我做的五香茶叶蛋,咸香入味太好吃!

在你童年的记忆里,一定有茶叶蛋的味道,也许是早餐时就着热粥,也许是搭配一碗热气腾腾的面条,甚至是受不了那一阵热乎乎的香气,白嘴吃了一个当零食~

鸡蛋的做法很多,但茶叶蛋绝对是咱中国人独特的智慧!鸡蛋的鲜、调味料的咸结合得恰到好处,最妙的是那一缕茶香,使口味更加丰富,让人欲罢不能。

今天小果儿给大家带来了在家做茶叶蛋的方法,用料精确,步骤清晰,比外面卖的干净、好吃还有味儿!学会之后随时想吃就能做,再也不用去外面买啦~

五香茶叶蛋

by 摩西膳坊GODOFMERCY

·主料·

鸡蛋|10个

·配料·

辣椒|6~8个

老抽|适量

铁观音|1包

生抽|1勺

小茴香|半茶匙

料酒|1勺

桂皮|1片

八角|3个

花椒|25粒

白糖|3勺

精盐|4勺

·做法·

1. 鸡蛋挑个头小点的土鸡蛋好入味。

2. 碗里装好铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等卤料,将需要清洗的洗净备用。

3.鸡蛋放入盆中,清洗干净备用。

4.锅中放进盐,加进清水将鸡蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋,水开后再转小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时,不需要煮太熟,五分钟左右足够了。

5. 锅中注水烧开,放入铁观音泡发。家里有红茶的话也可以用红茶。

6. 铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料。

7. 倒入料酒。

8. 放入老抽适量,老抽的颜色较深,铁观音也有上色的作用,放老抽别过量。

9. 加入生抽或味极鲜提鲜。

10.放入白糖。

11. 鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至皮碎而蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

12. 敲好的鸡蛋放进卤料锅中。

13.加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久,煮得太硬不好吃。

14.关火后5小时后才可食用。主要是为了冷却过程中,卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

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