冬日吃辣不仅会让人觉得美味、刺激，其实，辣椒本身的营养也十分丰富。辣椒中的维生素、矿物质及膳食纤维的种类和含量异常丰富，其中尤以维生素 C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾最多。此外，辣椒还含有独特的辣椒素。辣椒素大多存在于辣椒果肉里，具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。尽管吃辣椒益处良多，但“过犹不及”，如何健康的吃辣椒呢？大家可以参考以下建议：
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烹调前浸浸醋
购买来的新鲜辣椒应经过高温烹炒，减轻辣味的同时也帮助减少其刺激性。另外，如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。建议，烹调前可先把辣椒放在醋里浸泡一会儿，或在烹调辣菜时按口味适当加点醋，也可帮助缓解上火。
2
搭配食材很重要
吃辣的同时不妨配些凉性食物，能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。
3
主食最好选粗粮
辣椒辛温燥热，而粗粮的膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。比如玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可祛除辣椒本身的辛燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
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吃辣必备汤汤水水
吃辣还容易引起咽干唇裂等症状，所以还要注意水分的补充。菊花茶、酸梅汤等是吃辣时最好的“灭火器”。另外，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热和胃，效果也不错。
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吃辣菜后配些酸味水果
酸味水果大多含有鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都是不错的选择。
温哥华天空
