华人餐馆请人不易 新移民成为主力军

　　安省华商餐馆会主席陈勇仪称，唐人餐馆增聘人手的数目，并非如主流社会的情况，而且难以寻找新血接棒。他希望政府开放投资移民政策，以及资助相关培训项目，吸引年青人及新移民加入。

　　陈勇仪指出，现时不少华人餐馆聘请新人并不容易，资深厨师开始退休，年轻的华裔在本地读书，大多数往主流西餐方面发展。该会早年曾与联邦政府及佐治布朗学院合办中厨班，后来省府接手后缺乏资金，加上报读人数不足，便没有继续开办这个课程。反观该学院有不少学生报读意大利餐等课程，可见众多年轻人实际上有意进入餐馆行业。

　　此外，新移民成为餐馆业的生力军。陈勇仪认为目前加国限制投资移民，华裔新移民主要来自中国大陆，他们有些在原居地已从事餐馆业，来到加国后多开设家乡菜或北方菜，以迎合同胞的口味，所以懂得烹调粤菜的厨师越加缺乏。

　　他说，中餐馆未来的发展前景难以预计，除了需要增添新人加入外，菜式要打入主流市场，还要经过漫长岁月进行推广宣传，才可以受其他族裔接受。政府能够开放移民政策及拨出资源，才可以令中餐行业继续扩展。