专栏 : 中餐的前途在哪里：煎饼果子为什么火不起来

中餐馆不做早餐，有一条是主观原因，就是它几乎没有适合现代生活节奏的早餐品种。有些人可能不假思索的就反驳说，不可能！中国的早餐品种那么多，从南到北，数以千计，绝对有很多很适合快速早餐的品种。其实这只是你的一厢情愿！由于长期以来，中餐没有关注现代化或者叫西式快速早餐这个市场，中餐的早餐品种都是很传统的，没有发掘和培育出很好的现代化的早餐品种来。比如在世界范围内最广为人知的广式早茶，虾饺、烧麦、糯米鸡、肠粉、牛肉丸等等，几乎所有的主要出品都不适合携带。至于一些烤制类的点心，比如叉烧酥和蛋挞，其实只是增加了一点广东特色的西式点心。相对而言，一些北方的点心，比如包子、花卷、馒头等蒸制的点心，以及油条和煎饼果子等油炸的或者煎烤的点心，相对而言，比广式点心有更好的方便携带的特征，但是，与西式的烤制点心相比，还是没有那么方便。要知道，很多工薪阶层的人，早上都是边开车，边找机会吃饭的，而大多数蒸制的中式点心...

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