美好的童年回忆，白巧轻乳酪小蛋糕

　　只做六寸的一半，应该是个四寸。没有四寸模，也不想要囫囵一个。小小硅胶模做成小蛋糕食谱，一个个吃起来更方便。

　　白巧轻乳酪小蛋糕

　　用料：奶油奶酪41克，黄油13克，白巧克力27克，牛奶13克，鸡蛋1个，玉米淀粉7克，细砂糖7克

　　白巧轻乳酪小蛋糕的做法

　　将奶酪与黄油隔水加热，搅拌至顺滑。分次加入牛奶，搅拌均匀。加入白巧克力，搅拌至巧克力完全融化。离开热水，加入蛋黄，搅拌均匀。倒入玉米淀粉。搅拌均匀。

　　蛋白搅打成粗泡，分次加入细砂糖打发。成湿性发泡。取三分之一蛋白到奶酪糊中，拌匀。倒回蛋白中，轻轻翻拌均匀。

　　装入蛋糕模中，七八分满。放入烤箱中，中层，上下火150度，隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火，在烤箱中焖30-60分钟。出炉，凉透，脱模。

　　模样不咋滴，口感倒不错。