疯牛病毒高温难杀 专家呼吁勿吃牛脑骨髓

CFIA强调，患病牛隻躯体没有进人类及动物食物链，仍调查源头。

卑诗省副首席卫生官亨利。

进食鲜扒 毋须担心

加拿大食品检验局(Canadian Food Inspection Agency，简称CFIA)指出，有关亚省日前发现的一宗疯牛症病例，该患病牛隻的躯体，并无任何部分进入人类及动物食物链，当局仍在调查感染来源。而卑诗省副首席卫生官亨利（Bonnie Henry）周二表示，目前民众食用本国牛肉完全毋须担心。若想万无一失，消费者可避免食用牛隻骨髓及脑部位，可有效避开引致疯牛症的朊毒体（Prion)。

加国食检局高级传讯主任格雷尔(Guy Gravelle)以电邮回覆《星岛日报》记者查询时表示：「在回答亚省疯牛症病例问题上，值得注意的是，没有该动物的任何躯体部分，进入人类食品或动物饲料系统中。」

指病患牛隻并未进入食物链

此外，亨利在接受《星岛日报》记者访问时表示，由于疯牛症目前并未进入本国人类食品或动物的食物链中，消费者可以放心食用牛肉，完全毋须担心。

她解释，疯牛症学名叫牛海绵状脑病(bovine spongiform encephalopathy，简称BSE)，是由一种侵犯牛中枢神经系统的朊毒体所引起，这种非常规病毒是一种传染性蛋白质，能够耐高温，往往用高温烹煮也很难把它消灭。不过，朊毒体通常只寄生在牛隻的神经系统内，所以避免食用牛骨髓及脑部位，应该可确保食用牛肉的安全。

疯牛症目前仍无法治疗

亨利说：「一般食用的生鲜牛扒，属肌肉组织，不用担心有朊毒体。」有关中式高温烹煮方式是否绝对安全，亨利说她并不清楚。据百度百科资料显示，朊毒体颗粒耐高温，即使加热到摄氏360度仍有感染力，植物油的沸点摄氏160到170度也不足以消灭，耐甲醛、强硷；朊毒体颗粒对一些理化因素的抵抗力之强，大大高于已知的各类微生物和寄生虫，其传染性强、危害性大的特性，极不利于人类和动物的健康。目前并无疫苗及有效方式治疗疯牛症。

1996年3月20日，英国政府宣布20多人罹患克雅二氏病（Creutzfeldt-Jakob disease），与疯牛病传染有关，引起世界震惊。为此，英国将疯牛病疫区的1,100多万头牛屠宰处理，造成了约300亿美元损失，并引起了全球对英国牛肉的恐慌。

2013年，菲沙卫生局曾调查4宗疑似克雅二氏病个桉，其中1人死亡。据瞭解，加拿大每年平均约有30宗克雅二氏病例，这种脑病大部分病例成因不明，但相信与遗传因素有关，而只有极少数的病例，是因吃过染上疯牛症牛隻的肉或内脏而导致。