新闻讨论：来自乌鲁木齐的味道 正宗新疆餐厅

铛铛铛！又到了每周三发吃的时候了！这次凤尾鱼小编给大家来点新鲜不一样的——新疆餐厅。有人要说了，新疆餐厅在温哥华可不新鲜了，不就是肉串羊汤嘛，温哥华遍地都是啊，这您可就错了，凤尾鱼小编怎么会给大家介绍遍地都是的餐厅呢，看完了介绍大家就会知道这家维吾尔餐厅的独特之处在哪了。

Efendi维吾尔餐厅的老板娘Nuerjiang Mukelamu是个地道的维族人，当她的孩子刚开始在温哥华上学的时候，他们经常被味道一个问题“你是哪里人？”本来是个挺简单的问题，可是到Nuerjiang Mukelamu家人身上就会显得有点尴尬，因为人家是新疆维族人。知道中国有56个少数民族的人肯定对维吾尔族不会陌生，不过对于温哥华本地人来说，这长得一点都不像他们心目中的中国人的孩子说自己是Chinese还是会让他们有些吃惊的。

为了让更多的温哥华人了解新疆，了解维吾尔族，Nuerjiang Mukelamu和她的父母决定开一家维族风味餐厅。

Mukelamu在接受杂志采访的时候说，她父亲刚搬来温哥华的时候，根本吃不习惯，找不到任何一家维族食物，或者他吃着高兴的清真食物。所以这家2011年从乌鲁木齐移民来温哥华的维族人就决定要在温哥华开一家正宗的新疆餐厅，把新疆的文化，语言和氛围带到温哥华来。

Mukelamu的爸爸非常重视自己民族的文化，希望把新疆的文化和语言传承下去，也想帮助跟多从新疆来的新移民或者留学生更快的适应加拿大。这家人更希望通过美食这种国际通用的语言让更多人了解新疆和维吾尔族。

Mukelamu介绍说为了保持最正宗的新疆风味，他们的菜尽量会避免添加多余的调味，主要就是盐，孜然和黑胡椒来保持食物原味。

她说，在烹制过程中他们也会尽量避免金属厨具的使用，举个例子，他们会用木质的菜板和大碗来和面，手工制作面条。因为在他们的传统观念里，金属厨具会破坏掉面团的味道也会影响健康。

新疆风味的代表，羊肉手抓饭

他们的鸡肉拉条子（$12.99）是由手工制作的面团配上炒鸡肉和蔬菜，丁丁面（$12.99）和传统拉条子（$12.99）都是有手工制作的面团配以牛肉等辅料制作而成的。

Mukelamu说这里的维吾尔族烤串一样是以新疆传统食物的亮点（$9.99四串）。炒烤肉凉面（$12.99）也是维吾尔族特色食物之一，还有羊腰串哦（$9.99两串）

既然是新疆菜怎么能少的了羊肉呢，这里的羊肉馅蒸饺（$9.99）也是别处少见的。

这里还有凤尾鱼的最爱，新疆手工酸奶！

老板娘Mukelamu表示他们想要告诉世界维吾尔族人是友好的，慷慨的，而且希望和大家分享他们优秀的文化和美味的食物。

来源:温哥华天空