青口就是淡菜

北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel。生长咸海水，既不“淡“，也不“菜”。 但是用来炖肉鲜是一定的。 　　现在干的海虹/青口/贻贝/mussel倒是全中国一致地叫淡菜，至于 海外，各地人仍执着地支持他们习惯的本名称呼，认为是最标准，最正确，最贴切的。海虹是个好 名字。剥开它的壳，是珍珠色的里子，的确隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉，勾勒着 俏丽的小黑花边。叫“青口”就有点儿古怪。广东人经常给海产起些古怪抽象的名字，象石狗公， 九肚鱼。虽然匪夷所思，却能过耳不忘。 青口是价钱极贱的贝类，凡沿海处都毫无原则地大量生 长，青口在中国是便宜的海鲜，但在外国是货真价实的海鲜，并不比大虾螃蟹更平民化。我知道的 意大利饭店，（温哥华第九街上靠近GRANVAL的地方）用整瓶的纯葡萄酒炖出来的青口倒真是十分地 好吃，但是一人份的一盘恐怕要30多刀。所以吃一次也就过了。