我在温哥华吃“烤全牛” 体验太好了！

温哥华真是个神奇的地方，是荟萃各国美食的天堂，笔者游历四方，品鉴各国美食，今日第一次在加拿大亲眼目睹了 烤全牛 盛宴的全过程！

这是一次近千人的聚会活动，在兰里的一个大农场举行，每人只需交费$35， 就可以见到，吃到，这道阿根廷最高礼仪的全牛宴！ 真的是一整头牛！我用我这不太流利的英文问了一下主办方，得知这头牛净重居然达约700磅！预定了3个月，请来了温哥华著名的烧烤团队YE‘s BBQ Group，好在这个团队大厨是中国人，他告诉我，他们团队为了这次盛宴，提前一周就在这个农场开始准备，大厨和其他四名帮手，提前一天对全牛进行腌制和上架，并且要用到起重机才能够把它放置在柴火之上，光木柴都是用卡车拉来的，需要连续不停的烤20多个小时才能够完成。这是一场大仗，他诙谐的说。

看着大厨和助手们点燃柴火后，整个全牛周围就开始暖和起来，随着炭火越来越旺，周围已经不能再站人了，像是置身于一个特大号烤箱，主厨站在旁边倒是不怕那一股股的热浪，没多久他的额头，鼻头，鬓角，就出汗了，灰烬和烟尘也在不断的吹向脸上，与汗水交融，不一会就灰头土脸的了。干柴烈火在油脂低落处快速的蒸发，发出呲呲嚓嚓的声音，随之一股股烟气快速上升，熏烤在全牛的各个部位，使之油脂和水份不断的循环低落。

可能是强大的火势加大了周围的气压，增强了气流，风也随之大了起来，油烟和烤牛肉的香气传播到了公里之外，整个下午都是沉浸在这种气氛当中，使得到场的人们都在翘首期盼出炉的那一刻，仿佛每个人都有吃掉一头牛的潜力。

终于，全牛烤好了！ 出炉的全牛就像是披着金色的铠甲，油脂四溢，香气扑鼻，师父们把他放在桌子上，由主办方持刀，切下了第一块肉：刀子切下去的那一刻，汁水横流，深红色的烟熏环足有三寸厚！我拿着盘子排在了队伍当中，又见到了那个主厨，他对我一笑道：“吃肥点吃瘦点？”  我看着眼下生平所见到最大的一块烤肉 “嗯 …，哪里最好吃？”“中国人比较喜欢吃肋排，筋头巴脑，肥瘦相间” “那就来这个” 说话间，一块牛肋肉放在我的盘子上，好重！差点没接住。 这不就是传说中的战斧牛排吗！ 我去，平时高级西餐厅才有，起码要300刀，这趟真没白来。

主办方还准备了丰盛的主食，沙拉和糕点。我盛好满满一盘食物落座在会场餐桌旁，这个牛肉也太嫩了，脱骨酥软，烟熏味非常浓郁，我放了一块在嘴里，咸淡适中，软烂鲜香，我忍不住的又塞了一大口，这大快朵颐的滋味真好！ 肥肉的油脂斗烤走了，一点也不油腻，瘦肉非常丝滑，一点也不柴，（不像老外的pull pork 食之无味，像嚼干草一样。）反而像是炖肉的口感，这就是低温慢烤所达到的效果，外焦里嫩，是东方烧烤不可比拟的。此时我不禁又想起了那位主厨师父，这水平不愧是大师啊！一会一定要他的联系方式。

人上一百，形形色色，人上一千，彻地连天，有妈妈带小孩儿的，玩飞碟的，踢球射门的，聊天侃大山的，三五成群，好不热闹。主厨还在分割全牛给刚来的客人，毕竟近千人的活动，分肉都要好久。终于助手把他换下来，才能有空和我聊上两句。我递上一只香烟，：“师父辛苦了，太好吃了！”  他忙接过香烟，放在嘴里：“好吃就行，不枉费我们忙活好几天。” 我拿着火机帮他点烟，：“ 您干这行多久了？” 他看我帮他点烟，连忙表示感谢，看烟点着了，他轻轻拍了拍我点烟的手，示意我烟点好了：“十几年了，这不算啥。” 我收起打火机：“如果小型聚会您可以做吗？” 他深吸了一口烟，：“当然可以，但是烤牛太大了，你们如果十几二十人左右，可以试试烤全羊，或者烤串什么的也不错。”  我一听来了兴致：“ 那太好了，烤全羊也很牛逼啊！您有名片吗？我们好多朋友都特爱吃肉呢，咱们一定得来一只！” 他让助手拿了两张名片给我，：“卧槽，您就是串爷？！” 他笑了笑，：“不敢当，有需要找我吧！”  恰好主办方找他有事，我们就终止了谈话。我和几个好友分享了名片，商量着下次烤全羊的聚会。

不知不觉，夕阳已经西下，天色渐渐暗下来了，我们也吃饱喝足，辞别了串爷和朋友们，我独自开车离开了会场，看着络绎散场的人们，我憧憬着下一次的聚会。