手机 App 已上线
点我下载

焦香松酥司康把爱牢牢拴住

Fri Jul 29 2016 14:17:21 GMT-0700 (Pacific Daylight Time)

cover

图片

  各种资料上都说司康饼(英文名scones)是英式下午茶不可少的,是英式下午茶的经典。非常遗憾那年去英国伦敦旅游没能品尝到下午茶,可是在咖啡店里也没有见到有司康饼卖,酒店的早餐也没有,为此一直不解。

图片

图片

图片

图片

  道是挪威的咖啡店里基本上都有卖的,大体分为两类精面的和粗面的,再来细分,加葡萄干的、巧克力的、坚果的……

图片

  第一次接触司康是我刚刚来到挪威,老公请我在一家咖啡店里品尝的加全麦面和葡萄干的司康。回家后我就根据自己的品尝,试着烘烤,别说还有点像那么一回事。老公非常的震惊,逢人就夸,中国人对食品特别有悟性,单单凭一次品尝就可重现。

  自然他也就离不开我了,爱情也就是锅碗瓢勺的奏鸣曲。

图片

  司康饼做了这些年,是越做越好,越做越有经验,发现最基础的是最精典,就是我第一次品尝的加入葡萄干和一点粗面粉的这种。可在我的菜谱里还真得没有,赶快来上传,与大家分享——焦香松酥的司康饼。

  烤司康的那天还做了樱桃果酱,搭在一起吃,真得好好吃。

图片

图片

  材料(24个):普通面粉550克、全麦粉50克、黄油200克、糖60克、盐1克、泡打粉20克、葡萄干100克、牛奶280ml、鸡蛋1个

图片

  制作:

  1.首先将葡萄干清洗一下,然后用牛奶泡上,要完全浸泡在牛奶中。记下牛奶的用量,我用了100ml。

  2.将黄油从冰箱取出切成小块。注:黄油不要软化。

  3.筛入普通面粉550克、全麦50克、糖60克、泡打粉20克和盐1克。

  4.搓成粗砂粒,无黄油疙瘩。

  5.将一个鸡蛋打散,加入牛奶180克拌均,倒入黄油粉中翻拌几下。

  注:这儿液体略留一些,根据过程6”最终结果再来加。

  6.再将泡开的葡萄干,连带牛奶液倒入“5”中.

  7.翻拌几下至无干粉,盖上盖静置30-60分钟。

  注:这儿千万不要下手揉,就这样松散湿润状态就好,否则烤出的饼就结实不松软了。

  还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果好。

图片

  8.案子上撒一层薄粉,将面团用手轻轻地按开。

  9.然后像叠被子似的三折,再三折。注:这样折叠烤出来的饼松酥,有层次。

  10.将面团用手轻轻地再次按开,先分割成12等份,然后再将每一方块沿对角线切开,一分为二。

  11.放在垫有油纸的烤盘上,刷上牛奶液。

  12.送入200度的烤箱中层,大约烤20分钟,取出后放在架子上散热。

  注:大约烤18分钟后,你要观察一下,适当的将饼移动一下位置,因为烤箱的受热总是不太均匀。

图片

图片

  细微小语:

  1.葡萄干泡开后口感更好,还有浸泡的液体拌在面团中增加了丰富的口感,还可减少糖的用量。

  2.面粉的吸湿度不同,鸡蛋的大小不一样,液体不要一下子全部倒完,稍留点,根据最后面团的情况定。

  3.千万不要下手揉,就这样松散湿润状态就好,否则烤出的饼就结实不松软了。

  还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果好。

  4.大约烤到18分钟的时候,你要观察一下,适当的将饼移动一下位置,因为烤箱的受热总是不太均匀。

  5.吃带点温度的司康饼味道最佳,如抹点果酱就更加棒了。

图片



分享到微信: 分享
【郑重声明】温哥华天空刊载此文不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何投资或其他建议。 本网站有部分文章是由网友自由上传,对于此类文章本站仅提供交流平台,不为其版权负责; 部分内容经社区和论坛转载,原作者未知,如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章,请及时与我们联络,我们会及时删除或更新作者。谢谢!

我要评论: