中式传统糕点，腊味萝卜糕

　　中式传统糕点——腊味萝卜糕，

　　福建、广东等地区的汉族特色美食，

　　是当地老百姓过年时必备的家常小吃。

　　也是广式茶餐厅的招牌美食。

　　萝卜糕原料随手可得，制作方法简单，

　　通常会把萝卜切丝后焯水制作，

　　也有在米粉中加入澄粉或玉米淀粉以改善口味的，

　　今天我尝试的是萝卜丝不焯水直接制作，

　　制作米浆的水就用腌制萝卜丝时产生的萝卜汁，

　　这样制作更加简单，并且萝卜的风味更加突出。

　　如果你不喜欢萝卜的味道太浓郁，那么还是先焯水吧！

　　腊味萝卜糕

　　原料：象牙白萝卜1000克，粘米粉350克，广式腊肠2根，虾米少许，洋葱少许，盐，鸡精，糖，油适量

　　腊味萝卜糕的做法

　　1、2、白萝卜洗净去皮切细丝，越细越好，便于下一步腌制

　　3、在萝卜丝中加少许盐抓匀，腌制20分钟左右

　　4、把腌制好的萝卜丝挤出水份

　　5、6、挤出的萝卜汁加入粘米粉搅拌均匀

　　7、将挤干水份的萝卜丝倒入粉浆中拌匀

　　8、虾米提前温水泡软洗净，腊肠和洋葱切丁，如果有香菇，同样切丁

　　9、锅内油热后，先将虾米炒出香味，再混合洋葱和腊肠炒至腊肠出油

　　10、趁热将炒熟的料倒入粉浆中搅拌均匀

　　11、根据个人喜好，可以加少许胡椒粉和糖调味

　　12、方型耐高温容器内壁涂油防沾，把完成的粉浆倒进去

　　13、用锡纸包好防止蒸气滴入，大火蒸1个半小时左右

　　14、蒸好的萝卜糕待晾凉后倒扣出来

　　15、切成厚约半厘米的片

　　16、平底锅加少许油，煎至两面金黄

　　美食小提示

　　蒸制的时间根据容器的大小和深度决定，可以用牙签插入萝卜糕中，如果取出的牙签上没有附著湿沾的面糊，说明已经蒸熟。