这道菜，好吃到要把汤都喝光光！

#番茄牛腩煲#

说到美食界荤素搭配的最佳CP，怎能少得了这道番茄牛腩煲呢！牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋和油花的肉块。牛腩肥瘦结合口感韧劲十足，称的上是牛肉中的精华，炖煮软烂之后吃着那叫一个香。

而番茄，绝对是与牛肉的经典搭配，一起小火慢炖之后，番茄的酸甜浸透牛腩，肉香四溢的同时也有了清爽的口感，吃起来完全不会觉得油腻。

在我看来，这道菜的最佳吃法就是，先舀几勺汤汁倒入米饭中，再慢慢品尝番茄和牛腩，最后把剩余的汤汁全都喝光，是不是超满足呢！

食材

【主材】

牛腩......500克

番茄......3个

葱......1根

姜、蒜......少许

花椒......2克

干辣椒......1个

八角......2个

【配料】

老抽......1勺

料酒......1勺

生抽......2勺

盐......1勺

白砂糖......1勺

步骤

1/ 牛腩洗净切小块。

2/番茄去皮后切块。（番茄去皮的方法详见文末小贴士。）

3/ 锅中倒入适量水，下入牛腩块，加料酒焯水。大火煮开，煮至血水、浮沫溢出后捞出，冲洗干净。

4/ 锅洗净后倒入适量油，烧热后下入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒爆香，再倒入焯水后的牛腩块，煸炒片刻。

5/ 倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽。

6/ 大火烧开后转小火慢炖约40分钟，煮至牛腩上色后捞出。

7/ 另取锅，倒入少许油，下入番茄块翻炒至出汁，倒入牛腩块。

8/ 倒入半碗清水，调入白砂糖和盐，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。

9/ 牛肉嫩，番茄香，汤汁浓~

Tips

• 【番茄去皮方法】1.在番茄底部轻划“十字”；2.放入热水中开小火煮2-3分钟，煮至表皮变松变皱，即可捞出；3.晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。

• 【营养价值】无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，而西红柿却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。此外，西红柿属于生津之物，牛肉能养阴，两者一起食用能起到补血滋阴的作用。而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡。

• 【牛肉切法】牛肉如果切块，可以不顺着纹路，这样切的牛肉吃着比较有嚼劲；如果切薄片或细丝，可以顺着纹路。

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