安省贵湖大学研发的铁鱼。（加新社）安省贵湖大学(University of Guelph)研究人员发现，不能吃的鱼也蕴含丰富的铁质。
他们研发新方法，用海鱼状铁块补充铁质，协助第三世界解决贫血问题。
沸煮10分钟增汤水铁质
研究人员指出，他们将鱼形铁块投入烹锅，加入橙桔汁等酸液，沸煮10分钟，锅里汤水的铁质就会大大增加。
厨子用鱼形铁块煮汤后，可以取出铁鱼，如常烹调食物，就能增添食物的铁质，到鸡胸肉的铁质含量。
研究人员说，柬埔寨人宁愿用铁鱼烹调食物，补充铁质，而不想服用铁剂，他们那样做的机会大3倍。
研究人员又说，柬埔寨妇女经常用铁鱼烹调食物，一连12个月，就没有贫血。
鱼形铁块是贵湖大学博士生查理斯(Chris Charles)的研究产品，同校另一博士生现在投产营利。
阿姆斯特朗(Gavin Armstrong)攻读生物医学博士学位，并且推出查理斯的产品，卖给援助机构和个别消费者。
阿姆斯特朗身为好运铁鱼(Lucky Iron Fish)行政总裁，希望发挥影响力，解决全球公共卫生问题。
阿姆斯特朗在安省贵湖说：「缺铁是世界最普遍的营养不良问题，现有疗法没效用，我们白耗数以十亿元计，情况愈来愈差。」
全球逾20亿人口贫血
世界卫生组织说，缺铁是「流行病级别的公共健康问题」。全球逾20亿人口贫血，通常是饮食缺铁所致。
阿姆斯特朗说，他的铁鱼长7.6厘米、重量大约200克，灵感来自生铁锅。
人们都知道，用生铁锅烹煮食物，食物会释放一些铁质，到锅里食物。但生铁锅造价高，不切合第三世界国家需要。他说，现售铁鱼1块25元，每日使用1次，连续5年没问题。
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