唠吃: 让豆腐更入味的几个方法

怎样把豆腐做得既入味又好吃？压锅制作肯定是很好的一个选择，选用老豆腐加入压锅酱制作而成，压制过程中没有加入很多的水，油稍稍多了一点，这样可以防止豆腐煳锅，而且十分入味，上菜可以带汤汁，也可以把油滤出来再上菜。

制作原料：

老豆腐1千克，红烧肉50克 大葱5克 鲜姜5克 小葱5克 香菜1根 小米椒3个

制作调料：

糖桂花1汤勺 味极鲜酱油1/2汤勺 白糖1茶勺 老抽1/3汤勺 八角1个 压锅酱2汤勺

制作方法：

1）：老豆腐用手掰成大块儿，大葱斜刀切成大片，鲜姜切成姜片，小葱切成葱花、香菜切成香菜末、小米椒切成辣椒圈。

2）：高压锅内加2汤勺油烧热，下葱段、姜片，下八角、压锅酱炒香。

3）：放入红烧肉和掰成大块儿的豆腐，加水50ml水，加味极鲜酱油、白糖、老抽、糖桂花调味，盖上高压锅盖上气压制5分钟，倒入盘内，撒葱花、香菜、小米椒圈即可。