最爱下饭的红烧肉，偶尔吃吃应该不会胖

絮叨·

昨天跟朋友聊天，说到一年好多节日作为男人真的很辛苦，2.14情人节、7.7情人节、生日、12.25圣诞节…哈哈，女生有没有感觉生活充满美好。今天大家貌似都在过7.7也，你知道哪里所有的人都在过节嘛？ 朋友圈。

好久没做红烧肉，因为不怎么吃呢，这次在网上买了肉块，想着还是做一份红烧肉拍照吧，虽然不吃！

这次拍摄的照片还是很闹心，红色拍和黄色拍出来颜色反差太大太大了，以前用微单以为是微单的问题，后来换单反发现还是有这个问题，只不过程度稍微降低了点，难道是因为我的相机太便宜的关系？或者又归结到我技术上来，不会调整。

用手机拍的图片颜色就很好看呢，稍微调下光线，完全就很好啊！红烧肉这道菜甩相机几条街。

红烧肉很家常的一道菜呢，我已经发布过三次，过程图还是用了之前的，把最后一步改成了昨晚拍的图片，之前做放了八角、香叶、桂皮、大葱，昨晚的我就放了点姜片，其他都没要，其实味道差别不大，主要是冰糖、酱油、老抽。

【用料】

五花肉、冰糖、酱油、老抽

八角、香叶、桂皮、大葱、姜片

【做法】

▲五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。

▲把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。

▲把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。

▲热锅热油，放入八角和桂皮炸香。

▲再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，炒至五花肉微焦，盛出待用。

▲肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。

▲冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。

▲加适量的清水在锅里（水量是肉的2倍），加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。

▲水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟以上，如果时间没到水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，左往右，图一时打开盖子大火收汁时，图二-三是大火过程中不同的翻动，水开始慢慢蒸发，肉的颜色逐渐变深，最后感觉糖有一点点拉丝，就可以盛出了，不一定要等到锅里水分全部干掉。

【餐图】

【注意】

1、 家里没那么多香料的可以不用这么齐全哦，有什么用什么，没有特别讲究的。

2、 放白糖也是可以的，但是颜色没有冰糖深，味道也有些差别。

3、 糖的量不易太多哦，请看我碗里的糖，并不多。

4、 炒糖色这一步，我没有等冰糖颜色变微红再放肉，冰糖一化就放肉进去，时间是刚刚好的，糖化了之后，肉一放进去，翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红，再放肉进去，是很容易糊的，那样做出来就发苦了。

5、 可以加盐，也可以不加盐！ 如果亲要加盐的，量一定要少，就一点点。