美食

＊ 卷寿司 ＊ 　　今天的菜谱，是【旅行的寿司卷】。 　　说到旅行，虽然不乏跟朋友或家人出游的记忆，但印象最深刻的，还是曾经因为工作原因，独自去日本的那段日子。 　　那时为了节省时间，常常在便利店买一盒简装卷寿司当晚饭。一个人坐便利店的玻璃前心安理得的吃完。恰巧日本是个有孤独气质的国度，深夜里常见独自喝酒的工薪族。在陌生的环境独自一人时，所有感官也会被放大，每一口食物，每一个擦肩而过的人，每一处路灯的颜色，都变得比平时更有意义。 　　关于旅行的意义，有人唱过歌，有人写过诗，但我最喜欢的是下面这个答案。 　　“当你孤身离开熟悉的城市，没有朋友家人同事，只有你自己，你吃的每一粒米，喝的每一口水，走的每一步路，都是为了你自己。” 　　独自吃饭，独自步行，为自己而活，就是旅行的意义。 ▲酥饼大人：别拦我，我也要去闯世界了！ ＊ 食材准备 ＊ 　　1、寿司米蒸熟后倒入一小碗寿司醋，拌匀晾凉。 　　 　　2、香菇泡发洗净，加少许酱油、味啉、冰糖，倒入少量清水入锅煮至汁水收干。盛出切丝备用。 　　 ＊ 天妇罗卷做法 ＊ 　　1、基围虾剥壳去头，洗净。 　　2、低筋面粉中加清水和鸡蛋，调成薄糊状。虾先滚一层干面粉，再裹上面糊。 　　 　　3、放入热油锅中，炸至金黄，天妇罗炸虾完成！ 　　 　　4、寿司帘上放一片紫菜，铺三分之二满的米饭，再依次放上生菜、蛋黄酱、天妇罗炸虾、香菇丝，卷紧实。 　　 　　5、切开，完成！ 　　 可蘸寿司酱油 　　 ＊ 加州卷做法 ＊ 　　1、寿司帘整体包一层保鲜膜，依次放上紫菜、米饭、蟹子酱。 　　 　　2、将铺了米饭和蟹子酱的紫菜翻面，放入芒果、牛油果肉、香菇丝，蛋黄酱，卷紧实。 　　 　　3、切！吃！ 　　

　　对于洋葱，我一直是吃不吃都可以，谈不上讨厌，更谈不上喜欢。但这道炸洋葱圈，从吃过后就再也忘不了，它色泽金黄，外酥里嫩。原本洋葱那特有的味道，却因为这样的做法变得奇香，简直好吃到爆。另外，它的做法也不难，亲们有时间一定要试试看，相信全家老少都会喜欢哒~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。白色洋葱1个、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、面包糠50克。 　　第二步：洋葱去皮，清洗看干净后，切成7、8毫米厚的大片，如图 　　第三步：把切好的洋葱一一掰开，如图。 　　第四步：鸡蛋打散备用。 　　第五步：把洋葱放一个碗中，然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀。 　　第六步：取一个洋葱圈放入玉米淀粉中，使其表面匀均的粘满淀粉。 　　第七步：将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中，匀均的裹一层蛋液。 　　第八步：将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中，使其匀均的粘满面包糠。 　　第九步：粘好面包糠的样子。 　　第十步：锅中倒入适量的油，油热后将洋葱圈放入锅中，炸至表面金黄时捞出即可。

　　快手菜+下饭菜+家常菜，五花肉的傲娇和诱人，小炒肉就是这么神奇！ 　　需要食材： 　　五花肉：300克 　　青蒜：5颗 　　红辣椒：2根 　　老干妈辣椒：2大勺 　　姜片：2片 　　蒜：3瓣 　　调味料：生抽、蚝油、盐、糖 　　做法： 　　1、五花肉炒菜有个特点，只要薄，才香，肉片要大，更要薄。无论是回锅肉还是小炒肉抑或干锅菜。因此，买来的五花肉要放入冷冻室，冷冻1小时左右，冻的稍微硬些，容易切薄。 　　2、切好的五花肉，用料酒+盐，腌制5分钟。 　　3、这种宽大的红辣椒，肉厚，微辣，很好吃，不太能吃辣的朋友，正适合。青蒜要两分，蒜根切段用来爆香；蒜叶切段用来临出锅调香，不要一起放入。 　　 　　4、坐热油锅，放入少许油，烧热油锅后转小火，放入五花肉先煸炒，变卷后加入姜丝、蒜瓣爆香。 　　5、加入2大勺老干妈，转大火快速炒匀。 　　6、接着放入切段的红辣椒，倒入生抽、糖和盐来调味。 　　最后加入青蒜叶，快火炒10秒，出锅即可。 　　7、小炒肉，醇香不油腻，绝真米饭杀手。

　　原料： 　　高筋面粉250克、砂糖36克、盐4克、奶粉8克、干酵母4克、水160克、黄油15克 　　辅料： 　　热狗肠5根(长20㎝)、蛋黄酱适量、蕃茄沙司适量 　　做法： 　　1、热狗肠提前烤熟，晾凉备用。黄油放在室温化软。 　　2、将除黄油外所有材料混合成没有干粉存在的基本面团，移到案板上用揉搓的方法把所有材料充分揉匀。 　　3、接着反复摔打面团；当面团有一定的弹性，可以拉出一个比较厚的膜时加入黄油，用反复揉搓的方法把黄油完全揉进面团；继续摔打面团，直到面团有很好的弹性和延展性，这就是完全扩展阶段状态了。 　　4、揉好的面团滚圆，放到大一些的容器中，密封好进行第一次发酵。面团慢慢膨胀，当面团膨胀到原来体积的2-3倍大时，就停止发酵。把面团移到案板上，轻拍面团排气，平均分成5份，揉圆静置。 　　5、面团松弛20分钟，搓成水滴状，擀开成三角形，翻面光滑朝下，从小头向大头卷起，卷成长条状的橄榄形，平均摆好，盖好进行最后的发酵。当面包发到原体积2-2.5倍大时就停止发酵，在面包表面刷全蛋液，撒黑芝麻装饰。 　　6、提前以180度预热烤箱，把面包放在烤箱中下层，烤15-18分钟，期间注意颜色变化。 　　7、把烤好的面包移到网架上晾凉，用锯刀将面包切开，夹入热狗肠，挤上酱料就可以食用了。   　　超级啰嗦： 　　**热狗的变化很多，辅料可以按自己的口味来准备。 　　**热狗肠提前煮熟或烤熟都行，我觉得烤熟的更好吃。 　　**热狗肠在加热后会有爆裂的现象，怎么办呢？把香肠用开水泡1小时，两端用小刀划一个小口，这样可以轻松的把肠衣剥下来，去了皮儿的香肠再加热就不会爆裂了。 　　**揉面时，如果想要热狗面包松软一些，就揉的延展性好一些； 　　**整形时，面团要卷紧一些，这样面包在烘烤时才会很挺实；如果在整形时面团没有劲儿的话，烤出来的面包可能是扁扁的。

　　入秋后天气越来越干燥了，皮肤不能再像夏季那样只要喷一些水就可以了，不涂抹些面霜怎么能出门呢。其实除了表面的皮肤之外，我们的内脏也经受着干燥的考验，所以用一些滋阴润肺的食材来滋养一些家人的身体，让大家健康的度过干燥的秋季。 　　准备的材料：干贝8-10粒，白果15粒，蒜10粒，大白菜半颗，香菇6个， 　　调味料：米酒2大匙，蚝油1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许，享有1小匙。 　　制作过程： 　　1、干贝泡水8小时，加1小匙米酒蒸20分钟备用。 　　2、蒜瓣洗净，香菇去蒂切十字花，白菜洗净切大片，白果去壳备用。 　　3、以温油稍稍将大蒜粒炸黄备用， 　　秋日最爱大白菜--干贝白果焖白菜 秋日最爱大白菜--干贝白果焖白菜 秋日最爱大白菜--干贝白果焖白菜 　　4、锅中热油，放入白菜片炒至软。 　　5、加入米酒、蚝油、酱油及干贝、白果、蒜瓣、胡椒粉。 　　6、加入香菇中火焖煮15分钟，起锅淋上香油即可。 　　温馨提示： 　　1、白果微微有点毒性，5粒以内没有问题，如果还是介意可不放。 　　2、大白菜全年都能买到，入油锅翻炒后要盖上锅盖焖煮到软，这样其他食材才能入味。

美国公布10大最脏的蔬菜水果，第1名竟然是它？ （网络图片）    美国环境工作组（EWG）每年都会发布〝10大肮脏果蔬〞黑名单。原来，很多我们每天在吃的蔬果竟然这么〝脏〞，农药残留量惊人，严重危害人体的健康！快来看看，你爱吃的蔬果有没有上〝脏〞榜…… No.10 辣椒 No.10 辣椒（网络图片）67%的辣椒样品中都含有可被检测到的农药残余，即使在经过水洗或者剥皮后仍然如此。 No.9 圣女果 No.9 圣女果（网络图片）一份圣女果样品中可以检测出13种不同的杀虫剂。 No.8 土豆 No.8 土豆（网络图片）与其他粮食作物相比，土豆中的农药残留重量明显偏高。 No.7 甜椒 No.7 甜椒（网络图片）像葡萄一样，一个甜椒样品就包含15种不同的农药残余物。 No.6 菠菜 No.6 菠菜（网络图片）菠菜是受农药残余污染最严重的蔬菜之一。 No.5 桃子 No.5 桃子（网络图片）含有的杀虫剂较多。EWG在报告中强调：杀虫剂显然是有毒的，它们是为了杀死对农作物生长不利的活体害虫、杂草和真菌等。剥皮食用最安全。 No.4 芹菜 No.4 芹菜（网络图片）一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药。 No.3 葡萄 No.3 葡萄（网络图片）一个葡萄样品里就能检测出15种农药残余成分。在含有的农药种类方面，葡萄位居榜首，总共含有64种不同的化学物质。 No.2 草莓 No.2 草莓（网络图片）正确的洗涤方法是：草莓不要去叶头，放入水中浸泡十五分钟，如此可让大多数的农药随着水溶解;而后将草莓去叶子，放入盐水中泡五分钟，再用清水冲洗，即可食用，并且应尽量避免用手搓揉，也不需使用清洁剂。 No.1 苹果 No.1 苹果（网络图片）苹果已经连续多年高居最肮脏果蔬排行榜第一名！检测发现，99%的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高。所以，以后吃苹果最好削皮。所以，这些果蔬，吃之前一定要洗干净！

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权 热爱中餐的同胞们翘首以待的中餐版Dine Out，筷子节（Chopstick festival）明天就要正式开始了！各家餐厅也在第一时间推出了活动菜单。在这个为期15天的活动中，超过30家餐厅会推出从每位$15-$55各种价位的套餐选择。   小编帮大家从不同价位的餐厅中，挑选了几家菜单，供大家参考啦：   $15-$30的餐厅：   阿凡提餐厅   紫禁城   金殿皇朝     $30-$50的餐厅   0755   21金海里     参加活动的餐厅名单：   土火老灶火锅 130- 8171 Ackroyd Road, Richmond, BC 主打: 火锅   0755 餐厅 #2188-3779 Sexsmith Rd, Richmond, BC 主打: 湘菜   21 Nautical Miles Seafood Bar 1257 Hamilton Street, Vancouver, BC 主打: 融合菜   老朋友烧鸡公 1110 – 4651 Garden City Rd, Richmond, BC 主打: 川菜   聚湘村湘菜酒家 121-4600 No.3 Road, Richmond 主打: 湘菜   川西坝子火锅 6462 Kingsway, Burnaby 主打：火锅   阿凡提餐厅 1345 Kingsway, Vancouver 主打：新疆菜   福大海鲜酒家 180 Keefer Street, Vancouver 主打：粤菜   鲤鱼门海鲜酒家 3555 East Hastings Street, Vancouver 主打：粤菜   金殿皇朝海鲜酒家 Delta Hotels by Marriott Burnaby Conference Center, 4331 Dominion Street, Burnaby 主打：粤菜   粤来越好小菜馆 4298 Main Street, Vancouver 主打：粤菜   Imperial City Bistro Ltd 3671 Westminster Hwy, Richmond Cuisine: Northern   Ken’s Chinese Restaurant 1097 Kingsway, Vancouver 主打：粤菜   功夫面 (Richmond) 1015-8580 Alexandra Road, Richmond 主打：北方菜   功夫面 (Vancouver) 682 Seymour Street, Vancouver 主打：北方菜   小肥羊 1103-3779 Sexsmith Road, Richmond, BC 主打：火锅   烤之味 #4-3377 Kingsway, Vancouver 主打：川菜、烧烤   刘一手火锅 (Vancouver) 1542 Robson Street, Vancouver 主打：火锅   刘一手火锅 (Burnaby) 5507 Kingsway, Burnaby 主打：火锅   撸串 #9-6340 No.3 Road, Richmond 主打：烧烤   麻吉台式热炒 1180-8391 Alexandra Road, Richmond, BC 主打：台湾菜   德庄火锅 1200, 4540 No 3 Road, Richmond 主打：火锅   Mr. Chili 面馆 3760 Hastings Street, Burnaby 主打：川菜   新星海鲜酒家 #150-5665 Kingsway, Burnaby 主打：粤菜   NU Chinese Bistro Cosmo Plaza, 2170-8788 McKim Way, Richmond 主打：上海菜   Orange Corner Crepe House 2257 West 41st Avenue, Vancouver 主打：台湾菜   西湖 158 East Pender Street, Vancouver 主打：融合   少林面庄 656 West Broadway, Vancouver 主打：北方菜   孙尚湘 1707 Kingsway, Vancouver 主打：湘菜   川厨人家 (Szechuan Cuisine) 6408 Kingsway, Burnaby 主打：川菜   淳上生活小品 Olympia Centre, 8400 Alexandra Road, Richmond 主打：台湾简餐   源氏串串香 Aberdeen Centre, Richmond 主打：火锅

这个超大号的汤包在纽约火了，正像病毒一样传播开来，深受美国人民喜爱，尤其是ins用户，可以拍照，你懂的。 看起来皮薄，多汁，有点想吃。 这种超大号汤包在美国纽约曼哈顿的东村一家名叫“醉饺”（Drunken Dumpling）的中餐馆里才能买到，因为每个包子要花费8小时制作，所以一天只卖25个，但每次都会在30分钟内卖光，排队都不一定能买到！ 这家店这么受欢迎，全靠秘密武器——店主李元（音）的妈妈管琪慧（音），一个数学教授和业余厨师。 15年前，她移居美国，找不到工作的她将爱好变成了自己的职业，专心制作上海汤包。 上个周，Buzzfeed记者就不惜排着长队体验了一番。 包子太大，想吃得先用吸管戳个洞喝汤。像这样： 然后再把肉馅吃掉： 最后是皮儿： 不过如果卖完了也没关系，因为还有正常尺寸的可以选择。 尝试完了，Buzzfeed记者表示非常美味可口，汤汁鲜美，皮也很有嚼劲。 完美。墙裂推荐。

　也许你还不知道，加拿大的奶酪制品其实享誉全球、久负盛名，并且生产奶酪的历史十分悠久。自从1608年至1610年间，塞缪尔·德·香普兰将奶牛从诺曼底地区运往加拿大之后，奶酪的生产制作方式就也从欧洲传往北美。兼容并蓄了英式与法式奶酪制作方式的加拿大，在此后的几百年间，一直保留着最传统的奶酪制作方法，生产的奶酪兼具欧洲各国奶酪的风味和特点。 　　加拿大奶酪简史 　　 加拿大的奶酪生产一直以农场制作和养殖场制作的形式进行，直至1864年，美国开始从加拿大进口奶制品，对奶制品的需求急剧增长，为了满足这种需求，第一间规模化的奶酪工厂在安大略省的诺威奇（Norwich，Ontario）被建立。 　　19世纪中期，为了进一步提高产量，更多大规模化的奶酪加工车间出现，且因为当时被英国殖民，主要出产的奶酪为英式切达奶酪（Cheddar）。因为奶源好、生产工序严格遵循传统，安大略省出产的切达大受欢迎，甚至英国人自己也喜爱从加拿大进口奶酪。 　　到20世纪初期，安大略省大约有大约1242个切达奶酪工厂，切达奶酪甚至已经成为除木材以外加拿大的第二大规模的出口商品。让数字来说话吧：1904年加拿大的切达出口总量是1亿600万千克。而如今，以切达奶酪为原料的Kraft Dinner除了是加拿大的“国民方便面”，更远销世界各地。 　　依照奶酪的湿度，加拿大生产的奶酪被分为中硬质（firm）、软质（soft）、半软质（semi-soft）、新鲜奶酪（fresh）、蓝纹奶酪（blue-veined）、硬质（hard）奶酪6种，而全加拿大所有的奶酪品牌加起来有超过1000种之多。在加拿大，有太多优质的奶酪值得你去品尝。特别是，深具创新精神的奶酪制作者们在保留传统之味的基础上，还创造出许多味道“别具一格”的手工奶酪。 　　盐泉岛，BC省 　　 来自Salt Spring Island Cheese官网 　　BC省的温哥华由一片美丽的水域和小岛组成，如果你乘上一艘渡轮，到达一个叫做盐泉岛（Salt Spring Island）的小岛，就一定不要错过这家叫Salt Spring Island Cheese的农场直营奶酪小店。这里主营山羊奶奶酪（chèvres），所售所有奶酪都采用纯天然原料、百分之百传统方法手工制作，最重要的是，口味独特而丰富，且貌美。 山羊奶奶酪（chèvres）：指以山羊奶制作的奶酪，成熟早期即散发出芬芳美味，属于硬质，口味温和润滑。可搭配沙拉、意面、葡萄酒食用。 　　 来自Salt Spring Island Cheese官网 　　这家店的创始人有一句名言说的非常动人，他说奶酪其实就是牛奶迈向不朽的一个飞跃。秉承这个理念，Salt Spring Island Cheese总是邀请顾客先参观他们的农场，再品尝一下质地柔软、新鲜制作的各种口味奶酪，那些你意想不到的口味包括罗勒草、辣椒、鲜花、橄榄酱、松露…等等。 　　更多信息： 　　http://saltspringcheese.com/ 　　基洛纳，BC省 　　 来自Carmelis Goat Cheese官网 　　基洛纳（Kelowna）是位于BC省欧垦娜根湖（Lake Okanagan）东岸的一个城市，拥有令人垂涎的美食和佳酿，这里除了美酒世界知名，奶制品也是醇香可口。Carmelis Goat Cheese 是一家家庭经营的精品奶制品商店，他们为自己可以一代一代坚持采用“祖传秘方”制作出独一无二的优质奶酪而感到骄傲。小店紧邻欧垦娜根湖与多家当地酒庄，环境优美，产量虽然有限，人气却真心很高。奇妙的是，当你品尝到这里生产的奶酪，就仿佛可以看到附近无与伦比的湖光山色、闻到阵阵浓郁芬芳的酒香。 　　 来自Carmelis Goat Cheese Facebook 　　制作奶酪的牛奶全部采用自家农场山羊产出的奶，而且每一批羊奶的质量都经过严格的测定，以保证奶酪的口味和水平（就连产奶的山羊平时也被爱护有加~）。生产者还经常拜访欧洲特别是法国的奶酪农庄学习和借鉴最先进的制作工艺。品尝过Carmelis奶酪的人无不为这样厚重、复合的味道所征服。每一块Carmelis奶酪上面都盖着代表品质的承诺的印章，看到就放心购买吧！ 　　更多信息： 　　http://www.carmelisgoatcheese.com/ 　　雷德迪尔，艾伯塔省 　　 来自Sylvan Star Cheese官网 　　艾伯塔省的雷德迪尔镇（Red Deer County）风景如画，且拥有多家天然优质的农场。Sylvan Star Cheese位于雷德迪尔附近，也是一家家庭经营的农场，主要经营者是一对老夫妇和他们的儿子。这里最具有代表性的产品是高达奶酪（Gouda）。Gouda也是欧洲最受欢迎的奶酪种类之一，原产于荷兰，早在12世纪时候就已经风靡欧洲。 高达奶酪（Gouda）：外观一般为扁平的圆饼状，品种丰富，成熟期也从一个月到几年不等，质地也从中硬质到硬质不等。口感扎实，略带弹性，通常带有浓郁的奶香和坚果香味。可用来烹制汤或菜肴，也可搭配葡萄酒、咖啡、茶等饮料食用。 　　 来自Sylvan Star Cheese官网 　　农场经营者一家来自荷兰，初迁至加拿大的时候觉得很难找到一块地道的Gouda奶酪实在是困难，于是产生了不如自己建一座奶酪工坊的想法。老夫妇本身就有着长达30年的奶酪制作经验，他们从荷兰运来了专业设备，就这样开始了Sylvan Star Cheese的经营。没过多少年，Sylvan Star便被评为加拿大第一的Gouda奶酪生产商，从此闻名全国。如今来到这里可以购买到各个种类以及不同成熟期的Gouda奶酪，除了亲自到农场去，附近一些城镇也可以找到Sylvan Star的零售点。 　　更多信息： 　　http://www.sylvanstarcheesefarm.ca/home.html 　　Bothwell，马尼托巴省 　　 来自Bothwell Cheese Factory Facebook 　　到了十月十一月，最适合观赏极光的季节又临近了，不少旅行者开始奔赴马尼托巴（Manitoba）去追逐北极光的脚步，赏雪、赏极光的同时不妨到访一个叫做Bothwell的小村子，去Bothwell Cheese Factory品尝一下可能是全加拿大最美味的切达奶酪。Bothwell有马尼托巴的奶酪中心之称，对于当地人来说，它意味着不只是奶酪，更是一种离不开的生活方式。而对于Bothwell而言，奶酪也绝不只是凝乳和乳清那么简单。 切达奶酪（Cheddar）：质地一般柔软有弹性，口味微甜，易融化，适合烹饪菜肴、制作三明治等，也可直接食用。 　　 来自Bothwell Cheese Factory Facebook 　　1936年即开始经营的Bothwell坚持生产没有任何的人工添加剂和防腐剂的各种奶酪，从奶源的保证、到制作者的专业，每一块奶酪都是这样被制作、切割、包装，最后呈现在消费者面前。相比之前提到的几家小型加工坊，Bothwell规模比较大，每日生产1万5千千克奶酪，最受欢迎的要属不同种类和质地的切达奶酪。 　　更多信息： 　　http://www.bothwellcheese.com/ 　　爱德华王子郡，安大略省 　　加拿大的爱德华王子岛（Prince Edward Island）想必是大家都相对熟知的一个地方，其实在安大略省，还有一个拥有童话般美景的小镇叫做爱德华王子郡（Prince Edward County），临着安大略湖，清澈广阔的湖面和悠久的制作奶酪传统是这里最值得被挖掘的宝藏。 　　 来自Fifth Town Artisan Cheese官网 　　Fifth Town Artisan Cheese是一家私人经营的奶酪加工厂，尽管2008年才开始营业，经营时间还不长，却载誉无数，特别是2015年，它荣获了加拿大奶酪界的最高奖项Canada Cheese Awards，可说是得到了最权威的肯定。这里生产的奶酪品种丰富，如果遇到不了解的品种，不妨咨询热情的店员，他们会帮助你讲解、邀请你品尝。 　　更多信息： 　　http://www.fifthtown.ca/artisan_cheese 　　奶酪之路，魁北克省 　　 　　来自Fromages del'Isle d'Orléans官网 　　魁北克实在有太多很棒的奶酪工坊了，且深受欧洲的影响，制作奶酪的历史悠久，建议走一走“ Route Gourmande des Fromages Fins du Québec-奶酪之路”，这条精心规划的路线是一条真正的美食之路，连接了50余家农场和工坊，除了奶酪制作厂，还有巧克力制作工坊、枫糖小屋、酒庄、小餐厅，全加拿大最有创造性和热情的厨师和美食工作着汇聚在此，带给游客们一次又一次舌尖上的惊喜。 　　 来自Fromages del'Isle d'Orléans官网 　　从魁北克城驱车前往城外，跨过一座铁桥，就到达了奥尔良岛（ÎIe d‘Orlèans），当年第一批法国殖民者最初在魁北克定居时，选择的居住地就是奥尔良岛，岛上经济以农业为主，盎然的绿意间点缀着彩色的农舍和白色的教堂，奶酪是这里的特产，独特的风土造就了不同风味的奶酪。Fromages del'Isle d'Orléans是岛上最受欢迎的奶酪店，路过这里不要忘记去尝一尝店里的各种奶酪哦。 　　更多信息： 　　http://www.parcoursgourmand.com/eng/index.asp 　　http://www.fromagesdeliledorleans.com/ 　　魁北克旅行不能错过的15条路线 　　夏洛瓦，魁北克省 　　 　　位于魁北克省东部的夏洛瓦地区（Charlevoix），面积广阔，美景无限，并且农业发达，特别是奶制品业，因为这里的奶牛是当年香普兰运往加拿大的奶牛最纯正血统的后裔。沿圣劳伦斯河沿岸有一条游览路线名叫“Flavour Trail-寻味之旅”，沿途将穿过40多座农庄、磨坊、酿酒厂、奶酪作坊等等，Laiterie Charlevoix就是这样一家奶酪生产小店，这里欢迎游客都进入免费品尝，并跟随工作人员了解奶酪制作的过程。 　　更多信息： 　　http://www.fromagescharlevoix.com/english/default.html 　　更多关于夏洛瓦旅行：夏洛瓦：来自星星的你，秋日最美的梦 　　哈利法克斯，新斯科舍省 　　 来自The Dutchman’s Farm Facebook 　　新斯科舍省（Nova Scotia）的哈利法克斯有一家历史悠久的农贸市场叫做Seaport Farmer’s Market，市场中最受欢迎的一家商贩就是贩售奶酪的The Dutchman’s Farm，翻译过来就是“荷兰人的农场”，这是一家新斯科舍省自己的奶酪制作商，最享有盛名的是一款叫做Dragon’s Breath Blue的奶酪。 　　 来自The Dutchman’s Farm Facebook 　　蓝纹奶酪是奶酪中相对“重口味”的一款，Dragon’s Breath Blue就属于蓝纹奶酪中的一种，相较于一般的blue cheese，它的味道更为浓郁。有人形容它为加拿大版的臭豆腐，有人根本受不了它的味道，然而这块用黑色蜡纸小心封装的带着漂亮蓝色花纹的奶酪，还是成为了许多人戒不掉的挚爱。 　　更多信息： 　　http://www.thatdutchmansfarm.com/ 　　夏洛特敦，爱德华王子岛省 　　因为一派“乡村包围城市”的格局，爱德华王子岛素来有田园牧歌的美称，仿佛从城镇中迈出脚步，只要几分钟就踏上了乡村的广阔土地，这里的土地养分丰富，还因为富含氧化铁而显现出淡淡的红色，是加拿大重要的土豆产区。 　　 来自Cow's Creamery Facebook 　　提到爱德华王子岛的农业，就不得不提到Cow’s Creamery，最初Cow’s是一间以专门生产高品质冰淇淋著称的小工厂，被评选为加拿大最好吃的冰激凌。2006年他们推出奶酪，优质的奶源和丰富的经验让Cow’s口味香浓的奶酪成为比肩冰激凌的“特色产品”，来到这里当然要买一块尝尝！ 　　更多信息： 　　http://cows.ca/ 　　奶酪怎么吃 　　 　　作为世界上出产切达最多的国家之一，加拿大人吃切达自然也是十分在行，除了直接吃，切达奶酪也可以搭配饼干，也可以制作奶酪蛋糕，而对于这个季节来说，最好吃的当然还是热乎乎的烤奶酪三明治或是国民美食mac and cheese（奶酪通心粉）。 　　 来自Janice Beaton’s Cheese Shop官网 　　安大略省哈密尔顿（Hamilton）的餐车Gorilla Cheese以及艾伯塔省卡尔加里（Calgary）Janice Beaton’s Cheese Shop都是吃烤奶酪三明治的好选择，烤的酥脆的面包片，中间夹上流质状的热切达，实在是太治愈！而在温哥华的Reel Mac and Cheese你还能吃到非常特别的一份奶酪通心粉，除了量超足的切达奶酪，这家通心粉还会添加小辣椒进行调味，热辣浓香，特别适合有点寒意的季节。 　　更多信息： 　　https://gorillacheese.wordpress.com/ 　　http://janicebeaton.com/ 　　http://www.reelmacandcheese.com/ 小编有话说 　　还记得《谁动了我的奶酪》中说的：拥有了奶酪，就拥有了幸福！

　　酸豇豆除了用来炒肉末，炒鸡胗也是炒鸡好吃哒！不信，你们来看！ 　　主料：鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个 　　辅料：植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克 　　酸豇豆炒鸡胗的做法 　　1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住腌制3分钟左右，酸豇豆冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片 　　2、热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起 　　3、热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味（大约2分钟左右） 　　3、加青红辣椒、加盐翻炒均匀，加鸡胗、加生抽翻炒均匀 　　4、加鸡精翻炒均匀即可 　　酸豇豆炒鸡胗的做法小贴士 　　1、青红辣椒可以换成小米椒那种很辣的辣椒 　　2、泡椒可以切碎，炒起来更辣，酸豇豆和泡椒一定的炒出酸味和辣味 　　颜色好看就不讲了，重点是味道也超级好，所以，大家动手在家里试试吧！

　　 　　羊肉是个常见的滋补食材，秋冬季用来烧汤喝可强身健体。烧羊汤有朋友喜欢添加一些香料在里面，其实羊肉本身的营养和味道就够足，香料的添加有时候是画蛇添足。烧羊汤好喝的关键是用羊棒骨来烧，单纯的用羊肉，那是无法体验到浓汤的鲜美的。山药有补脾养胃，补肾涩精的作用，山药与羊肉一起炖制，用来滋补功效翻倍。 　　 　　[食材]：羊腿肉750g、羊棒骨750g、精盐1茶匙、山药400g 　　 　　1、把羊棒骨洗净砸断焯水。把焯过水的羊棒骨放进砂锅倒入清水。 　　2、大火煮开后改小火炖半小时左右，炖煮到汤汁泛白。 　　3、羊腿肉用温水洗净，切成大些的肉块。 　　4、把羊肉倒进羊棒骨汤里。 　　 　　5、用小火炖煮40分钟左右。具体时间要看羊肉的老嫩。 　　6、煮到汤汁发白，羊肉熟透。 　　7、山药去皮后切成滚刀块。 　　8、把山药倒进砂锅，调入精盐。大火煮开后用小火炖煮十几分钟。 　　 　　 　　

  　　我以前读书的时候，楼下有个不定时收摊卖鸡蛋饼的铺子，每天还没走到门口，远远就能闻到香气。 　　为了吃一口蛋饼，我都会早起去排队。站在那什么也不做，光是看着店家熟练的抹一圈面，打蛋，涂酱，加料，抄起，一气呵成，也不觉得无聊。零用钱多的时候，多加一根肉肠，鸡蛋饼热乎乎捧在手里，每一口都觉得明媚。 　　鸡蛋饼几乎陪伴了我的整个学生时代，直到现在，也能清晰的回忆起当年的味道。 　　离开学校后很少再吃鸡蛋饼了。想念时，就在家用平底锅做一个简易版当早餐。蛋皮焦香又柔韧，点缀了葱花的香气，一瞬间又好像回到了曾经的学生时光。 　　熟悉的路口飘来蛋饼的香味， 　　包裹着青葱的记忆，开启新的一天。 ——《日食记 · 鸡蛋卷饼》 ＊ 做法 ＊ 　　1、里脊肉切片，加盐和黑胡椒腌制10分钟。青红椒、黄瓜分别切丝。 　　 　　2、热锅冷油，放入腌好的里脊肉，小火五分钟煎熟，同时将火腿肠煎香。 　　 　　3、三颗蛋液、少量盐、60g低筋面粉混合，边拌边分几次加入半杯水，拌匀成没有颗粒的面糊后，加葱花。（两张鸡蛋饼的量） 　　 　　4、平底锅热油，倒入一层面糊，小火慢煎至蛋皮成型，呈金黄色。 　　 　　5、双面煎熟后，出锅。 　　 　　6、饼皮内涂甜面酱、辣椒酱，放入里脊肉、火腿肠、黄瓜丝和生菜。 　　 卷！ 切！ 卷起熟悉的味道 还有旧时光

　　对咱们上班族来讲，每个早晨都是最忙的。即使不忙，能多睡五分钟、十分钟也好啊。所以，以下推荐几道十分钟就可以做好的早餐，让早晨不再忙碌。 　　第一道：黄金米饼 　　以前剩下米饭，不是炒饭就是煮粥，家人难免会吃腻。后来，用剩米饭做成饼，没想到很受欢迎。这款黄金米饭色泽鲜亮，营养丰富，口感软糯，很适合居家制作。相信孩子们也会喜欢，大家有时间试试看吧~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。剩米饭1大碗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、面粉20克、香葱适量。 　　第二步：将胡萝卜切丁、香葱切末备用。（胡萝卜丁一定要切得小一点） 　　第三步：胡萝卜焯水备用。 　　第四步：把焯水后的胡萝卜丁、香葱末、面粉、鸡蛋一起放到米饭中，再放入1勺盐调味。 　　第五步：将所有食材搅拌匀均。如果这时候感觉米糊比较干，可以适当的放一些清水。 　　第六步：把平底锅烧热后，倒入少许油。然后舀一勺米饭糊倒入锅中，再用勺把面糊压扁一些，压成饼状。如图~ 　　第七步：一边煎至金黄时翻面，直至双面金黄、成熟时取出即可。（全程一定要用小火。另外，吃的时候还可以蘸一些番茄酱，味道更好哦~） 　　第二道：快手版豆腐脑 　　豆腐脑大家都不陌生，经典早餐的一种。由于南北口味不同，其卤汁的做法也有区别。以下，先给大家推荐一种比较符合北方口味的豆腐脑做法。这种方法10分钟就可以上桌，味道还非常好。南方朋友可以在这个基础上，根据自己的口味，换成自己爱吃的卤汁。总之，咱们在家里做饭，自己喜欢最重要~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。内脂豆腐2盒，泡发好的木耳15克、泡发好的黄花菜10克、新鲜香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量。（传统制作豆腐脑比较麻烦，为了节省早晨的保贵时间，所以我用内脂豆腐代替，口感一样好） 　　第二步：将木耳切成丝、黄花菜切段、香菇切丁、香菜切末、鸡蛋打散备用。 　　第三步：将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。（取内脂豆腐的小窍门：先在盒子底部的四个角上剪四个小口，让盒子内部进去一些空气。然后将豆腐盒翻过来，把边缘剪掉，将盒子上的包装完整揭下来。最后，把盒子翻过来，轻轻将盒子拿起，就可以取出一个完整的内脂豆腐了） 　　第四步：将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5－8分钟，然后关火取出。 　　第五步：在蒸豆腐的时候，我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油，油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味，再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒匀均。 　　第六步：往锅中倒入一大碗水。 　　第七步：调味。往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。 　　第八步：第一次勾芡，汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀均。 　　第九步：将蛋液缓缓的倒入锅中。 　　第十步：第二次勾芡，再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。（两次勾芡可以让卤汁更加黏稠） 　　第十一步：关火前淋少许香油即可。 　　第十二步：先往碗中盛一些豆腐，然后浇上一些卤汁，再撒少许香菜末即可。（蒸好的豆腐碗中会有不少汤汁，要把这些汤汁都倒掉，否则会影响口感） 　　第三道：糊塌子 　　这是一道非常美味的简单主食。早上或晚上吃都非常合适。制作也简单，口感咸香，老少皆宜。吃的时候，还可以蘸一些醋和辣椒油调成汁，再配上一碗小米粥，绝对吃着美味舒服。 　　西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳等疗效。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。西葫芦1个、面粉1小碗、鸡蛋2个。 　　第二步：将西葫芦擦成细丝，然后放入1勺盐腌制5分钟。 　　第三步：将鸡蛋、面粉放入盆中。 　　第四步：再倒入半碗水搅拌匀均，然后静置10分钟。（面糊大概和酸奶一样稠就可以） 　　第五步：将平底锅烧热，然后稍稍抹一点油。再倒入2小勺面糊，摊开抹平。 　　第六步：一面烙好后翻面，直到双面金黄时取出即可。（全程大概需要3分钟左右） 　　第四道：原味豆浆 　　鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。 　　豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群日常食用。 　　现在，家用豆浆机非常方便，轻松可以做出一杯健康的豆浆，为早晨省了不少事。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。黄豆85克，水1200毫升（水量可根据个人需要随意增减） 　　第二步：将黄豆清洗干净，然后和水一起放入豆浆机中，选择干豆豆浆功能即可。（当然，也可以提前一晚将黄豆浸泡好，然后再打，这样更节省时间） 　　第三步：将打好的豆浆过滤即可。 　　第五道：家常鸡蛋饼 　　这道鸡蛋饼不仅味道好，营养丰富，制作也超简单。大家有时间一定要试试吧~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。面粉200克、鸡蛋几个、香葱适量、盐2克。 　　第二步：把盐放入面粉中，然后再倒入适量的清水，边倒边搅拌，搅拌至没有颗粒。 　　第三步：把香葱切碎备用。 　　第四步：平底锅烧热，抹一层薄薄的油。然后舀一勺面糊倒入锅中，如图。（烙这个饼建议用不粘锅来做，能省不少事） 　　第五步：待面糊凝固后，往锅中放一个鸡蛋，如图。 　　第六步：用铲子把鸡蛋打散，匀均的抹在饼面上，如图。 　　第七步：待鸡蛋快凝固的时候，散少许葱花，如图。 　　第八步：翻面，再烙几十秒，待饼成熟即可取出。

OMG！早上穿衣服照镜子一看自己肚子上又多了块肉，人家都说这“每逢佳节胖三斤”果然说的很到位，前一阵子辛辛苦苦狂甩的小肥膘这下就又回来了...说起来就蓝瘦，香菇！得啦，收拾好心情继续减肥吧，快!把我的美味又低卡路里的食谱翻出来！   感恩节长周末天天吃大餐，光顾着过嘴瘾了，早就把什么管住嘴迈开腿的理论给抛之脑后了。 节后上班穿衣服系扣子时才留意到自己肚子上的肥肉... 这一坨坨的肉肉把自己都吓呆了！ 啊啊啊啊啊~好蓝瘦，好香菇！ 哭过后发现好像并没有什么卵用，只能收拾好心情，重新走上减肥的道路... 说到减肥管住嘴可不是让你一口都不吃，而是让你吃些低卡低脂的东西，so~编辑这不就把自己私藏的那些低卡又美味的食谱给你翻出来了嘛！喏↓↓   【芝士南瓜碗】 卡路里︰ 513 蛋白质︰ 23.8 g 秋季正是吃南瓜的季节，说到吃南瓜可能你脑海中就会浮现油腻腻的炸南瓜饼，快算了吧，油腻对身体还不好，so~做个芝士南瓜碗就ok了。 step 1 将南瓜切成两半，然后用勺子将其中的南瓜籽挖出扔掉。 step 2 将南瓜送入烤箱内烤制大约3分钟，取出后用叉子在上面划出丝来。 step 3 可以在南瓜碗中撒上一些西红柿酱，吃起来味道偏酸甜口。 step 4 最后在顶部撒上些芝士碎，送入烤箱内烤制10分钟即可，取出后再在顶部撒上些香菜提味。   【土耳其酿青椒】 卡路里︰ 496 蛋白质︰ 45.9g 看起来就很健康，其中有少许的肉末，谁说减肥就不能吃肉了！这样吃卡路里含量不会很高，还能满足嘴馋的你。 step 1 先将洋葱末放入锅里爆香。 step 2 再将肉馅放入炒锅中，同事加入盐和黑胡椒取出肉本身的腥味，大约超值肉末为浅棕色即可。 step 3 倒入准备好的高汤在锅内（如果没有可以用清水代替），再加入西红柿块，大火煮15分钟后改用小火慢炖。 step 4 与此同时也别浪费时间，将青椒洗净切成两半。将煮好的肉末碎捞出放入青椒当中，再在顶部撒上些芝士碎。 step 5 送入烤箱内烤制10分钟后取出，被忘了再顶部来点香葱末提味哟！   【鸡蛋芝麻菜“牛排”】 卡路里︰ 528 蛋白质︰ 25.8g 在此说的牛排并非你想想中的那样的夯货哟！真要是如此你的减肥大计还能进行下去？这道菜整体造型酷似牛排，其实里面暗藏玄机，究竟什么样呢？呐↓↓ step 1 那玄机在这里！！！首先将地瓜送入烤箱内烤熟，当然了，如果想要味道更佳香美可以刷一层薄薄的黄油在表层。取出后，在地瓜顶部放上一些洗净的芝麻菜，再淋上一些芝麻酱。 step 2 之后，在煎锅中打入一个鸡蛋，大致煎至8成熟就好，将煎熟的鸡蛋放置在地瓜顶部就可以开动啦！   【素食汉堡包】 卡路里︰ 337 蛋白质︰ 33.7g 让一个正在减肥的人吃汉堡相比是逼她前功尽弃呢啊！不过今天编辑推荐你的这个汉堡可没那么大的热量。   step 1 先将胡萝卜丝和土豆泥混合搅拌在一起。   step 2 将西红柿洗净切成片，再将鳄梨洗净去核切成小片。 step 3 取来汉堡皮将蔬菜先铺在最底层，之后放上土豆泥混合物和西红柿片以及鳄梨，最后盖上“盖”这么一个素食汉堡包就做好啦！

　　卑诗蔓越莓种植者协会(Cranberry Growers' Association)表示，又进入蔓越莓丰收季节，今年总量预计可突破1亿磅大关。 　 　蔓越莓收割场面十分壮观 　　卑诗蔓越莓种植者协会主席奇化(Grant Keefer)表示，蔓越莓收割工作正在进行当中，相信今年蔓越莓产量比往常更好，主要是因为所有气候条件更好地结合在一起。在蔓越莓生长的季节天气开始变暖，夏季气候温和，雨水也总是"及时"在需要的时候来临。他说，卑诗大多数蔓越莓由省内80个家庭农场生产，他的家族亦在温哥华岛及列治文各拥有一个农场。 　　奇化还表示，除了一些新鲜销售的蔓越莓外，大多数收割的蔓越莓要等到圣诞节才会上市销售。  

本周二(10月11日)深夜，多伦多市中心一家星巴克内发生抢劫案，警方正在搜寻一名在逃劫匪。 劫案发生在当晚11:30左右，遭遇抢劫的星巴克位于King street夹Yonge street路口，警方称在逃劫匪是一名白人男子，年龄大约30岁，体重约150磅，作案时身穿黑色卫衣，戴着无檐帽子。 据悉，实施抢劫的男子在抢劫过程中提到他身上有枪，不过据星巴克工作人员称并未看到任何武器。

　　这个月，中秋夜后，秋过半，雷收声，盲风至。“盲风吼空来，不识前山遮”，盲风就是疾风，风冷雨晦，就“秋白鲜红死，水香莲子齐”了。 　　秋天，凉爽，丰盛，给人一种饱满和适度的感觉；不轻佻，是端凝而深刻的季节。青灯照壁人初睡，冷雨敲窗被未温。最是疏冷秋意，静默无言。 　　接上一篇，再来一道鸭掌的菜。 　　【蟹味菇烧鸭掌】 　　食材：鸭掌、青椒、仔姜、蟹味菇、豆瓣酱； 　　步骤： 　　1、香料烧水焯过的鸭掌，用盐、生抽腌制入味（详见芥末鸭掌的做法）； 　　2、青椒洗净切斜条；蒜瓣切末；仔姜洗净去皮切薄片； 　　3、蟹味菇去蒂，用清水浸泡片刻； 　　4、坐锅热油，入豆瓣酱、蒜末炒出红油，入青椒、仔姜炒出辣味； 　　5、入蟹味菇，加盐，略翻炒，入腌制好的鸭掌，加生抽、老抽，烧至鸭掌、蟹味菇入味，汤汁基本收干，即可起锅装盘。（蟹味菇炒的过程中会出水，所以会有很多汤汁） 　　汤汁拌饭也很美味 　　蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳， 　　还具有独特的蟹香味，有“香在松茸、味在玉蕈”之说。

盆友圈里 蓝瘦，香菇了一夜 分手了 不要蓝瘦 来一份香菇吧！ 　　油焖小香菇 　　用料： 　　干小花菇两大杯，淡味酱油3-4大勺，糖1大勺 　　做法： 　　1. 小花菇干冲洗干净，半盆清水泡过夜，泡香菇的水留下备用。 　　2. 捞起泡发的小花菇沥水，切去小花菇根的底部备用。 　　3. 锅里加三大勺油烧九成热，倒入小花菇大火翻炒两分钟。 　　4. 加入酱油和糖翻炒均匀，倒入泡香菇的水2大杯，喜欢吃辣的可以加一点小米辣碎，转中火加盖焖烧到汤汁完全收干。 　　5. 撒葱花起锅。 　　香菇油饭 　　用料： 　　干香菇适量、虾皮适量、米饭一碗 　　做法： 　　1.干香菇泡软，切成小丁；虾皮洗净。 　　2.长粒米洗净加入1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；煮饭的时候准备调味料。 　　3.调作料：料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中，加入80ml清水混合。 　　4.锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火。 　　5.将煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可。 　　香菇炖鸡 　　用料： 　　老母鸡半只，干香菇十朵，铁棍山药约80克，生姜约25克，米酒约50毫升，胡椒约十颗，白糖，葱。 　　做法： 　　1.老母鸡斩成块；干香菇用水泡发切两半；山药去皮切段，用水洗去表面的淀粉；姜切片； 　　2.锅放油，放姜炒香，下老母鸡翻炒至出油；倒米酒，放盐、白糖，炒至香气四溢；将香菇、山药放入炖盅的底部； 　　3.将鸡块与汤汁一起放炖盅内；倒开水（水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没）放碾碎的胡椒碎； 　　4.盖子盖好放入电炖锅内；外层放水盖盖，隔水快炖一个半小时；最后放葱花即。 　　油炸香菇 　　用料： 　　400g鲜香菇，40g蛋清， 50g中筋面粉 ，10g玉米淀粉油， 　　盐 、辣椒 、椒盐 均适量 　　做法： 　　1.香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和辣椒 粉（也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味）抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉 。 　　2.只蛋清搅拌至细腻的泡沫 。 　　3.中粉和玉米淀粉1：1加入蛋清中。 　　4.继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状。 　　5.把腌去水份的香菇倒入面糊中拌匀。 　　6.起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收干水份。 蓝瘦，香菇怎么办 当然是用美食来温暖自己啦！ 寒露刚过，气温下降了许多 为了暖暖脾胃 来上一道好吃的想哭的香菇吧！

　　人生路上，要勇于承认自己的不足才能大踏步的前进。 　　所以数学白痴是我，大路痴是我，中餐小白还是我........ 　　因为对炒菜这类很不擅长，所以我们家平日里的饭菜基本很简单 　　尤其到了夏天，在没有空调的厨房里真是一万个不情愿开火流汗 　　所以一直被我闲置的炸锅们就被重新启用了，正好也凑一凑炸锅美食的专栏 　　为了方便没有炸锅的小伙伴制作，所以我会在炸锅做法后附上传统做法，选择最适合你的方式来玩吧。 　　今天尝试的就是一道经典的客家豆腐酿，当然又被改良成普通家庭版了。 　　这个菜以前我曾经做过一次，在翻面煎豆腐的时候肉馅很容易掉出来，很不爽。 　　所以这次用炸锅做就不翻了，怎么轻松怎么来。 　　材料：老豆腐一块，瘦猪肉馅200克，生抽一大勺，黑胡椒粉少许，葱花、蒜末少许，蟹爪菇少许，鸡蛋半个，酸辣酱（或其他酱少许） 　　使用工具：空气炸锅或不粘炒锅 　　开始做喽 　　1、将猪肉馅准备好，我用的带一点点肥肉。 　　2、然后加入半个鸡蛋，生抽，葱花，蒜末，黑胡椒粉，蟹爪菇丁。 　　3、拌匀后腌制五分钟入味。 　　4、此时将老豆腐切成方块形，厚度在1.5cm左右最好 　　5、用小勺在豆腐表面挖出一个坑来。 　　6、豆腐易碎，所以挖的时候要有耐心。 　　7、然后将腌好的肉馅填入坑中。 　　8、炸锅预热后，将豆腐摆入炸锅的炸篮中。 　　9、在豆腐上抹适量的甜辣酱或者是烧烤酱一类。你也可以不抹，但味道就比较淡了。 　　10、然后盖上盖子。 　　11、开启机器，190度10分钟左右就差不多可以出炉了，中间你爱干嘛干嘛去吧。 　　12、第一炉急着吃了，只拍了第二锅的出锅图。一点油没放，但肉馅里的油份都已经被榨出来了，滋啦啦的冒着油花。 　　可以开吃啦~ 　　一点油没用的酿豆腐，出炉后变成了金灿灿的炸豆腐，整个都有炸过的口感，并且很结实不易散开，底部也不粘。 　　我本以为不放油的豆腐会炸的失败，结果肉馅里的油被逼出来以后，就充当了平时用锅子煎炸豆腐的油。所以从脂肪角度考虑，炸锅版的比炒锅版要低脂少油很多。 　　传统的做法需要将豆腐翻面煎，所以我也特意看了一下炸锅版豆腐的底部。 　　已经变成这种金黄色了，无需翻面。 　　炸锅的炸篮底部是有空气流通的，高热空气可以迅速加热食物底部，所以炸豆腐就不用翻面了，扔进去后就等着出炉吧 　　没有炸锅的小伙伴来看看传统做法吧，步骤图来自美食天下/赛菲 　　前面的步骤都一样，豆腐和肉馅做好以后 　　1.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。 　　2.锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。 　　3.在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。 　　4.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。 　　啰嗦两句 　　1、豆腐块的厚度在1.5cm最合适，太薄了不好挖坑会破，太厚了豆腐不入味 　　2、豆腐上抹的酱可以自己调，我偏爱泰式甜辣酱就用了这个提味

      今天的这道菜肴—菠萝咕老肉 　　色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻 　　视频 　　▼ 　　准备食材 　　200g里脊肉 　　1个红甜椒 　　1个青椒 　　2片菠萝 　　5ml生抽 　　5ml料酒 　　5ml淀粉 　　1瓣大蒜 　　面糊 　　100克面粉 　　50克淀粉 　　5克小苏打 　　5ml油 　　1个鸡蛋 　　125ml水 　　少许盐 　　酱汁 　　30ml番茄酱 　　5ml李子酱 　　3ml料酒 　　5ml耗油 　　5ml淀粉 　　5ml糖 　　30ml水 　　具体步骤 　　1.取碗，放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制25分钟。 　　 　　2.青椒、红椒和菠萝切片，大蒜切末。 　　3.制作面糊：取碗，依次放入面粉和淀粉（过筛）、小苏打、盐、油、鸡蛋、水，搅拌均匀直至无颗粒。 　　 　　4.放入里脊肉，裹上面糊，放入油锅炸至金黄。 　　5.制作酱汁：取碗，放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水，搅拌均匀。 　　 　　6.锅开大火，热油，煸炒蒜末至香，放入青椒、红椒和菠萝。 　　7.等炒出香味后，依次放入里脊肉和酱汁，直到酱汁粘稠后出锅即可。 　　完工了，吃货妹子开始吃咯， 　　酸酸甜甜最开胃，全家人都爱吃！

　　小白虾皮薄肉肥，虽然个头不大，但是营养价值很高，滋味也是非常地鲜美，很受食客们的喜爱。 　　小白虾这几年也是越来越难买了，偶尔能碰到几个卖的，而且价格也早已不是以前的几元钱的价格，二十五六元一斤的价格也不是天天能碰到。 　　这玩意儿要吃一定要吃鲜活的，只有这种滋味才会足够的鲜美。活的小白虾晶莹透亮，一眼都能看透它的内部结构。死后的小白虾色泽发白，微微发红，滋味自然也就差了许多！ 　　今天要带给大家的是一款很受人们喜爱的葱香油炸小白虾 　　 　　一起进入今日美食制作中！ 　　美食食材：小白虾300克，香葱末50克，面粉适量 　　调味料：盐3克，花生油适量 　　美食制作： 　　 　　幸福小贴士：1、小白虾先煮熟再炸制，这样虾体不散，水分也少。2、盐要煮好虾凉透以后和葱花加入其中，再加入少量面粉，沾匀即可，面粉不要太多，裹匀虾体即可。3、炸制小白虾的油温要高，不要过低，这样炸出来的小白虾才会外酥脆里鲜嫩。

　 　　盖饭是生活中很常见的一种食物。盖饭凭借着自己本身饭菜兼得而且价格实惠霸占在各个快餐店第一名的位置。要说肉类的盖饭哪个人气最高，那肯定是回锅肉！ 　　 　　回锅肉是川菜之首。一说到川菜，首先想到的一定是回锅肉，不仅如此。回锅肉中用的是猪肉。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 　　在解馋的过程中一不小心就补充了蛋白质，一箭双雕，何乐而不为呢？ 　　 　　材料： 　　后臀尖200g，洋葱半个，大蒜3瓣，豆豉10g，青蒜50g，青红辣椒20g，豆瓣辣酱10g，糖2g，食用油适量，酱油3g，料酒3g 　　步骤： 　　1，后臀尖冷水下锅，煮到5分熟捞出 　　 　　2，煮好的肉放冷，切成薄片 　　 　　3，青红椒切片，洋葱切丝，大蒜切片，青蒜斜刀切丝 　　 　　4，炒锅烧热，加入食用油，豆豉和豆瓣辣酱，炒到变色 　　 　　5，下入蒜片和切好的肉片，炒到肉片变焦黄 　　 　　6，放入料酒，糖和酱油，翻炒均匀，出锅加入青蒜即可食用

　　“好吃吗？甜吗？”很多人都有这种经历，跟水果摊位买水果时，都会不经意的问出这么一句话。当然这个时候不管好不好吃甜不甜，摊主的回答绝对都是肯定的。他要说不好吃不甜，那他生意也别想做了。所以其实有时候问完这个问题后，自己都会忍不住暗笑。多此之举嘛这不是。 　　大多情况下，如果对挑选水果有一定的经验的人其实还是能买到较好吃的水果的。但对于某些水果，光是从外表有时候还真是看不出好坏来。就比如我今天就碰到这么个事儿。孩子说想吃个菠萝，于是挑了个回来。单从外表看，这菠萝长的特别周正。切开之时也没发现什么不对劲儿的。切好之后，孩子吃了一口再也不吃。他说这个菠萝真的太酸太难吃了。 　　怎么办，不能浪费啊。那咱就来想想办法呗。熬果酱！其实很多水果真的都可以用这样的办法做出果酱。大家平时在买到太酸的水果时，吃也不是，扔也不是。那就动手把它做成果酱吧。有营养又美味。 　　需要准备的材料：菠萝500克（去皮后的重量），冰糖200克，柠檬汁半汤匙（或者白醋） 　　1.菠萝去皮切块，可用淡盐水稍稍浸泡一下。 　　 　　2.用料理机把菠萝块搅打一下。一半搅成泥，一半搅成稍微带颗粒的样子。 　　3.把打好的菠萝跟冰糖一起放进不粘锅里。大火煮开，转中火熬煮。至冰糖化开。 　　4.煮到菠萝冒泡，出现很多白色浮沫，把浮沫轻轻撇掉。这样做出来的菠萝酱口质量上会比较好 　　5.转小火继续熬煮。加入适量柠檬汁或是白醋 　　6.熬到最后阶段时，萨子要不停的搅动。避免糊锅。直到熬到菠萝变透明，变粘稠。这个时候果酱就做好了。整个熬煮的过程大约30分钟左右就能完成。 　　7.趁热分装进提前消过毒的罐子里。盖上盖子倒扣。这样的作用类似于抽真空。所以可以分装成一小瓶一小瓶的。晾凉后放进冰箱冷藏。吃不完也可以放两三个月没问题。

　　任何事物都有双面性，有坏的一面自然就有有好的一面。在今年夏天，安省经历了史上罕见的干旱，让许多人叫苦不迭。这才仅仅两个月过去，安省省民即将收割这场灾害带来的好处了。 　　加国无忧引述CBC报导，在今年夏天，安省东部是干旱的重灾区。从渥太华到金士顿，一些地区甚至遭遇了自1880年以来最干燥的夏天。 　　报导称，尽管干旱会导致粮食减产、价格上扬，但是并不是一无是处，例如当地的果农就非常开心。由于干旱带来的热量和阳光，让水果内糖分充足，所以今年本地的水果会特别好吃。 　　渥太华南面Osgoode地区的果园Log Cabin Orchard主人Darryl Maloney表示，他们家的苹果尽管个头长得小、落得早，但是比往常要甜得多。他解释，苹果的含糖量取决于日照，而今年夏天日照充足，令苹果非常甜美、口味超级棒。 　　感恩节之后，就是本地苹果大量上市的季节，价格便宜，省民可以多买一些品尝，也可以制作果酱。 　　从旱灾中受益的不仅是果农，当地酒庄也也很高兴：由于苹果超甜，所以酿出的苹果酒（apple cider）“口味非凡”。 　　位于Prince Edward乡区、专门酿制烈性苹果酒的果酒庄County Cider Company，从感恩节前开始，就已经着手发酵苹果汁，准备酿酒了。 　　该酒庄老板Grant Howes表示，公司果园里大部分树种来自英国和法国诺曼地地区，那些地区气候要凉爽得多，所以这些树不习惯干旱。今年夏天过于干燥，曾经让人担心收成，但是却出人意料地提升了果肉中的糖分，而酿造出来的苹果酒也呈现出前所未有的新口味，“非常有趣”，相信会深受苹果酒收藏人士所喜爱。 　　干旱除了带来口味新颖的苹果酒，还会让南安省众多葡萄园里生产的葡萄酒的口味更加浓郁强劲。对于喜欢这类葡萄酒的人，今年无疑是一个采购好年分。

　　加拿大对食品安全的要求在全球也算首屈一指，因此当转基因食品大行其道的时候，加拿大人尤其反对。近日，联邦议会反对党新民主党议员Pierre-Luc Dusseault已提出私人议案，要求立法强迫食品生产商注明其生产的食品是否属于转基因食品，因为加拿大消费者有权知道他们吃下去的是什么食物。        转基因食品（Genetically modified,   简称GM）早已不是陌生名词，在加拿大，转基因食品也较为普遍。近年来，不少媒体或机构，关于转基因食品危害的报道层出不穷，一时人心惶惶，谈“转”色变。支持与反对双方观点鲜明，如何看待GM，成为旷日持久的议题。 　　根据加拿大广播公司记者Kathleen Harris报道说，这项议案是有事实支撑的，加拿大卫生部前科研专家卓普拉就曾在多伦多反转基因食品的示威集会上，指责加拿大卫生部没有对转基因食品对人体健康的危害进行认真的评估，他说任何商品都应该在被证明对人体无害和安全的情况下才能被准许进入销售渠道，但加拿大卫生部从来就没有收到过转基因食品对人体无害和安全的研究证明。      与此同时，加拿大卫生部资助的一项研究也刚刚得出调查结论， 78%的消费者都要求食品包装上明确注明销售的是否是转基因食品；如果可以选择，62%的消费者说明确表示他们不会购买转基因食品。 　　不可忽视的是，目前的事实是消费者都反对转基因食品，但又说不出具体什么才是转基因食品，有的认为有防腐添加剂、注射过生长激素、来自大规模机械化生产、发生过基因突变的就是改基因食品。但事实真的是这样吗？ 　　 目前，加拿大卫生部在官网上表示，卫生部要求转基因食品公司提供对其食品的安全性所作的评估资料，并表示转基因食品是安全的。 根据加拿大卫生部的定义，转基因食品指的是三种情况：        一是来自传统杂交育种技术的农产品；        二是使用化学物质或辐射来改变基因构成的农产品；        三是将一个物种的基因植入另一物种而得到的农产品。 　　目前加拿大卫生部的规定是，食品生产商可以自行决定是否标注其食品属于转基因食品。        转基因产品威胁健康？ 　　加拿大温哥华反对转基因食品示威的组织者之一的迪翁女士认为，现在对转基因食品对人类健康危害的研究还很有限，其中的主要原因就是许多改基因种子巨头公司在阻挠这样的研究和实验，他们或者是不资助这样的研究，或者是拒绝提供自己研制的转基因农作物种子用于实验室检验。 全球转基因食品分布图 　　但她指出，仅现在已经完成的以老鼠为对象的实验就已经显示了转基因食品会带来极大的健康危害，比如被喂以改基因食品的老鼠出现了多种癌症、出现生育问题等许多问题。 　　但在有这么多可能健康警号的情况下，转基因食品公司仍然用廉价促销的方式把大量转基因食品塞进西方国家的食品超市，而且这些超市中的转基因食品并没有被明确标示出来，这是非常让人担心的。 　　在加拿大如何识别转基因食品 　　虽然联邦议员已经提出议案，但毕竟目前加拿大仍未有立法要求食品制造商标签基因改造食品，所以弄得消费者莫衷一是，现今的市面上，水果、蔬菜、粮食等原料自不用说，就连相关制品（例如食用油、豆腐等），甚至食用转基因饲料的禽畜肉，也无不笼罩于转基因的阴影之下。生活中究竟怎样才能最大限度识别和避免转基因食品？ 　　1、最常见的转基因食品，包括大豆、玉米、胡萝卜、西红柿、土豆、油菜籽以及菜籽油、南瓜、大米、小麦……，从外形上，转基因和非转基因有着明显区别。请记住一条原则，任何自然生长的物种，必然存在个体差异。例如，您在超市里看到胡萝卜个头都差不多，且各个鲜亮饱满，请注意。 　　全球一些非转基因或有机食品标志 　　2、根据我们共同生活的加拿大所处的地理位置和气候条件。当您看到反季节出现，新鲜且价格便宜的水果蔬菜，请注意。 　　3、请留意标签上的“PLU”（Price   Look-Up）号码。正规超市里，蔬菜与水果必当标明“PLU”号码。一般来说，“3”或“4”开头的四位码，代表以普通、传统的方式产出，关键是洗净果皮上的农药；“9”开头的五位码，代表有机食品，相对较为健康；“8”开头的五位码，即代表转基因食品。然则，现在的加拿大市面几乎看不到“8”字头，这表示不再有转基因食品了吗？当然不是！也有部分私人小市场，根本没有标注“PLU”，是否存在转基因，也就不得而知。 　　4、假如经济条件允许，请尽量购买百分之百有机（100%   Organic）食品。这里需要说明一下，“有机”不代表“百分之百有机”，请注意标签上是否有“100%”字样。 　　5、其余方式，诸如自己种菜（必须留意种子是否转基因）、到私营农场采购、自己上网查阅有关认证机构的资料。