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大吃一惊!这些食物重新加热会致病

Thu May 04 2023 11:29:23 GMT-0700 (Pacific Daylight Time)

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【加拿大都市网】现在每个人似乎都在预先准备餐点,这样做有很好的理由。提前准备或部分准备餐点可以节省时间和金钱,甚至对您的健康非常有益。

然而,无论您是加热本周早些时候准备的食物,还是昨晚餐馆的剩菜,都要记住有些食物千万不要再次加热。

已经加热过的食物:虽然多次加热大部分食物都是安全的,但食物再次加热的次数越多,可能导致食物中毒的风险就越大。除非您在烹饪时一直使用食物温度计,最好谨慎行事,不要加热已经加热过的剩菜。

油:再次加热食用油(或油炸食品)可能会有潜在危险。油炸油中的反式脂肪含量会在每次加热时增加。

春卷:虽然你可能想要避免因健康原因而再次加热油炸春卷,但还有一些与口感相关的原因不应这样做。春卷的多层结构使得它在煮熟并冷却后很难重新变得脆脆的。

母乳:母乳绝对不应该在微波炉中加热。加热后的母乳不仅营养价值会降低,还可能对婴儿构成风险。

鸡蛋:鸡蛋可能含有一种名为沙门氏菌的细菌,会引发食物中毒。在某些情况下,它们可以经受第二次加热,但作为一种可能的危险食品,这个风险可能不值得承担。在室温下放置超过两小时的熟鸡蛋应该扔掉。

鸡肉:烤鸡在冷却过程中会失去水分,这就是为什么它应该在口感最佳时立即食用。至于其他烹饪方式的鸡肉,请注意鸡肉是一种可能含有沙门氏菌的潜在危险食品。加热和再加热会增加食物中毒的风险。无论如何,都不要用微波炉加热鸡肉。

蛤、蚌、牡蛎:贝类,如蛤、蚌、牡蛎和扇贝,属于潜在危险食品,可能携带导致食物中毒的细菌。在储存和烹饪过程中要小心处理这类食物。大多数双壳贝类在适当烹饪后立即食用最安全。

蘑菇:蘑菇非常娇嫩,如果烹饪和储存不当,可能会导致消化不良。如果你看到已经煮熟24小时以上的蘑菇,请不要再次加热。

土豆:烹饪后放在室温的土豆不应该再次加热。土豆可能含有产生肉毒杆菌的食物中毒的细菌。这些细菌在室温下可以繁殖,因此最好在烹饪后立即食用土豆,或迅速冷却它们,制成冷菜如土豆沙拉。

甜菜:甜菜富含硝酸盐,加热过程中会分解成亚硝酸盐。新鲜食用或烹饪后立即食用的甜菜是一种非常健康的食物,但最好避免再次加热。关于亚硝酸盐有多危险还存在一些争议,但一些医生认为它们具有致癌性。目前,最好谨慎行事,尽量食用接近新鲜状态的富含硝酸盐的食物。

白米饭:理想情况下,米饭应在烹饪后立即食用。生米中可能含有一种名为芽孢杆菌的细菌孢子,这种细菌可能导致食物中毒。熟米饭在室温下放置的时间越长,这些孢子(可以在烹饪过程中存活)发育成细菌并繁殖的机会就越大。

烩饭:奶油烩饭在冰箱中会迅速变质。烹饪时,要适当调整份量,以便只煮需要的量,避免剩菜。

芹菜:和甜菜一样,芹菜中也含有天然产生的亚硝酸盐,加热可能导致影响健康。

菠菜和生菜:菠菜和生菜都富含硝酸盐。如果您担心这些硝酸盐变成亚硝酸盐,请避免再次加热这些绿叶蔬菜。尽量在生吃或烹饪后立即食用。

加工肉类:用微波炉加热加工肉类会增加其胆固醇氧化产物的含量,这可能损害您的心血管健康。

放置超过三天的剩菜:把冰箱里放了两到三天的东西扔掉——不值得冒食物中毒的风险。如果您想要保存剩菜更长时间,请将它们放入冰柜。

在室温下放置超过两小时的任何食物:您的食物已经在室温下放置超过两小时了吗?如果是的话,请扔掉它。

咖啡:在微波炉中加热冷咖啡会使其变得酸涩和陈旧。

任何闻起来不对劲的东西:这一点不言而喻。不要加热(或食用!)闻起来已经变质的任何食物。

原文链接

https://www.msn.com/en-ca/health/nutrition/foods-you-should-never-reheat-and-why/ss-AA1aFslf)

 


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