新闻讨论：实拍温哥华冬季鲱鱼大义卖 20磅只卖10元

 

　　由本地渔民发起的第4届鲱鱼(herring)义卖活动，周六又在史蒂夫斯顿(Steveston)区特里斯路(Trites Rd)最南端码头举行。为了今次活动，参与的12位渔民周四出动两艘渔船出海，共捕获60吨新鲜鲱鱼。

 

　　跟往年一样，义卖活动从周六早上8时开始，鲱鱼会低价发售给公众，收益全数捐给卑诗儿童医院(BC Children's Hospital)，让卑诗儿童医院有更多经费，来研究治疗癌病用途。

　　我是10点半过去的。想着应该别人都买得差不多了，结果发现大错特错，好不容易才在路边找到一个车位停下，等进到码头，发现今年由于大雨的关系，不是露天售卖，需要到码头边的一个大型货舱排队。里面临时用彩条拉出来了排队线，排队的人很多，大批响应义卖的市民，不畏风雨，都赶过来支持。人比往年我看到的要多很多，不过秩序井然。后来才知道，整日活动有超过2000位市民到场支持。

 

 

 

 

 

 

　　好在有社区的乐队一直在现场表演，排队的时候不算太无聊。看着老头子们卖力的演唱着乡村歌曲，我们也和着节奏吆喝起来。

 

 

 

　　结果这一排就是整整两个小时，才终于可以去到仓库里面买票，再到外面的码头领鲱鱼。

 

 

 

 

　　这次义卖活动，除了渔民，还有50多位义工一起参与，主要是卖票，分装，传递和协助搬运的工作。

 

 

 

 

 

 

　　看这些年轻义工，以手推车运载鲱鱼，协助购买鲜鱼的市民，运到他们的汽车前。

 

 

 

　　义卖的鲱鱼每包20磅，只卖10元，实在非常便宜。不过由于很多参与者都会给每包不止10元的价，所以义卖的实际收入，估计会超过7万。

　　我这次买了两袋共40磅鲱鱼。回家后就有活儿可干了，要保证鲱鱼的新鲜度，必须尽快的收拾出来。开膛去内脏，剪去头，滤干表面的水分。看看这完成第一步的满满三大盆。

 

 

 

 

　　我的看法，炮制鲱鱼最美味的方法，是学习荷兰人，做出美味的腌渍生鱼。这就需要精细化的对待食材了，鲱鱼尾部的细刺比较硬，腌渍后也不能完全变软，所以最好全部把尾部切下来单独做，那就是美味的油炸鱼尾。

 

 

 

　　收拾出来的鲱鱼段就是最后的腌渍原料了，需要立即零下22度低温冷冻起来，这样一周后就可以想吃的时候就拎一包出来用调味水腌渍了。而且为了保证鲱鱼在低温下不脱水，最好的办法是抽真空，又是一通忙活。

 

 

 

 

　　从下午1点到6点，整整5个小时，才把这些活儿干完，唉，想弄出点儿好吃的，容易吗?

 

 

来源：smallcoho的记忆板