《福建人在多伦多》第1集：寿司一姐陈文

陈文：

那时候我在国内读大一，觉得出国是另外一条出路，所以我就来到了加拿大。

旁白：

陈文在2002年来到加拿大，当时正值寒冬，冰天雪地的多伦多给陈文留下了非常深刻的印象。

陈文：

我刚来加拿大第一个星期就考车牌，坐公交车去的，坐反方向了，然后就不懂得再转回来，怕坐错，就一直走路，走了一个多小时，雪差不多到脚裸了。那时候感触来加拿大干嘛，非常后悔。

初到枫叶国  羁旅思乡

旁白：

孤独一人的陈文在多伦多寒冷的冬天里更是显得无助，在读语言的枯燥过程中，她开始思念远在中国的亲人。

陈文：

刚来加拿大的时候我是非常不适应的，每天晚上也就是国内的白天，我打几个小时的电话，跟家里的人聊啊，跟朋友聊啊，跟同学聊，会聊很久，那时候思乡的情绪是非常严重的。

旁白：

在同学的启发下，陈文开始边打工边上学，第一份工就是在安省一家最大的日本料理店做带位，开始是每个周末上两天，慢慢地周一到周五也多上几天。打了两年工之后陈文曾经回中国一趟，等她再次踏上加拿大，想起那些艰苦的打工岁月，就再也不想打工了。

陈文：

那时候我在的那家日本餐非常忙，每天都排队，我就想着这是一个比较好的出路，那时候日餐是偏少的。多伦多有一两家all You can eat，生意都非常火。我就连着一两个星期去吃几次，每一家几乎都排队，我就决定入这一行到。我处找店，也找了很久，都没有找到合适的。我就在一个西餐厅去学习调酒技术。因为我那时候看到他的酒卖的非常好，就想学习一下调酒，我进去做了2、3个月，刚好找到了还行的店面，刚好也是日本餐，是一个台湾人开的，没做好就关掉了，后来的那个拍档也找了另一家店，问我有没有意向合作，于是我们就选了在Brampton开了第一家168。

旁白：

2006年圣诞节，陈文的第一家168寿司店开业。这家店位于大多伦多地区西北部的Brampton市，是一个新兴的人口大市，当时就有50万人左右。已经具备了市场敏感性的陈文，看到这里的居民以年轻人居多，而寿司正是年轻人所追捧的餐饮形式，这个西人聚居区还没有一家寿司任食店，在这里开生意一定火。她和小伙伴们一商量就决定不管这家店内部结构如何，单从地理位置上就要拿下。

陈文：

开始一个星期生意不是那么忙的，有点失落，没想到第三个星期就开始排长队了，那时候我们的信心又来了。那时顾客吃了之后，口碑传得很快，给我们的生意带来非常大的帮助，客人就是我们的广告，我们的第一桶金就是从这里得来的。

创立寿司店  初遇麦城

旁白：

陈文看起来事业上一帆风顺，其实，也曾经走过麦城。2009年3月在密西沙加开分店成功之后，2009年的圣诞节她就尝试在大多伦多地区最西部的Milton开第三家分店，这一次她被好好上了一课。

陈文：

可能经验也不是太足，也可以说被设计师骗了，装修费就给20万，但他没有做到，也可以说给我上了一节课，非常重要的一节课，选址非常关键，我们进的是全Milton最好的地段，里面有电影院，有家得宝，全部的大型的商业，小型的商店，又近高速 。但唯一忽视的就是人口结构，我们的客源是偏向年轻人，比如学生，三四十多岁可能他已经有家庭组成部分，所以他没有这种压力去供房贷。比如有父母亲，或者自己刚刚出来工作还没有结婚，这种人才是我们真正的客源，Milton这个城市也是不同于其他城市的。

旁白：

所幸的是，随着时间的推移，MILTON居民的消费能力有了很大的提高，任食寿司店也逐步被当地居民认可，销售业绩也随之提高，因此也算是有惊无险。从此，她的经营思想更加成熟，选址开店更有经验。2010年，她又把目光投向首都渥太华。

陈文：

我是一个急进型的人，第一次去渥太华我就定了，一定要做这家店。所以渥太华第一家非常成功，所以接着就在渥太华又开了第二家店，跟多伦多同时又开了一家，一路来讲都比较顺畅。

采取新策略  柳暗花明

旁白：

几年下来，陈文形成了自己的生意经，那就是避开竞争激烈的多伦多，走农村包围城市的道路，选址上也更有经验。

陈文：

Milton靠近Brampton和密西沙加市，几个城市连在一起，人员搭配也容易。

做餐馆需要提供午餐和晚餐。所以我一定要找商业区，晚餐是一定要有的居民区，所以我们要找很多的住宅区，商业和住宅是要结合的，我选择的每一个店都必须有这些点。

在我的想法里，食物其实是排在第三位的。环境、服务是最重要的，环境就是装修问题，怎样提高服务，然后在产品上有所加强的，我觉得任何人都是可以成功的。

旁白：

有了成熟的理念和多年的经验，陈文的事业就越发顺畅，至今已经在渥太华、密西沙加、旺市、伦敦等城市开了6家168寿司店，在密西沙加和伦敦又开了3家Heart sushi寿司店。

陈文：

开了餐馆之后，朋友多了、同事多了，同事多了之后，生活就丰富了。员工和我没有主顾之分，我们同事差不多都是同龄人，都有很多的话题，晚上大家一起出去，一起吃宵夜，一起唱唱歌，生活也慢慢开始丰富起来了，发觉加拿大生活还是挺好的。

在加拿大给我的印象是加拿大人纯朴，非常单纯，有啥说啥。在这个自由的国度里，想表达什么都是随心所欲，你想说什么想表达什么，谈政治，谈地域，谈人物都是可以的，这是我喜欢这里的原因。

我们店里培养的人有很多都自己出来开店，也开日本餐了，很多还一直跟我联系的，有些可能询问一些经验，选址的方面，我都非常热心的告诉他们，因为我们都是来自国内的，我都希望我们在加拿大可以共同发展，希望大家都赚钱，希望大家都可以在这里有自己的一片天。

希望和同行都成为好朋友，很多的同事，跟着我们很多年的同事，一路想和我们一起发展的，想去其他城市的，其他省份的也一直邀请我去，有些邀请我去纽约的，但我还没有去第二个国家的想法，但其他省份，比如埃德蒙顿、温哥华我是有想过的。

哥哥好帮手  锦上添花

旁白：

当然，生意中难免也会遇到各种各样的困难，比如当初员工非常难找，特别是大厨难找，陈文就要自己在渥太华顶班，一连七天是常有的事。还要对付居心不良的顾客吃霸王餐，这都需要经验和智慧去应付。这都难不住陈文，因为她还有个好哥哥做帮手。

陈文：

我哥哥是这几年才来加拿大，自从他过来后，几乎在慢慢接手我的生意。我记得印象最深的是，我去年怀孕了，我怀孕一整年，几乎没去渥太华，因为渥太华有两家店，有五个多小时的车程，之前我每天都是来去来去，开去五个小时，回来五个小时，有一次他过去下非常大的雪，可能是路上出现状况，四五十部车相撞，他的车过不了，凌晨五、六点才到，他八点又有事，所以他六点多钟也住不了酒店，也没去员工宿舍，六点中在车上睡了几个小时、而且那个时候是大雪天在车上真的会冻死的，在车上开暖气睡了几个小时，第二天办完事、当天又开车回来，第二天又再去，这样连续了一整年的时间。因为当时渥太华的生意也不太稳定，要经常去看一下，现在好多了，现在渥太华各方面稳步上涨，生意也相当不错也稳定了。因为我哥有中餐经验的，中餐结合日本餐，客人对我们的餐都很满意，我很感谢我哥。

觅得另一半  比翼齐飞

旁白：

哪个少女心不怀春？孤身一人来到加拿大的陈文，在收获事业的同时，也从中找到了爱情。

陈文：

之后我认识了我的先生，刚结婚不久。他刚好是做粤菜的，是开粤菜酒楼，我做日本餐，也算是同行，朋友介绍的，之后共同聊天的时候，大家聊的都是餐饮方面的，兴趣抱负都是一样的。

我先生可以说他是我免费的司机，我先生他是一个非常稳重的人，去哪里都是他当司机。现在选择新的地点新的地段都是和他一起去看，跟他商议，因为他很敏感有判断能力，我都需要他的见解。我们现在一起在做一件事情，做拉面。

旁白：

陈文现在已经有12家寿司店，都是在多伦多周边城市，选址都是有大学、住宅和商业区的地方。陈文认为这些地方也都适合做快餐式的拉面店。2015年8月22日，陈文的第一家大碗面餐厅隆重开业，这家店坐落于士嘉堡633号 Silver Star大道。联邦参议员胡子修、万锦市市议员何胡景、烈治文山市议员陈志辉及多伦多华联总会主席魏成义等政商界人士纷纷到场祝贺并剪彩。 第一家拉面店刚一开业就获得了巨大的成功，生意非常红火。

作为多伦多事业有成福建人的代表，陈文在享受事业发展的时候，尽享天伦之乐更是她所追求的。如今全家人一起生活在加拿大，对她来说心中只有感恩。

陈文：

我们也是非常幸运的，因为父母都健在，都在这边，我先生也有姐妹，都非常好， 公公婆婆人也非常好，非常明白事理，帮我带孩子，所以我和我先生才可以义无反顾的，也没有这种顾虑，所以大家在工作方面就着重一些，所以我们想做什么思想范围上就广泛一点，比如在区域拓展就广泛一点。我最感谢我的妈妈，一个人不管工作还是学习都是为了生活，我家里的一切日常生活都是妈妈在安排，家里的任何事情都是她在操心，我非常感谢我妈妈，真的非常感谢她！