专栏 : 我在加拿大学到的新常识：鸡胸肉

我小的时候，只有在家里来了贵客或者是春节的时候，才有机会吃鸡。那个时候，鸡肉很香，全身都是宝，但是最好吃的还是鸡腿肉，不是给客人吃就是给小孩吃。而鸡肉中，最差的部分，往往被认为是鸡胸肉，因为那是所谓的“死肉”，而鸡腿和鸡翅则被认为是“活肉”，更鲜美。这个习惯我基本上一直保留。来到加拿大，自己经营餐馆。专门有个BBQ档口，里面有叉烧、烤鸭，还有玫瑰豉油鸡等等。我前面讲过，我家餐厅主要做西人的生意。西人买鸡的时候，与华人的爱好不太一样，他们总是偏爱鸡胸肉。还有专门只买鸡胸肉的。刚开始的，我想当然的以为，西人的口味比较粗糙，只喜欢大块的肉多的部分，而且不喜欢有骨头，有刺的东西，就像他们不喜欢吃河鱼一样。后来我做餐馆的时间长了，自己进货，才发现，鸡肉原材料中，鸡胸肉的价格是最贵的，而且还不是贵一点，是贵很多。我就很认真的了解了这个问题，发现西人其实很...

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