比红烧带鱼更香的做法，连鱼骨头都是酥香的

　　不知道有多少孩子和20年前的我一样，总是爱和父母较劲。现在想来，确实也不是较劲，应该是叛逆期的无限延长。有一阵子，会觉得老师说的对，父母的不对；接着又是唯我独尊，觉得只有自己对。

　　不仅是思维理念上，连吃饭上也希望与众不同。记得小时候，父母爱喝粥，爱吃面食。每周总会蒸几次馒头，熬上多次豆粥。我却喜欢吃米粉，还特别固执，没有米粉就不吃菜，粥也不喝，只爱喝茶或者喝饮料。为此，没少让妈妈辛劳，蒸了馒头还得蒸米饭；粥也是坚持一口不喝，弄得父母很头疼。

　　随着年龄的增长，性格也会变得平和；我不吃面食，却看着母亲做的各种精致面点，记在心里，现在无论是我的原创食谱还是录制节目，面点都是重头戏。小时候不喝粥，现在每周也要喝几次，因为养胃，因为谷物、粗粮里有着更多营养。

　　还有这带鱼，和很多老北京人一样，我父母相当爱吃大饼卷炸带鱼。带鱼用调料腌制，再过油煎炸到金黄。脆香香的，连鱼骨头都是酥的；再卷在大饼里，来碗粥配着吃，想起来就香。可那时候的我，根本就不碰带鱼的。

　　难得父母会过来我这里住几天，所以这样的时间里，我就会想着父母爱吃的食物，想着可以给为我操劳一生的母亲做顿饭，心里是暖暖的。今天这道菜，很传统的北京做法——椒盐炸带鱼。

　　需要食材：

　　带鱼一条

　　腌制料：葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、椒盐粉

　　面粉：适量

　　食用油：适量

　　做法：

　　1、带鱼去头去尾清除干净内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，一定去掉，否则很腥。切成长度均等的条状，洗净。

　　2、放入葱段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少许生抽、椒盐粉，愿意的话还可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓匀，腌制半小时。

　　3、接着准备适量面粉，最好是过筛。夏日家里的面粉容易结块，过筛后裹带鱼的时候，面粉会很均匀。

　　4、带鱼腌制好，最好用厨房用纸擦一下，否则裹面粉的时候，很可能裹的特别多，吃的时候嘴里很多面疙瘩，影响口感。

　　5、腌制好的带鱼，表面裹一层薄薄的面粉，一定要薄，可以裹完之后在盘子里敲一下，抖落多余的面粉。

　　6、坐热油锅，倒入食用油，等到油温达到六七成热，放入带鱼。不要着急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。

　　7、给老人吃，为了减少油脂，炸好后可以放在厨房用纸上，吸走多余的油份再盛盘。