食品厂与BCIT学生合作 研发更富营养寿司

　　温哥华一间食品厂获政府拨款，与卑诗理工学院(BCIT)学生研发用营养价值更高的藜麦(Quinoa) 製作寿司，改变传统以米饭為主的製作方式。

　　位于温哥华的Top Tier Foods，一直从事生產藜麦副食品的生意，日前获省和联邦政府合作的「创新农產品计划」Growing Forward 2，拨出4750元，与BCIT的学生一同研发以藜麦製作寿司，但是藜麦本身的黏性不高，要代替米饭就必须提高它的黏稠度。

　　食品厂亦委託位于沙省的北部藜麦公司(Northern Quinoa Corporation)，寻找黏性高的藜麦品种，公司副主席Michael Dutcheshen表示，藜麦的品种多达3000个，但是卑诗省内种植藜麦的人不多，其中一个原因是藜麦近年才在北美洲兴起，要选择哪一个品种适合在本省种植，要经过不断的尝试和失败，因此未必有人愿意投资种植。

　　原產于南美地区的藜麦因其营养价值高，近年深受消费者欢迎，联合国更曾将2013年定為「藜麦国际年」。

　　藜麦含有人体必要的安基酸，同时含高蛋白质、不含麩质(Gluten-free)，容易消化，是南美洲人的主要粮食之一。