专栏 : 厨房里的加拿大（3）

前面讲到，我小的时候，各家几乎没有专门的厨房，家家户户都在公共的地方做饭炒菜，每天黄昏的时候，走道里全是各种气味的油烟。那时候，鸡蛋特别香，如果有谁家里做个鸡蛋炒饭或者韭菜鸡蛋之类的，所有邻居都可以分享到；但是万一哪一天，有邻居做虎皮尖椒，那么每家人都得跟着辣到打喷嚏了。因为没有通风，煤烟、煤尘、油烟、水汽到处乱窜。常年下来，走道的墙壁全是漆黑漆黑、油腻油腻的。那个时候的中国人，格外吃苦耐劳，但是绝对找不出一个人喜欢待在厨房里面的。九十年代以后，中国人的厨房条件明显改善了，但是厨房的环境仍然是个大问题，因为油烟太大。这一点，我在广州的时候，深有感触。我在2000年代初的时候，买了一套新公寓，可是还不到两年，楼上人家的厨油烟机的排风口，就已经开始不停的，滴答滴答的，往我家窗台上滴答那些黏糊糊的废油了。来到温哥华，我很快买了一间城市联排屋，这个房子是上世纪80年代初建设的。联排屋的厨房对于中餐...

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