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| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
|
| 7斤 | 500g |
| 600g | 150g |
| 50g | 15g |
| 30g | 大蒜10瓣 |
| 生姜30g |
1. 将猪后臀肉洗净，去皮；（最好买肉的时候让老板去掉）
2. 然后用绳子穿起；
3. 将生姜、大蒜切片备用；
4. 配制酱汁：将准备好的料酒,酱油，蚝油,陈醋，盐，白糖，大蒜、生姜片倒入面盆中，充分搅匀。
5. 然后将酱汁全部倒入猪肉中；
6. 用筷子搅拌均匀，让猪肉和酱汁完全融合，腌制5小时；
7. 把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干；天气好的话，大概7天左右就好啦！
8. 看着小鲜肉慢慢变成老腊肉，真的很有成就感呢！
9. 在蒸锅中注入清水，然后把腊肉放在蒸笼里，蒸15分钟即可；
10. 将蒸好的腊肉切成薄片，摆入盘中，用醋蘸食。
11. 成品，不错吧！
12. 来!尝尝！(*^__^*) 嘻嘻…
1、腊成的时间，按当地的气候来定，只要肉变得结实就行。 2、调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。 3、做好的腊肉可放在冰箱里冷藏保存。
温哥华天空
