你家厨房的这东西“有毒”！不少人患肝癌都是因为它

在我国，肝癌的发病率位居恶性肿瘤的第四位；

肝癌的死亡率位居恶性肿瘤的第二位；

因肝的代偿能力非常强，一般情况下都不容易被发现，所以有70%的肝癌患者一旦发现就是中晚期而且病情发展迅速。

来自中国医学科学院肿瘤医院的副院长 蔡建强表示：

可以说，肝癌基本上是一种生活方式疾病。自身免疫系统被破坏、基因突变或者是不健康的生活、饮食习惯都是引发肝癌的重要原因。

肝癌的诱因主要包括丙型和乙肝肝炎、长期大量喝酒、食用霉变食物、肥胖、遗传因素等。而在我国，最主要的诱因就是乙型肝炎，绝大多数都经历了“肝炎-肝硬化-肝癌”三部曲。

同时，专家表示，在我们家中很多意想不到的地方都藏有会导致肝癌的因素。

暗藏在厨房里的“杀手”

黄曲霉毒素

藏身地：案板、筷子、发霉的玉米和花生等

专家告诉我们，长毛、发黑、有裂缝的案板中有可能存在黄曲霉素。使用时间过久且处理不当的案板比厕所的马桶细菌还要多很多。

平时生活中，我们每天做饭、切肉、切菜、切水果全都离不开案板，久而久之，案板上就会残留一些脏东西或者油污，在一个潮湿的环境中，案板就会滋生大量细菌。

因此，专家建议，在使用案板后，可先用洗洁精和清水将案板洗净。注意！一定要正面、四周和背面都要清洗！

在案板上撒一勺盐，用洗碗海绵蘸一点点水，反复擦拭案板的表面大约30秒后，用冷水冲洗干净，再将白醋和水以1:2的比例调好后倒入喷壶中，喷在案板的表面。喷完之后不要再用清水冲洗了，就让白醋溶液停留在案板上，放到通风有阳光的地方，自然风干即可。

除了陈年案板，潮湿的木筷、长毛的花生和玉米也都有黄曲霉毒素的存在，普通的竹制或者木制的筷子，一年左右就应该更换了，如果是比较潮湿的环境，建议3个月一换。

黄曲霉毒素对高温不敏感，无法通过高温消灭，另外如果食物直接接触了霉变的东西也不要再食用了，比如在花生中发现一颗发霉的花生，它周边的花生也不要吃了，最好整瓶花生都不要食用了。

除此之外，在我们的厨房里，其他地方也隐藏着伤肝物质。专家表示，砂锅上一旦有裂缝出现，那么砂锅上边的一种釉质被破坏了，壁里边的重金属物质经过长期高温煮，时间久了就会溶解，也会危害我们的健康。

同样，老旧的不锈钢锅上面有一层保护膜，如果用一些尖锐的东西清洗会破坏这一层膜，膜下面的重金属也会随着食物进入我们体内。

专家提醒大家，大虾的虾线含有重金属沉积物，不能食用。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里。虾线其实是虾的肠道，因此虾头和虾肠难免会有一些细菌。

在这儿，专家也为大家带来了一个去除虾线的小妙招：

①准备好一根牙签来挑虾线，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，一手拿虾一手拿牙签，轻轻向外挑虾线就会挑出，然后慢慢拽出来。

②虾头顶部正中间有根超尖锐的刺，一定要剪掉，否则小心刺伤手或嘴。

③用剪刀剪破虾头和虾身连接处，在水龙头下用牙签边挑边冲洗头部黑色组织，一些内脏以及沙包集中在此，是比较脏的地方，清洗干净后就可以放心烹调了。

潜伏在饭菜中的“杀手”

亚硝酸盐

藏身地：泡菜、隔夜菜

研究发现，长期食用亚硝酸盐会破坏肝细胞，造成正常的肝细胞死亡，并开始新的增殖，这种增殖可能向肿瘤发展。

专家表示，有实验表明腌制两到三天的泡菜以及隔夜的剩菜中含有亚硝酸盐，特别是腌制的泡菜中亚硝酸盐的含量更高。因此，专家建议，卤制腌制食物可以偶尔食用，不会影响健康， 但是不要长期食用，也不要食用过夜的青菜，超过两天的肉菜。

隐藏在饭桌上的“杀手”

酒精

肝脏是代谢酒精的主要场所，但酒精会促进肝脏的免疫机能急速下降。

酒的主要成分酒精（乙醇）进入人体后只有10%自肠胃排出，90%则需通过肝脏代谢，而代谢所产生的中间产物乙醛对肝细胞有直接的毒害作用，乙醛可使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死和再生，而导致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化，进而有发展成肝癌的倾向。

倘若我们每天摄入45克以上酒精，或每天至少喝三杯酒，就有可能患上肝癌。

专家介绍，肝癌发生前会出现腹胀、腹泻、乏力、肝区疼痛、乏力、皮肤干燥等一系列表现。由肝脏疾病引起的皮肤瘙痒是在真皮层的，一般保护性的护肤品缓解不了，如果用手抓容易出现类似血痕的情况。

在此，特别要提醒大家的是，一旦发现自己出现腹泻两周，用了药物也不起什么作用时，一定要尽快去医院检查！