除了油价菜价这项食品要贵三倍 餐馆定价将大涨

近期由于气候变化影响收成，再加上新冠疫情和俄罗斯发动入侵乌克兰战争导致的供应链问题，全球各地都出现了食品生产短缺现象，菜油是最近受到波及的产品之一。

（图源：unsplash@Jay Wennington）

 Dalhousie University大学食品运输及政策方面的教授Sylvain Charlebois在周三表示，这些因素已经在全球范围内造成了“风暴级别”的影响，由于菜油短缺，它的价格已经在过去六个月时间内飞涨。

在超市食品价格受到影响到同时，Charlebois表示，消费者还会去餐馆消费的时候发现价格显著上涨。

“我现在听到很多餐馆运营者说今年年底前蔬菜油价格会翻涨三倍。加拿大的菜油会对食品服务行业带来重大影响。因此如果你发现菜单上的价格受此影响，你不用感到惊讶，” 他说道。

Charlebois表示，消费者要做好到餐馆用餐时会花费更多的准备，所以这方面预算也要做相应调整。

“我知道很多人想要出去吃饭，希望能出去庆祝并回归正常的生活，但是因为菜油价格飙涨是其中一个关键性因素，人们出去用餐的花费肯定会更高。”

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除了气候变化，新冠疫情和俄乌战争也导致供应链出现问题。印度尼西亚已经开始限制棕榈油的出口，Charlebois表示，这会导致全球食品危机更加严重，导致数百种产品的物价上涨。

印度尼西亚的棕榈油出口量占全球的55%，而乌克兰是全球最大的葵花籽油出口地。

“我们经常会以为蔬菜油就是用来炸食物用的，但是当你去超市买东西的时候，你就会发现蔬菜油是我们最经常买的商品之一，” 他说道。

Charlebois还表示，“蔬菜油也是全球各地的主要食品成分，例如意大利面、饼干、巧克力、蛋黄酱以及其他烘干或焙烤食品等都需要用到蔬菜油。

由于棕榈油受限以及其他烹饪用油的短缺，Charlebois表示，各公司也会开始调涨那些含有蔬菜油的食品价格，因为成本提高了。

”我们将会面临蔬菜油短缺问题，因此全球范围内的菜油价格都会上涨，” 他说道。

（图源：unsplash@Denes Kozma）

为了帮助应对这种烹饪油的紧缺，Charlebois表示，加拿大本可以指望多使用芥菜籽油（canola oil），因为这个季节本是丰收的时候。不过很不幸的是，恶劣的天气将会毁掉这个计划。

“因为现在西部地区的天气并不很湿润，曼省又出现洪灾，阿省和萨省天气非常干燥，这次对于芥菜种植者来说都不是好消息，” 他说道。

因此Charlebois表示，整体形势是严峻的，对于加拿大人来说，尽量使用其他可以替代蔬菜油的东西会是好办法。