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厨房里的加拿大:老干妈红萝卜丁

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最近天气很热。我在另外的一篇文章《我在加拿大学到的新常识:消暑的最有效办法(2)》中,讲到夏天的时候,可以尽量少吃东西,食物也应当尽量清淡。今天就讲一道菜,既是咸菜,也是凉拌菜,搭陪各种吃法都合适。

 

这个就是我家祖传秘方:老干妈红萝卜丁。味道美极了。

 

这道菜,特别适合天气炎热的时候下饭吃,另外还有多种吃法,比如早餐吃泡饭的配菜,晚上睡前红酒的配菜等等。

 

 

胡萝卜原产于亚洲的西南部,阿富汗为最早演化中心,约在13世纪传入中国,所以这个蔬菜的名字前面有一个胡字,意思是从西域那边来的。胡萝卜是非常有营养的蔬菜,古代的时候,中国人曾经称这个东西叫人参。后来,胡萝卜在16世纪的时候,从中国传入日本,它的日文名称至今仍然写着「人参」。

 

胡萝卜大约在公元10世纪,从伊朗引入欧洲大陆,早于中国。后来发展成欧洲生态型,尤以地中海沿岸种植最多。16世纪从欧洲传入美州。

 

所以,现在北美这个地方的胡萝卜是欧洲生态型,个头很大,土腥味比较少。在COSTCO或者SUPERSTORE买的话,都非常便宜10磅装的红萝卜,单价大约不到3毛钱。

 

好,言归正传。

 

 

做这道菜,秘密配方是“老干妈红油豆豉”,另外还有一个配方是榨菜丁。具体做法如下:

 

1,将红萝卜去皮,切成丁。不想自己切,直接买冰冻的袋装红萝卜丁也可以。,

 

2,将水烧开后,把红萝卜丁在开水中煮一下,大约两分钟。煮的冰冻的红萝卜丁时间要很短。

3,捞起来,在冷水中彻底冲凉。然后沥干。,

 

4,装入一个大的容器,先放适量的盐糖酱油和芝麻,拌匀,然后再加入适量老干妈红油豆豉酱和榨菜丁。豆豉如果有时间的话,剁碎效果会更好。再拌匀。,

 

5,装入一个可以密封的容器,放在冰箱里面,腌制两天入味。好了。

 

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发布者: 游客