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华人这爱吃蔬菜登上“肮脏果蔬”榜首

Thu Jun 12 2025 20:35:32 GMT-0700 (Pacific Daylight Time)

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根据《2025 年农产品农药购物指南》，十几种水果和蔬菜样本中，超过 90% 的检测结果显示含有潜在有害的农药残留。

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该名单被称为“肮脏的十二种农产品”，由环境工作组（EWG）根据美国政府对非有机农产品的最新检测数据汇编而成。EWG 是一个健康倡导组织，自 2004 年以来每年都会发布一份报告。

菠菜位居榜首，其农药残留量按重量计算比任何其他受检农产品都要高，其次是草莓、羽衣甘蓝（以及芥菜和羽衣甘蓝）、葡萄、桃子、樱桃、油桃、梨、苹果、黑莓、蓝莓和土豆。

EWG 科学副总裁亚历克西斯·特姆金 (Alexis Temkin) 表示，这份年度报告的目的并非阻止消费者食用对健康至关重要的水果和蔬菜，而是为消费者提供决策工具，帮助他们决定是否购买家庭消费最多的有机水果或蔬菜。

“这份指南旨在帮助消费者在尝试减少农药接触的同时，多吃水果蔬菜”，特姆金说，“许多同行评审研究反复证明的一点是，当人们从传统饮食转向有机饮食时，尿液中农药含量确实会显著降低”。

代表有机和传统农产品种植者的食品和农业联盟长期以来一直批评该年度报告。

该联盟执行董事特蕾莎·索恩（Teresa Thorne）表示：“我们坚决支持消费者在购买水果和蔬菜时自主选择。但这种选择不应该受到这份清单的影响”。

排在榜单上，位于菠菜之后的分别是：草莓、羽衣甘蓝和芥菜、葡萄、桃子、樱桃、油桃、梨、苹果、黑莓、蓝莓和土豆。

黑莓是新上榜的，此前从未经过美国农业部的检测。

土豆则在近几年缺席之后，再次跻身榜单——主要原因是使用了一种名为氯苯胺灵的植物生长调节剂。特姆金说，这种化学物质已被欧盟禁用。

特姆金说：“这种农药在收获后使用，主要是为了防止土豆在储存或运输过程中发芽”，“由于农药在收获后使用时间很晚，距离消费者可能接触或食用土豆的时间很近，这在一定程度上导致了农药浓度过高”。

Temkin 说，在《购物指南》的 “Dirty Dozen ”部分的几种作物上，每种作物上都检测到了 50 多种不同的农药。

作为报告的一部分，环境工作组还每年都会发布一份“清洁十五种”农产品清单，其中列出了农药残留量最低的常规农产品。许多这类水果和蔬菜在食用前都会剥皮以保护其健康，但并非所有水果和蔬菜都是如此。

菠萝是经检测污染程度最低的农产品，其次是甜玉米（新鲜和冷冻）、鳄梨、木瓜、洋葱、冷冻甜豌豆、芦笋、卷心菜、西瓜、花椰菜、香蕉、芒果、胡萝卜、蘑菇和猕猴桃。

特姆金说：“美国农业部农药测试的一个重要方面是他们试图模仿消费者的行为。……他们用流水冲洗水果或蔬菜约 15 到 20 秒，然后还会剥柑橘、芒果或香蕉之类的水果皮”。

“如果外层有任何农药，我们会将其去除，这可能是为什么一些列入清洁十五种水果或蔬菜中的农药残留量较少的原因之一”。

据美国食品药品监督管理局 (FDA) 的建议，所有农产品，即使是有机农产品，在剥皮前都应该清洗，以免刀上的污垢和细菌沾染到水果或蔬菜上。清洗后，用干净的布或纸巾擦干。

美国食品药品监督管理局表示，胡萝卜、黄瓜、甜瓜和土豆等坚硬的农产品可以用干净的蔬菜刷在流水下刷洗。其他所有农产品都可以在冲洗时轻轻揉搓。无需使用漂白剂、肥皂或农产品清洗剂——水果和蔬菜具有多孔性，可以吸收化学物质。

摘掉卷心菜、生菜和其他绿叶蔬菜最外层的叶子，仔细冲洗每一片叶子——但不要用水冲洗，否则会弄伤它们。专家建议，最好使用比蔬菜温度更高的低压水，并用滤网甩干蔬菜。冲洗后别忘了清洗滤网。

例外情况是经过“三次清洗”的袋装蔬菜，FDA 表示这种蔬菜不需要额外清洗。


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