家庭版砂锅冒菜 干净卫生又美味

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

【制作方法】

第一步：准备十三香，土豆片，手擀粉，方便面，油面筋，盐，粉条，自制火锅料，芝麻酱，荠菜叶，豆腐卷，面筋，鸡汁，味精，豆腐皮，木耳，火腿，花椒粉，豆腐，备用

第二步：锅中烧热适量油，7成热，放入葱姜蒜，辣椒，爆炒出香

第三步：再放入火锅底料，豆瓣酱

第四步：小火炒出红油，加入耗油，生抽，翻炒均匀

第五步：倒入适量骨头汤，大火烧开

第六步：水开后倒入不易熟的菜

第七步：再放入易熟的菜

第八步：起锅时放入香菜，撒点鸡精

第九步：装盘后，撒点白芝麻，即可