不爱煲仔饭的人,可能是不懂它的灵魂

2017-03-20, 12:46     来源: 食探

  《麦兜与菠萝油王子》校长教大家讲话,就说过“煲仔饭啊,耐少少”。所以,“煲得慢”也是煲仔饭的特点。

  煲仔饭要把“生米煮成熟饭”,米尤其重要。据说煲仔饭的米要选南方又长又细的稻米,再用水泡半个小时以上,煲出来的饭才会粒粒分明、坚实饱满。

  煲饭的时候用大的炭火,通过砂锅的均匀受热,让饭慢慢煲熟。饭煲到八分时,就可以加入腊味了。

  加好腊味,就开始淋油。淋过油后,再用小火煮一段时间,底下的锅巴就煮出来了。很多爱煲仔饭的人,可能都是爱着它的锅巴。

  最好加入所有材料和酱汁,当饭充分地渗入腊肉的丰腴,浓郁的酱汁又包裹着熟了的白米饭。一阵阵的香气铺面而来,你就知道,是你的煲仔饭做好了!

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