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继承父母中餐馆 华裔青年感叹聘厨师难

Tue Feb 21 2017 10:37:28 GMT-0800 (Pacific Standard Time)

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  不少中国人移民加国后,都靠经营餐馆为生,同时给下一代供书教学,希望他们能成为专业人士,无须像父母般出卖劳力讨生计。有“移民第二代”却接手父母的餐馆,并希望发扬光大,唯寻找志同道合之士却不容易。

  位于多市登打士街西(Dundas St. W)唐人街外围的中餐馆康城(Hong Shing)开业近20年,由原籍广州的夫妇Ron Li和Ann Li经营,每天营业至夜深。两人的儿子Colin Li两年前在滑铁卢大学毕业后,未有投身金融界,反而接手家业,并计划把餐厅转型为时尚食肆,以吸引讲究饮食的千禧代。

  然而,传统移民家庭望子成龙的心态、近年移民要求的转变、语言障碍,加上唐人街餐馆只是廉价食店的刻板印象,令Colin在招揽新一代厨师时遇上困难。

  约克大学学者Lily Cho对加国的中式餐馆素有研究,她点出中国不少第一代移民最初的工作是兴建铁路,大部分人之后在全国各地落地生根而开设餐馆。:“这些餐馆不是要一代传一代的,(他们的)梦想是子女当上会计师。这些餐馆通常会由另一个新移民接手,成为新移民在加拿大的落脚点。”

  Lily Cho又指,过去数十年移民政策转变,令北美新移民“质变”,财政优渥、受过良好教育、英语流利的新移民成为主流:“我会将他们归类为中产,不是来做菜的阶层。”

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  面对眼前难题,Colin未有放弃,他向成功将家族餐馆转型的纽约华人Wilson Tang取经,利用社交媒体接触本地的年轻消费族群、赞助本地篮球队、并举办庆祝餐馆开业20周年的活动等,希望能振与餐馆的发展。



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