常吃一种零食超伤脑 可致大脑神经发炎

一项新研究指出，吃高油炸食物会导致焦虑和忧郁症，原因为脂质代谢紊乱和神经发炎。研究人员在一篇上周发表于《美国国家科学院院刊》（PNAS）线上版的文章中指出，高油炸食物，尤其是油炸马铃薯（如薯条和薯片）与人类焦虑和忧郁之间有密切关联，特别是男性与年轻人。

肾脏科医师王介立在其脸书分享一篇发表于《美国国家科学院院刊》（PNAS）线上版的文章。研究人员发现，高油炸食物，尤其是油炸马铃薯，例如薯条、薯片，与人类焦虑和忧郁间存在密切关联，尤其是男性和年轻人。

他并表示，动物实验也证实油炸食物中的丙烯酰胺（Acrylamide）对神经造成影响。丙烯酰胺是一种在油炸、烘焙和烤食物中形成的化学物质，它来自于高温烹饪过程中天门冬氨酸（Asparagine）与糖类进行梅拉反应所产生。