中国新出吃辣排行榜 你的城市上榜了吗？

       近日，微博上一份「城市吃辣排行榜」引起网友「热辣」讨论，在这个城市之间的「吃辣」比拼的榜单里，十大最能吃辣城市分别是成都、长沙、贵阳、武汉、重庆、南昌、北京、桂林、太原、西安。

　　据了解，这份排行榜出自某个美食网，其官网上描述该网站是「发现、分享、交流美食的互动平台，目前有1.2亿用户」。华声在线报道，该网站市场部工作人员表示，这份榜单是基于网站用户回馈及网站自身积累的美食资料分析得出。在进行榜单分析时，使用了各地网友对辣椒搜索的次数、分享的菜品等资料，呈现出各地区美食发展状况、饮食偏好等。

　　同是吃辣，各地区吃辣又有哪些不同呢?贵州省食文化研究会副会长吴茂钊认为，贵州人吃辣讲究的就是一个「纯」字，没有五花八门的作料，没有拐弯抹角的讲究，直奔主题而去。吴茂钊介绍，贵州追求辣椒口感，为了避免破坏辣椒本身的味道，正宗的贵州人做辣菜极少用味精，力求将辣椒的滋味烹制到极致。

　　国家烹饪技师王浩宇称湘菜的辣具有很广泛的民间基础，湖南人从菜市场里随便拣上几样原料，配上剁椒、酱椒、豆豉、肉等原料，做的湖南小炒都像模像样。王浩宇说，相比于黔辣的简单纯粹、川菜的麻辣多变，湘辣可以说是鲜辣咸香，咸辣、鲜辣、酸辣都是味在先、辣在后，这也是湘菜的最大特点。

　　陕西省饮食营养协会拓展部长赵阿伟则表示，陕西人不只把吃辣当作自己的最爱，待客也离不开辣椒。赵阿伟说，陕西人家里一般常备辣椒粉和干辣椒，辣椒常和五香粉搭配在一起炒菜，口味香辣。