栗子就只会烤炒煮？教你个更有逼格的

　　“金秋栗子季最不可错过的一款甜点!酥脆的饼底，加了酒精的醇香甘纳许，与绵润的香缇奶油和细滑的栗子泥，这多种的食材搭配在一起，在舌尖上迸发出令人惊艳的美味体验。”

　　食材准备：

　　主料：黄油60克，海绵蛋糕一块，鸡蛋30克，栗子200克

　　辅料：黑巧克力30克，淡奶油200克，糖粉60克，低筋面粉200克，杏仁粉30克，细砂糖60克，百利甜酒10毫升

　　具体操作：

　　1、黄油加糖粉打至黄油发白

　　2、把鸡蛋放入黄油里，搅拌至完全均匀

　　3、杏仁粉筛入鸡蛋黄油里

　　4、面粉过筛进鸡蛋黄油糊里

　　5、用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时

　　6、栗子栗子用锋利的刀切口，然后放入空炸锅的炸篮里，180度15分钟

　　7、用搅拌机打至细滑，如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥;如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀

　　8、醒好的面团取出，擀成大薄片，然后切与塔模直径相等的小块

　　9、塔模下边包裹锡纸，然后把面皮压进塔模，用擀面杖轻压去掉多余的面皮

　　10、塔皮用叉子插出小洞，内装豆子防止烤制过程中鼓起;烤箱预热180度，放入塔皮，烤15分钟取出

　　11、巧克力隔水融化，加入百利甜酒做成甘纳许，凉透后抹进烤好的塔皮内

　　12、淡奶油加糖15克，打发，装裱花袋，在甘纳许上挤上一层奶油

　　13、海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片，刷上百利甜酒，盖在奶油上

　　14、蛋糕上挤少许奶油，放上一整颗的栗子

　　15、然后把奶油从塔皮处往上挤，包裹栗子

　　16、最后在奶油外在挤一层栗子泥，完全包裹住奶油，装饰一下，即可享用。

　　烹饪技巧：

　　1、做塔皮时黄油与蛋液要充分搅拌，使之完全融合后再加粉类

　　2、和好的 面团一定要放冰箱冷藏，这样取出后比较容易操作，塔皮也会很酥松。