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姜葱炒蟹:粵菜中的经典,瞬间秒杀味蕾

Fri Sep 23 2016 13:41:44 GMT-0700 (Pacific Daylight Time)

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  时间过得真快,转眼,秋分已过……

  鱼居住的城市,秋天除了比往常季节干燥点外,依旧艳阳高挂,树叶还是茂盛翠绿……桂花也迟迟未能飘香……

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  闲聊时,小妞们很好奇,在那个没有互联网,没有电玩的年代,鱼的童年是怎么渡过的…..

  鱼笑了,想起那光着脚丫满山遍野奔跑,摘野果,捉螃蟹的时光…..

  那时候,没有电玩,但鱼和小伙伴总能找到好多好多好玩的…..门前的小河沟,那些没有完全被水淹没的石头,总会藏着小螃蟹,所以被我们翻了无次数,那怕那石头是大人专门放在那当垫脚石……

  还有那番薯叶,心灵手巧的我们,总能找出最长的那支叶子,小心翼翼地掐成一截一截….然后戴上….当项链耳环,手链……

  偶尔晚上,还会和小伙伴们一起带上锅,米等结伴到海边野炊露营…..

  那时候,天空是那么的蓝,阳光是那么的美….

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  小妞们一脸的羡慕…….

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  在京东生鲜买了悦品王的冷冻棱子蟹,鲜活捕捞,真空包装,非常的新鲜,肉质饱满。

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  全程冷冻配送,到货时保鲜箱里冰袋的冰还是硬实硬实的…..京东生鲜配送,就是让人特别的省心安心。

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  给妞做了姜葱炒蟹,广东经典的地道小炒,鲜味十足…..

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  食材小知识:

  螃蟹具有极高的营养价值,其蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出好几倍,而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。

  材料:

  梭子蟹 3只

  配料:

  姜 20克葱 20克

  调料:

  料酒,酱油,蚝油和砂糖各小许。

  做法:

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  1、把所有材料准备好。

  2、葱洗干净,切成段。

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  3、姜去皮,切片备用。

  4、把调料中所有的材料混合,加小许清水,拌匀调为料汁备用。

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  5、开始处理蟹,将蟹反过来,掰去蟹脐,蟹壳。

  6、去掉蟹腮,蟹心,蟹胃等,然后切成两块。

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  7、把处理好的蟹块放进大碗中,洒入小许生粉,翻拌一下,使生粉可均匀地包裹着蟹块,这样可以锁紧蟹的水分,炒出来的蟹肉更鲜更嫩。

  8、热锅下油,油烧至6分热时加入切好的姜片和1/2的葱段,中小火爆香。

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  9、加入蟹块,调大火,快速翻炒。

  10、炒至蟹壳变色,转为红色。

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  11、加入调好的料汁,快速翻炒,炒至均匀后盖上锅盖,焖至收汁。

  12、最后加入剩余葱段,炒匀即可上桌。

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  真心的鲜,姜和葱的香味浸透了蟹肉,蟹壳金黄澄亮,吸收了姜香,葱香,调料等的汁儿均匀地包裹着蟹的每一处,味道非常浓郁,越嚼越美味,吃完还忍不住要吮一下曾经拿过蟹的手……

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  再来了一壶小酒…….

  美味小贴士:

  1、螃蟹性寒,切勿大量食用。

  2、调料中的分量可按个人口味增减。

  3、炒蟹的油可稍微多点,这样炒出来的蟹会理嫩滑好吃。



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