区所产。因个大口感好而著称。因有时候买到的云南的芋头，摊主也会告诉我说，那就是荔浦芋，只为多赚你几块钱。 　　真的特别爱吃芋头，而且得是这种大芋头，小的芋子，不够面。口感不好，总觉得少了点芋头该有的清香味。平时，我总喜欢炸芋头吃，把芋头切成片，蘸着面糊油炸着吃，总也不觉得腻，尽管油炸食品吃多了真的很伤嗓子。对于爱犯支气管炎的人来说，真的伤不起。秋燥季节，想着少点油炸，多点蒸煮。于是做起了这道芋头糕。传统意义上，芋头糕应属潮汕地区的小吃吧，但在我们那边也有这样的吃法，因此，我结合两个地方特色，再加上个人的喜好。做了这样的改动。不管怎么做，好吃才是硬道理。 　　需要准备的材料：芋头500克（去皮后的重量），大米200克，水300克，五花肉150克，虾干50克，香菇5个，葱头油适量，盐鸡精适量。胡椒粉，五香粉适量 　　1.做这道芋头糕，一定要用这种大的芋头，小的芋头淀粉少，口感没那么好。 　　2.芋头去皮切小丁，虾干提前泡软切丁，香菇泡发切丝，五花肉切丝（可以放冰箱冷冻一会儿比较好切） 　　3.炒锅，适量油，放点葱头下去。（我用的是提前炸出来的葱头，如果没有的话，可用小洋葱代替），放入五花肉丝炒至变色，下入香菇丝，虾干。 　　4.待肉丝变干出香味了，倒入芋头丁。翻拌均匀。 　　5.大米淘洗干净浸泡半个小时，加水用料理机打成浆。 　　6.把刚才炒好的芋头跟大米浆混合均匀，加适量胡椒粉，五香粉，根据口味调入适量盐和鸡精。倒入模具，蒸锅水开后，上锅蒸1个小时左右。（根据模具大小决定时间长短） 　　7.这是蒸好的芋头糕，刚蒸好的时候很软不好脱模，待凉透后再脱。切片直接吃，或是用油煎一下，蘸番茄酱吃特别美味。 　　小贴士 　　芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。

　　喜欢土豆，煎、炸、炒、炖、烤，各有各的好吃。芝士焗土豆泥，又是另一番滋味，蒸的粉糯的土豆，压成土豆泥，加点培根肉，加点盐搅拌均匀，再撒点芝士碎，又香又糯，当下午茶的小点正好。喜欢吃辣的同学，还可以再加些许黑胡椒碎，口感更丰富。 　　【食材】大土豆1个（约500g）、培根肉1片、盐适量、芝士碎适量 　　【做法】 　　土豆洗净，煮熟，去皮，压成泥；培根肉切碎；土豆泥和培根肉放进碗中；加入盐；充分搅拌均匀。 　　带上一次性手套，将土豆泥尽量搓成大小均匀的土豆球，放进托盘中；表面撒上芝士碎；将其放在铺了锡纸的烤盘中；烤箱预热220℃，上下火，烤10分钟，取出即可食用。 　　【小五食记】 　　培根肉本身已有咸味，盐适量就好。喜欢芝士的，芝士可以下多一点。

　　馒头、花卷一类都是北方比较最常见的主食，这类经过发酵的面食，出锅时喧腾腾、软乎乎、带着满头热气，是最好吃的时刻，特别是在大冬天里，看着都觉得温暖极了。 　　相比起没有味道的大馒头，从小我就比较偏爱有滋味的花卷，老妈喜欢做五香花卷，每次在她做花卷的时候，我都喜欢站在一边，看着老妈娴熟地揉面、擀开、刷油、撒五香粉、卷起、切段、卷成花卷…那一气呵成的动作，简直让我着迷。 　　 　　记得家里的蒸锅超级大，一锅上下两帘，一次可以蒸十大几个成年人拳头那么大的花卷，全家能吃上好几顿，每次揭锅的时候，场面非常壮观。捧着刚出锅的、软腾腾的花卷，闻着好闻的五香味，没有菜都可以吃下一个，那感觉幸福极了。 　　我自己有了小家庭之后，也喜欢做面食，当然啦，做的乐趣远远大于吃。由于小家里只有两个人，我喜欢蒸小花卷，而且每次就蒸几个，够吃就好。也喜欢按照自己的想法玩花样，时不时变换口味，比如椒盐、葱花、芝麻…今天这款小花卷，加入了我自制的辣味花生酱，口味特别，非常受欢迎。 　　 　　材料： 　　主料：中筋面粉200g、温水100g、酵母2g、糖10g 　　配料：辣味花生酱20g 　　准备： 　　将糖与面粉混合，温水倒入酵母中一部分、将其融化 　　 　　做法： 　　1. 将酵母溶液倒入粉类中，用筷子搅拌呈现大块雪片状； 　　2. 用手将面团揉圆，放置温暖处发酵； 　　3. 面团发酵至2倍大，充分排气，擀成面片，刷一层辣味花生酱； 　　4. 顺着一边卷起，切成8小段； 　　5. 两两小段叠放在一起，中间压一下，两端卷起、从背后捏合在一起； 　　6. 能量土锅中加水，放入蒸帘，再放入花卷进行30分钟二次发酵，然后选择煮饭程序，程序结束就可以了。 　　 　　 　　 　　心得分享： 　　1. 酵母需要提前用温水融化，以免影响发酵效果； 　　2. 发酵好的面团要充分揉，以至完全排完气； 　　3. 花生酱自身含有一定油脂，不需要额外刷油，如果做椒盐或葱香口味，需要先刷一层油，再均匀撒一层椒盐或葱花； 　　4. 做花卷的手法其实有很多，选择自己喜欢的造型就好； 　　5. 花卷经过二次发酵口感会更加松软。 　　

　　在家，只要有时间，都会自己弄一些蛋糕给孩子吃。 　　家里的食材总是会比外卖的卫生放心， 　　昨天用红薯做了一些薯泥小餐包，儿子特别捧场， 　　一口气消灭了10个，我也是醉了， 　　原本想分2餐享用的计划只好放弃。 　　趁着下午儿子去机构补课 　　当妈的又操起烤箱，做了蛋糕卷， 　　临时起意想给灰蒙蒙的天空一点颜色， 　　于是有了抹茶蛋糕卷， 　　抹上动物淡奶油，一定是超过外卖植脂的， 　　入口极化的感觉，拍照后忍不住自己就吃了2片， 　　虽然感觉有点肉肉开始沉淀 　　但是美食面前，谁又能抗拒呢？ 　　蛋黄糊材料：蛋黄4个 抹茶粉9克 热水75克 糖15克 低筋面粉65克 　　蛋白霜材料：蛋白4个 柠檬汁几滴 糖55克 　　内馅：150克淡奶油 15克的糖 　　做法： 　　1、热水冲入抹茶粉中拌匀放凉待用 　　2、蛋黄加入糖拌匀 　　3、将抹茶糊倒入继续用手抽拌匀 　　4、筛入低筋面粉 　　5、手抽以之字型方式拌匀 　　6、蛋白分次加入糖打成湿性发泡（打蛋器提起有大弯钩状态就好） 　　7、取三分一蛋白霜放入蛋黄糊中 　　8、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中 　　9、继续翻拌均匀倒入烤盘中，然后震几下将大气泡振出 　　10、放入预热好的烤箱180度20分钟左右 　　11、取出放温然后倒过来将油纸撕开 　　12、150克淡奶油加入15克糖打发 　　13、抹在蛋糕体上 　　14、借助擀面杖卷起放冰箱冷藏2个小时左右食用即可 　　小叮咛 　　抹茶用热水冲泡这样可以让颗粒消失避免影响成品外观 　　蛋白只要打到湿性发泡就好，这样蛋糕卷时候不易断裂 　　奶油我用的是安佳的，这个和蓝风车一样比较容易打发，切记低速打发即可避免打过 　　蛋糕只要放到微温就可以卷了，避免放太久水分流失也会影响卷起效果