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卑诗餐饮业人手短缺 老板推一周休3天抢人

Tue Jan 16 2018 11:17:33 GMT-0800 (Pacific Standard Time)

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  为应对餐饮业包括厨师在内的人手短缺问题,餐厅东主以创新及迎合千禧一代的方法去吸引他们入行,包括一周可放3天假和付较高的薪金。业界就解决缺人问题进行谘询和商讨,有关研究报告预计下月呈交卑诗省府。

  卑诗餐厅及食品服务协会(BC Restaurant and Food Service Association,BCRFA)会在今日于温哥华一场座谈会,邀请餐厅东主、经营者和厨师等出席聆听协会一项研究结果。该项研究是由卑诗就业计划(Employment Program of BC)资助进行,耗时6个月,针对处理业界厨师短缺问题提供分析及建议。

  厨师Jim Romer与合伙人戈登(Kelly Gordon)在大温经营多间汉堡包餐厅,并实行一周工作4天,每天10小时制,员工一周可连放3天假。

  戈登接受媒体Postmedia访问指,千禧一代很注重休假的时间,放三天假现已成为业内一个相当重要的改变。

  卑诗目前最低时薪为11.35元,但期望可达到15元,戈登续说,他集团旗下餐厅的时薪已较15元高10%至12%,"我们相信付多一点会找到最好的,效果不错。"

  他指,从事餐饮业界逾35年,千禧一代使他对雇用人手有不同的想法。

  集团引入一周四天工作制是其中一个例子,来自BCRFA上述研究报告的建议之一。有关分析及建议除会在今日向业界公开外,整份报告亦预计会在下月中旬呈交省府。协会指,加拿大VISA估计,约有60%的加拿大人每周会出外用膳最少一次,因此不断有新餐厅开张,指餐饮业正在增长,需要更多合资格的人手。

  协会主席兼行政总裁托斯坦逊(Ian Tostenson)表示,在温哥华、威士拿和维多利亚这三个城市,人手短缺问题尤其严重,"该行业几乎陷入劳工短缺危机。"

  协会在今日举行的座谈会,会谈及现时劳工短缺的评估、有助东主改善聘用及挽留人手的策略、招聘新一代工人的所需时间,以及提供给省府的建议等。

  协会研究该问题的组长Samantha Scholefield指出,该研究给餐厅的另一建议是,要它们改善由电视烹饪比赛节目造成的形象,那些节目给厨房造成一种工作很紧张和欺凌盛行的印象。她指在温哥华不常见那些被喝来斥去的文化,"它将年轻人吓走,远离我们这行业。"

  她指,厨房是一个很好的工作环境,让有创意的团队一起合作,在压力下将任务完成,"可感受一下,在两小时的午餐时间内服务400人,虽然肾上腺素上升,但亦有很大的满足感。"

  研究的建议亦包括安装电磁炉,减低被烫伤的机会,降低厨房的温度。



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精彩评论:

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